Продолжаю выкладывать фото-отчеты с последнего путешествия по Хайленду. Сегодня — винокурня Balblair.
Давайте, как обычно, сначала пройдемся по производству.
(Зевая), зерно…
Готовка сусла…
Охладим сусло…
Ферментация…
Кстати про ферментацию… Большие чаны, в которых она протекается называются «уошбэками» (washback). Вот один из них как раз заполняется суслом. Потом туда добавят дрожжей и….
Дрожжи возьмутся за работу, весь процесс длится до 69 часов. В начале процессе сусло пенистое… Если попробовать его в этот момент, то оно сладкое.
Потом все успокаивается и выглядит так. Здесь уже более кислый продукт.
После того как дрожжи поработали и умерли, у нас есть брага с алкоголем, надо эту брагу дистиллировать. Происходит это вот в таких кубах.
С другого угла.
Кстати, тот третий куб в углу не используется с 1969 года. Вот он.
Я честно пытался сфотографировать спиртовой сейф, но на всех попытках фотоаппарат фокусировался на отражении. А там было некогда разглядывать. Впрочем, так даже забавно. Здесь разделаются «сердца» от хвостов и голов, а так же идет учет произведенного спирта.
Трубные конденсаторы которые охлаждают алкогольный пар стоят, как часто бывает, на улице.
Да, кстати, рабочеее место дистиллера выглядит так. Похоже, он здесь еще и охранник.
Что у него на мониторе по-крупней.
Полученный спирт надо залить в бочки для выдержки. Происходит это здесь.
Постаромодному пометить бочки с помощью трафарета.
Ну и потом выдерживать их много лет на складе…
Много бочек…
Чтобы в итоге получить это.
Фух, вроде на этом можно и заканчивать. Хотя есть же еще гостевой центр, где можно разлить свою бутылочку виски.
Ну еще раз, снаружи…
Склады.
Во дворе.
Один из кадров внутри винокурни…
Ну и хватит, наверное…