Это была пятничная пробежка по барам перед отъездом в Кентукки.
Brenne
French single malt whisky, 40%
Свежая новинка. Вроде как independent-разлив только для американского рынка. Известно, что спирты дистиллированы в регионе Коньяк, на оборудовании небольшого коньячного дистиллера – аламбик с прямым нагревом, выдержка в бочках из французского дуба. Ну и завершает все финиш в бочках из под коньяка. Настоящий француз! Аромат неплох: сладкий, ягодно-фруктовый, карамель и ириски. Конечно, странноват для виски, но не отпугивает. На вкус мало того что уже перебор со сладостью – сильно искусственно-подслащенный сок (клубника-клюква?) с водкой. Плюс сладость немного расхлябанная, такая, ему бы что-нибудь типа 46% пошло бы на пользу. Ну так сказать, за открытие новых горизонтов [7.3].
* * *
Johnny Walker Green Label 15 y.o.
Blended malt scotch whisky
Постепенно становящийся историей Джонни Уокер с зеленой этикеткой сейчас становится не таким уж плохим выбором в барах. Так как непонятно, сколько еще раз его предстоит попробовать. Приятный бленд, гармонично сочетающий разные компоненты – по-хорошему и взрослому солодовый, чуть карамельный, приятные специи, хорошо заметные цитрусовые нотки, легкая торфянистость. В меру дуба, как раз столько чтобы придать солидности. Вроде бы и хорошо сбалансированный, но в итоге усредненный солодовый виски, у которого есть проблемы с индивидуальностью. [8.1]
* * *
Balvenie 15 Single Barrel, cask #5677, 01/03/96
Speyside single malt scotch whisky
В случае с Балвени Сингл Баррел каждая бочка уникальна, хоть они и похожи. Я стараюсь время от времени пробовать, особенно если ничего другого не приглянулось. И я помню много прекрасных нежных 15-летних Балвени, которые я бы тут же купил, если бы мне удалось найти ту же самую бочку. В данном случае с привычными солодово-медовыми нотками хорошо идет дуб с благородными специями. Конфеты-ириски. Вообще время от времени появляются намеки на мексиканскую еду – бурритто. Очень аппетитно. [8.5]
* * *
Longrow 10 y.o.
Campbeltown single malt scotch whisky
Лонгроу – сильноторфяной вариант Спрингбанка. Йодистый, маслянистый и кондитерский – с халвой, песочным печеньем. Легкие цитрусовые нотки и ваниль с корицей. Как раз в самый раз закрыть вечер. [8.3]
Longrow CV – виски с винокурни Springbank, отличается от собственно Спрингбанка более высоким уровнем фенолов и двойной дистилляцией – в этом гораздо более традиционный для Шотландии вариант, чем Springbank или Hazelburn.
Longrow CV
Capmbeltown single malt whisky
46% ABV, 200ml
Аромат: Да, заметно более медицинский. Сразу ближе к Айле. Немного привычной земли и торфа, антисептиков, соленого моря, дровесной стружки и мокрого табака. Гармоничны сладкие нотки – ванильное мороженное и следы цитрусовых, мята.
Вкус: Больше экспрессии и шире палитра. Торф, брызги морской воды, имбирь, сдобрено засахаренным лимоном. Перец.
Послевкусие: Приятный мягкий дым торфа с цитрусовыми. Цитрусовые уходят, а торф остается надолго.
Оценка: 8.5
Да, мне он больше нравится, чем два предыдущих. Он на две трети Айла-стайл, а еще на треть характер Спрингбанка. Хоть в него и входят и молодые, шестилетние спирты, наравне с более выдержанными (до 14 лет), всё достаточно чистенько – не докопаться. Но общее ощущение – хорошо, но не отлично.
Но в целом набор этот набор – хорошее приобретение для любителя. Качество виски выше среднего, размер – в самый раз, самому распробовать и другу налить. Было бы классно, если производители делали больше таких 200мл миниатюр и наборов…
Теперь Спрингбанк. У него, как я писал уже дистиллирован примерно 2.5 раза, плюс уровень копчености солода чуть повыше (на уровне 15 ppm).
Springbank CV
Cambeltown single malt scotch whisky
200ml, 46%
Аромат: Кстати, да, единый стержень с Hazelburn’ом чувствуется. Но этот Спрингбанк гораздо более землистый и минеральный. Менее свежий. Я бы сказал сухой и серьезный. Сено, ржаной подгоревший хлеб, миндаль и немного специй, угли. На аромат я бы выбрал этот.
Вкус: Главное, что тут нету этой лишней горчинки в конце, как у Hazelburn’а. Клюква, горбушка черного хлеба, чуть морской воды, угля и специй. Ничего сверхестественного, но, пожалуй, тоже мне нравится чуть больше, чем Hazelburn.
Послевкусие: Опять появляется миндаль, лимонные корки, терпкая торфянистость. Вполне долгое, но активная и интересная фаза короткая.
Оценка: 8.3
Не, ну явно лучше среднего. Гораздо ближе к моим личным предпочтениям в целом по профилю. Но слишком компактен, не раскрывается в должной мере. По мелочам оценка чуть лучше, чем у Hazelburn СV. Надо сказать, что в сравнительной дегустации наравне с тройкой CV-релизов участвовала и давно знакомая “десятка”, так вот ирония в том, что она мне нравится больше Springbank CV. А оценка у неё ниже. Но всё познается в сравнении, сейчас бы я её оценил выше, она более сбалансированная, да и просто аппетитная.
Остался последний из троицы – Longrow CV, о нем завтра.
Серия CV-релизов от винокурни Springbank. Они без указания возраста, CV вроде бы как сокращение от Chairman’s Vatting, но официально это ни подтверждают, ни опровергают, и говорят что любые версии верны. Поэтому вторая по популярности версия, что это – Curriculum Vitae, своего рода образцы стиля для каждого из молтов. Начинаем их дегустировать с Hazelburn’а, который должен быть самый легкий из-за тройной дистилляции и самого низкого уровня фенолов в исходном солоде из всей тройки.
Hazelburn CV
Campbeltown single malt scotch whisky
200ml, 46%
Аромат: Очень чистый и свежий, хотя есть и заметная землистость, много садовой зелени, легкая медовость, зеленые груши. Хлебные лепешки и соленый попкорн. С водой становится более сладким, фрукты усиливаются, появляется очевидная ваниль, хлеб уходит в сторону торта из сливочного теста.
Вкус: Да, зеленая груша, немного “Дюшеса”. Более плотный, насыщенный мед, сливочное масло. В конце специи, но не очень привлекательные. Что-то вроде белого перца.
Послевкусие: Тот же в целом след что и аромат в вкус, не может похвастаться яркостью, но достаточно долгое.
Оценка: 8.1
Ну, я настроился на что-то совсем легкое, совсем не в моем стиле, но получилось гораздо лучше, чем хотелось. Я бы вообще не догадался что здесь имело место тройная дистилляция, не будь это известно. Хорошее маслянистое тело у напитка, и плотный вкус. Однако тут без чудес, честный такой NAS, который без лишних оговорок попадает в группу крепких середняков.
Самая крупная из двух винокурен, оставшихся в Кэмбелтауне, некогда легендарном виски-регионе, по праву считающийся виски-столицей Шотландии 19-го века. Здесь когда-то насчитывалось 29 легальных производств, больше 600 нелегальных самогонщиков. В 1889 около двадцати винокурен производили суммарный объем 9 миллионов литров виски в год, объем, который звучит солидно даже сейчас.
История
Ну обо всем по порядку. История винокурни начинается в 1828 году Уилльям Рейд открывает винокурню Longrow Street, позже она будет переименована Springbank, чтобы избежать путаницы – рядом существовала винокурня Longrow. Родственниками Уилльяма по жене приходилась семья Митчелов. Дела у Рейда не заладились и винокурня перешла к Митчелам в 1847 году. Уже на следующий год они продавали виски самому Джону Уокеру по цене 44 пенса за галлон.
В 1872 году один из братьев, Уилльям, покидает компанию, остаются Джон и Александр, которые основывают компанию J.&A. Mitchell, существующую и сохраняющую контроль за Спрингбанк и сейчас.
Спрингбанк закрывается во времена великой депрессии с 1926 по 1933 год, вместе с другими винокурнями Кэмбелтауна, но только трём из них удается воскреснуть.
В конце 60-х компания покупает территорию винокурни Longrow по соседству, закрытой в 1896 году, некоторые её склады до сих пор уцелели и используются по назначению. Вскоре после этого Springbank начинает выпускать новый молт, с более высоким уровнем фенолов, который называет… Правильно, Longrow. В 1997 в линейку односолодовых брендов добавляется Hazelburn, носящий имя еще одной винокурни по соседству, закрытой в 1925 году.
Хедли Райт, пра-правнук Джона Митчера, является управляющим директором компании. В 2004 году он воскрешает Glengyle, которая была основана в 1872 году его двоюродным прадедом. Сейчас часть персонала работает на обоих винокурнях попеременно. В 2008 году компания объявляет что снижает производство виски на Springbank на несколько лет до постройки новых складов.
Особенности производства
Вот уж про Спрингбанк есть что рассказать. Во-первых, одна из двух винокурен, где абсолютно всё соложение ячменя происходит здесь же, на старых напольных солодовнях. Зерно по мере возможности идет с местных фермерских хозяйств.
Сусло делают с малым содержанием сахара, и даже необычно длинная ферментация дает брагу с содержанием алкоголя всего около 5%.
Куба три, один для браги, с двойным нагревом, используется как прямой нагрев огнем, так и непрямой газом. Два спиртовых куба поменьше отличаются конденсаторами. Один имеет допотопный “змеевик” (wormtub), второй – более современный трубный конденсатор.
Процесс сложный, три куба связаны с сложную систему, и для виски Springbank используется частичная тройная дистилляция. Слабоградусный спирт из первого куба распределяются между двумя спиртовыми. Основная масса сначала попадает во второй, конденсируется в “змеевике”, а в третьем дистиллируется смесь из трех составляющих – слабоградусного спирта из первого куба, спирт из второго куба (содержит 30-35% алкоголя) и “головы” и “хвосты” от предыдущего батча. Для производства молта Hazelburn используется полная тройная дистилляция, а для Longrow используется классическая двойная дистилляция, причем используется куб со “змеевиком”.
Завтра попробуем все три молта с этой винокурни.
Single malt whisky, Scotland, Cambeltown
750ml, 46%
Цена (NY): 63$
Аромат: Морская соль, с парой капель воды становиться очень сладким. Дым то отчетливо чувствуется, то куда-то прячется. Уже в почти пустом стакане появляются яблоки.
Вкус: Интенсивный, соленый. Травы, мята. Сладкое есть, но менее выражено, чем в аромате.
Послевкусие: Изменчивое, обжигает, остается надолго, затем играет сладким и соленым.
Оценка: 8.2
Увидев сегодня на дальней полке эту, уже открытую и опробованную мной бутылочку, решил отложить запланированную Highland Park (но до конца недели и до неё руки дойдут) и сперва написать впечатления от Springbank’а. Ранее он мне запомнился как вполне приятный виски, более вдумчивая дегустация это подтвердила – вполне рекомендую, своих денег точно стоит.
46 градусов слегка обжигают нос и скрадывают аромат. Но воды надо совсем немного, сразу отчетливей становятся и морские, и сладкие ароматы.