Воскресный десерт: Valdespino, Amontillado «Tio Diego» Sherry

Нашел написанную пару месяцев назад заметку, но так и не опубликованную. Амонтиядо-херес Тио Диего от Вальдеспино. Знаю-знаю, какой же десерт из амонтиядо, это же 100%-ный аперитив. Однако, сегодня скорей мне нужен просто бокальчик к кино, и имел смелость предположить что этот сухой херес еще будет достаточно легок для летней жары, но уже достаточно насыщенен по сравнению с фино. Valdespino, Amontillado «Tio Diego» Sherry В аромате поверх стандартной кислости для фино здесь есть засохшие цветы, соленая карамель, курага, и даже немного меда. Создается впечатление что он он слаще, чем должен быть. Грецкий орех. На вкус же он абсолютно сухой, с морскими брызгами …

Воскресный десерт: Vigna La Miccia Marsala Superiore Oro

Ну а сегодня у нас марсала. Репутация этого крепленного вина из Сицилии была серьезно подмочена в 1980-х и практически для многих этот вид вина стал ассоциироваться исключительно с дешевыми вином, предназначенным для кулинарных целей. Однако до сих пор существуют производители в Сицилии, которые производят качественную марсалу, которая вполне может конкурировать с портейнами и хересами. Данный экземпляр — легкий полусухой вариант марсалы от Marco De Bartoli. Он прийдется вполне кстати как аперитив, также подойдет в качестве аккомпанемента для многих блюд. Но и сам по себе, по уверениям производителя, способен произвести впечатление. Марсала Vigna La Miccia сделана полностью из сорта винограда Грилло, выдержана 4 года в …

Воскресный десерт: Navarre Vieux

Портвейны, хересы и мадейры, это все хорошо, но иногда хочется разнообразия. Так вот не упустите возможность попробовать Пино-де-Шарант, это французское крепленое вино. Точнее не совсем вино, здесь крепится виноградное сусло (муст), а затем отправляется на выдержку в бочки. Естественно уровень результата разный, мне встречались как и посредственные варианты, так и абсолютно гениальные. С этим …

Воскресный десерт: El Candado Pedro Ximinez Sherry

PX сам по себе довольно экстремальный вид хереса, но  El Candado оказался еще и довольно ярким его воплощением. 8-12 лет выдержки в солере конечно придали ему достаточно класса, но все-равно он еще он еще прямолинеен, предельно сладок и сочен . Он конечно уже на грани, на 95% это изюм, такой — старый, черный, пыльный, супер-сладкий. Да и остальное в общем-то где-то рядом, то чернослив, то сушенный инжир, ну и грецкий орех — кроме этого густая сиропная сладость, коричневый сахар, меласса. В аромате чуть построже, но а вкусе и послевкусии, конечно, некую грань, когда херес приятен сам по себе. Что, конечно, сильно ограничивает …

Воскресный десерт — Madeira Historic Series New York Malmsey (The Rare Wine Co.)

Почему бы по воскресеньям не уделять немного времени другим спиртным напиткам? Кроме собственно выдержанных дистиллятов я пью от случаю много разного, но в последние годы с особым интересом — крепленные вина. После посещения испанского Хереса и португальского Порто я проникся еще больше, и уже планирую поездку на Мадейру. К сожалению, крепленым винам практически никто не уделят внимания в блогосфере — винные блоги их обходят стороной, виски-блоги о них тем более не пишут. Надо исправлять ситуацию. Сегодня у нас не такой уж частый гость на моем столе — мадейра. Вино производится на одноименном острове, в сегодняшнем случае эта односортовая мадейра из винограда «малмси» …