Уже почти два года в США продается 12-летняя версия Хакушу. Пришло время продегустировать.

Hakushu 12

Интересно, что американская этикетка Хакушу отличается от европейской. Вместо “Japanese Single Malt Whisky” написано “Japanese Whisky. Distilled at a single distillery, using malted barley“. Зная, как иногда тупит и принципиально упирается TTB, можно понять Сантори. Скорей всего они просто не хотели, чтобы процесс утверждения этикетки задержал выпуск продукта на месяцы, как это уже было с Ямазаки, Амрутом и другими односолодовыми виски не из Шотландии. Они не стали использовать фразу “single malt”, хотя Хакушу, конечно же, односолодовый виски без всяких оговорок.

Hakushu 12yo (43%, OB)
Japanese single malt whisky
Цена: $55-65 (США)

Аромат: Сначала бьет в нос горящей свалкой, даже пугает, но через минуту всё улетучивается.  Да он остается каким-то глинистым, землистым, с ощущением сырости, и горьчащей травянистости. Одновременно сладко-парфюмерный и слегка более деревянный, чем ожидаешь от 12-летки. Если постоит десять минут, то уже более фруктовый, с лимонными леденцами, нотками грейпфрута, зеленого чая. Становится всё утонченней и утонченней, и даже становится непонятно откуда взялось это первое впечатление.

Вкус: Сладкая атака, но скорей липкая, расплаленный сахар. Выраженные цитрусовые (сладкие мандарины и апельсины), опять же – с травянистостью. Потом специи и тушеные овощи. Опять же землистость, заметный дуб и перец.

Послевкусие: Специи, дуб, немного парфюмерное, с травянистой горчинкой и витаминами.

Оценка: 8.0

Наверное, самый изменчивый напиток. Но если даже постоит и станет в целом вкусным и очень питким, то всё-равно где-то на фоне мелькает что-то такое, что постоянно заставляет принюхиваться, что же с ним не так.

* * *

Ну и еще пара сэмплов Hakushu, кратко…

Hakushu Bourbon Barrel

Это Хакушу полностью из бочек из под бурбона, возраст не обозначен.

Hakushu Bourbon Barrel (48.2%, OB)
Japanese single malt whisky
Цена: 65-80 EUR (EU)

Гораздо чище, свежей и привлекательней лично для меня. Яблочный пирог с ванилью, цитрусовые, корица, витаминка Ривит, чуть выпечки посыпанной сахарной пудрой. Во вкусе цитрусовый, легкая медицинская горчинка осталась.

Где-то 8.3 будет справедливо. Мне понравился больше стандартого, пусть он и будет проще, зато практически не заставляет напрягаться и думать, что же в нем мне не нравится и чудится там в бэкграунде.

* * *

Hakushu 25

Ну и совсем маленький сэмпл Hakushu 25.

Hakushu 25yo (43%, OB)
Japanese single malt whisky
Цена: 480-600 EUR (EU)

Начала пугало – уж очень закрытым виски казался, боялся не успеть раскусить, пока сэмпл кончится, но как-то очень хорошо пошло – легкий приятный херес, богатая фруктовые нотки, хотя остаются черты и более молодых Хакушу. Травянистость теперь больше ушла в сухие травы, смешалась с россыпью мягких специй. Черный чай, фруктовый чай. На вкус великолепный баланс сухофруктов и специй. Становится всё сочней. Очень элегантный виски – не напористо, но стильно.

Больше чем 8.6 не осмелюсь дать, но столько он точно заслужил.

 * * *

Ну вот как-то видимо японские виски – это не моё. Как бы их не продвигали уважаемые люди, и сколько бы призов не собирали синглкаски, в итоге оказывается, что регулярки, которые стоят на полках на мой взгляд не блещут. Оставляют равнодушным. Конечно, Ямазаки 18 или Хакушу 25  безусловно хороши, но желания срочно бежать в магазин и они не вызывают, в том числе и из-за завышенного ценника. В этой ценовой категории лично я к выбору виски отношусь довольно критично.

Tagged with:
 

Хакушу – вторая винокурня японского алкогольного гиганта Suntory.

Первой солодовой винокурней в Японии стала Ямазаки, построенная Сантори в 1923 году. До бума односолодовых виски оставалось еще полвека, скотч был популярен во всем мире, но был представлен в основном блендами. Японская виски-индустрия строилась на тех же принципах. В отличие от Шотландии, где около сотни маленьких винокурен производили каждая свой стиль виски, в Японии для использования такого же подхода приходилось делать разные виски самостоятельно – поэтому для крупных японских винокурен характерно наличие кубов разнообразных форм и размеров, использование разных режимов дистилляции, и конечно, разная выдержка. Майк Миамото считает, что именно в этом уникальность санториевских винокурен. Но, боюсь, что такой подход не уникален, скорей наоборот, крупные винокурни в Ирландии и Канаде, а теперь и в Шотландии (Rosiele) почти всегда работают именно так – когда под одной крышей производится сразу несколько видов виски на разном оборудовании, эти виски выдерживаются отдельно, чтобы служить купажистам “кирпичиками” для построения разнообразных “expressions”.

Хакушу строилась по аналогичной схеме во время бума после Второй мировой. Сантори продолжала фокусировалась на расширении многообразия своих виски, поэтому в этот раз важным стали отличия в терруарности.  В отличие от Ямазаки стоящей в долине, Хакушу была построена на высоте 700м на небольшом плато окруженном горами. Климат здесь уникальный для Японии, есть надежные источники очень мягкой воды.  На этапе проектирование Хакушу проектировалась как крупнейшая винокурня в мире, но проблемы с финансированием заставили изменить планы. Сокращенный проект был построен в 1973 году, однако продолжались работы по расширению производства. Новая часть винокурни, которая увеличила производство вдвое, была запущена в 1981 году. В то время Хакушу была крупнейшей винокурней в мире – с 36 кубами в двух отдельных зданиях. Старая часть винокуни называлась Hakushu West, новая – Hakushu East.

В конце 1980х японская промышленность пережила самый глубокий кризис, как результат, Hakushu West была закрыта. Сейчас на винокурне 12 пар кубов. Успехи японской промышленности вселяют оптимизм, Сантори продолжает вкладываться в расширение и модернизацию своего производства.

Хакушу так же известна, что делает в том числе и сильноторфяной виски. После экспериментов с разными видами торфа, японцы пришли к выводу, что им больше подходит торф из Спейсайда, а не островной.

Основой линейки являются NAS-виски, 12, 15, 18 и 25-ти лет. В некоторых регионах Хакушу представлена только 12-летней версией. Время от времени выпускаются ограниченные партии высокоторфяного Хакушу, или Хакушу целиком выдержанный в одном из типов бочек (Bourbon или Sherry).

Хакушу является важным компонентом санториевского бленда Hibiki.

Ну а завтра немного подегустируем…

Tagged with: