Дымные виски из США #5: Balcones Brimstone

  Теперь мы отправляемся южней, в Техас. Хоть Balcones получила много наград и признания за свой односолодовый виски, в данном случае это не он, а самый настоящий кукурузный виски, на все 100%. Чип Тэйт, еще один гений американского крафт-движения, для получения дымного виски также пользуется древесным дымом, а точнеее высушенным на солнце техасским дубом. Это бутылка разлитая еще в 2013 году, что там сейчас происходит с Balcones мне не известно. Чип очень необдуманно привлекал инвесторов, потерял контроль над компанией, в итоге был оттуда уволен. А его долю в компании у него выкупили с условием, что он 15 месяцев не будет конкурировать с …

Дымные виски из США, #4: Corsair Triple Smoke

  Дымный виски из Кентукки или Теннесси? Легко! Только конечно это не один из гигантов, производителей бурбонов, а очередная микровинокурня, точнее две, одна — в Боулинг Грин в Кентукки и одна в Нэшвилле в Теннесси. На этикетке на всякий случай написаны обе, но производитель говорит, что винокурня в Кентукки больше используется для бесцветных напитков (джины, водка, абсент) и экспериментов, а основная линейка виски производятся на винокурне в Нэшвилле. Triple Smoke как раз входит в основную линейку Corsair,  выпускается уже больше пяти лет, собрал несколько наград, и в целом получил хорошую прессу. Кроме него в базовой линейке винокурни есть виски из кинуа …

Дымные виски из США, #3: Lost Spirits Leviathan II

Теперь мы отправляемся в Калифонию. Брайн Дэвис переехал сюда со своей подругой Джоан из Испании, где он уже имел винокурню, производившую абсент и джин. В калифорнийском захолустье они вдвоем основали Lost Spirits Distillery, компанию, выпустившую много экспериментальных продуктов. Но самыми известными пожалуй были дымные синглмолты Левиатан. Не удивительно, что идея этого продукта опять связана с шотландской Айлой. В этот раз вдохновлением был Октомор. В отличие от Маккарти, Брайн и Джоан пошли своим уникальным путем. Покупали местный калифорнийский ячменный солод, коптили его прямо на винокурне в дыму канадского торфа до уровня 110 ppm. А брагу они дистиллировали в уникальном деревянном кубе под открытым небом. Деревянном, Карл! …

Дымные виски из США, #2: McCarthy’s Oregon Single Malt

Логично, что первым дымным виски в США был односолодовый виски. Кроме того это был вообще первый американский односолодовый виски появившийся в широкой продаже. Случилось это так давно, что уже и не верится. Основатель маленькой орегонской винокурни Clear Creek Стив Маккарти в 1990-х пытался воссоздать на американской земле полюбившийся Лагавулин. Для этого даже пришлось наладить поставки такого же торфленного солода, прямо с Айлы с солодовни Порт Эллена. Malt Advocate написал о McCarthy’s Single Malt еще в 2000-м, а в 2004 виски получил отличные отзывы от Джима Мюррея (94 балла в «библии»), и Майкла Джексона (попал в список 10 лучших американских виски), именно тогда …

Дымные виски из США, #1. Highwest Campfire

Сушка солода в дыму печей пару веков назад была единственным способом остановить прорастание зерна, поэтому история виски неразрывно связана с дымом. Сейчас при упоминании дыма в виски в первую думается о Шотландии, а точнее вполне конкретном острове Айла, который славится свои «копчеными» виски. Но, конечно, дымный виски делают как в других частях Шотландии, так и других странах — Японии, Швеции, Индии и так далее. Ну и в США, конечно же, тоже. Хотя дымные виски здесь появились сравнительно недавно, только с расцветом крафт-винокурения. Хотя в описаниях традиционных американских бурбонов вы часто можете встретить дым, но это значит совсем другое — ощущение древесного угля от обожженых дубовых бочек. Но …