Дымные виски из США, #4: Corsair Triple Smoke

 

Дымный виски из Кентукки или Теннесси? Легко! Только конечно это не один из гигантов, производителей бурбонов, а очередная микровинокурня, точнее две, одна — в Боулинг Грин в Кентукки и одна в Нэшвилле в Теннесси. На этикетке на всякий случай написаны обе, но производитель говорит, что винокурня в Кентукки больше используется для бесцветных напитков (джины, водка, абсент) и экспериментов, а основная линейка виски производятся на винокурне в Нэшвилле.

Triple Smoke как раз входит в основную линейку Corsair,  выпускается уже больше пяти лет, собрал несколько наград, и в целом получил хорошую прессу. Кроме него в базовой линейке винокурни есть виски из кинуа (!) и ржаной Ryemageddon. Ну а экспериментов выпускаемых маленькими партиями и не сосчитать. Среди них бурбоны сразу из 9-ти разных злаков, виски из гречки (Oatrage), тритикале и так далее. Также виски выгнанные из разнообразного пива (в том числе стаутов, и IPA с большим количеством хмеля), бурбоны настоенные на бузине и хмеле и разные варианты дымных виски. И это мы еще ничего не сказали о абсентах, ромах, джинах, самогонах…

Но возвращаясь к Triple Smoke. Это на 100% солодовый виски. С дымом тут все непросто, солод делится на три части, и каждая часть коптится в своем собственном дыму. Для первой — это традиционный торф, второй — дерево вишни, третий — береза. Дистилляция в старинном кубе на 900 галлонов который сохранился со времен еще до «сухого закона». Кстати тут здесь можно посмотреть фото этого куба до и после переезда в Нэшвил, его пришлось сильно укоротить. Выдержано в бочках из обожженого нового дуба, что традиционно для Америки.

Внимание, этот продукт может содержать вкусовые добавки. 

Согласно 27 CFR 5.23(a)(2)  все американские виски, за исключением straigth-виски и бурбонов могут содержать ароматизаторы и вкусовые добавки в объеме до 2.5%. Подробней — здесь.

DSC_2123Corsair Triple Smoke Small Batch (40%, Corsair, American Malt Whiskey,  batch 162, 450 bottles)

Аромат более сладкий чем мне нравится. Солодовый (ржаной хлеб), но и необычными нотками ароматной древисины, не дуба. Очень уходит в ваниль и  вишню (точнее вишневое варенье), белый шоколад, и прекрасные сладкие апельсиновые нотки. Много специй — гвоздика, корица. Немного эвкалипта. Березовый сок. Дым довольно очевидно торфяной, но очень мягкий. Древесный дым тоже чувствуется, но тут все в норме, оно вполне гармонично вливается, а не шокирует.

На вкус он чрезмерно сладкий. Солодовый,  плюс мармеладка обильно посыпанная сахаром, сладкий апельсин, дым слишком мягок, танинов не хватает держать эту конструкцию. Специи есть, но в той же сладкой ванили, все просто тонет в сладости.

Послевкусие карамельно-ванильное, специи наконец-то просыпаются и становятся более активными.

7.6 Эта молодая солодовая сладость накладывается на влияние бочки, и получается что-то очень однобокое. Но в коктейле оно пойдет идеально. А для употребления чистым, конечно сладость должна быть чем-то сбалансирована, а этого нет, дым слишком мягок, 40% тоже не добавляет характера. Ну а так довольно ароматный виски. Мне кажется идеи с древесным дымом вполне имеют право на жизнь.