Раз у нас пару дней назад зашла речь о джимбимовских продуктах…
Первый раз я был на фабрике в Клермонте в 2011 году, фото с той поездки я уже выкладывал здесь. Естественно с тех пор многое изменилось. Бум популярности бурбонов просто требовал нового гостевого центра и настоящих экскурсий. И все это было построено к 2013 году, ну и так уж получилось, что практически сразу мы решили наведаться в Кентукки с очередной инспекцией.
За качество фотографий строго не судите, тогда у меня еще была мыльница.
Вот он, новый гостевой центр, напоминающий традиционное здание американской винокурни, куда умещалась колонна. Удачно вписан в пейзаж с холмками, что с первого и второго этажа есть выходы на улицу.
Внутри просторно.
О! А вот и колонна :) Точнее что-то отдаленно её напоминающее.
Ладно, но мы не на эту колонну приехали смотреть. Покупаем билет на экскурсию, садимся в большой автобус еще с тремя-четырьмя десятками туристов и едем на настоящую фабрику.
Сначала нам показывают экспериментальную лабораторию, где все тоже самое, только в уменьшенных масштабах. Здесь нам и объясняют процесс производства.
Мэштаб, здесь готовят небольшие партии зерна.
Выглядит похоже на шотландский вариант, уж очень простенько как-то. Кукурузу все-таки надо варить, а тут даже кукера под давлением не видно, странно.
Здесь же нам объясняют о смеси зерна.
Далее лабараторные ферментационные чаны.
Теперь потому уже сверху в них можно будет и заглянуть.
Ну и маленькаа колонночка.
Плюс еще одна, короткая, медная.
Ну и куда же без завершающей стадии — «даблера», простого медного pot still’а.
Далее мы отправляемся смотреть как наполняются бочки.
Ну наконец-то — настоящее производство.
Так как завод ради нас никто не будет перестраивать, теперь все идет все немного в неправильном порядке, так уж естественно пролегает путь.
Ферментационные залы поражают, я был на многих больших винокурнях, но тут реально чанов очень много, и очень больших.
Но нам особо не дают пропитаться атмосферой. Нам все уже рассказали, поэтому тут мы просто пробегаем.
Теперь мы много ходим по внутренним дворам переходя из разных помещений. Чувствуется что это большая фабрика, и понятно, что она просто была не приспособлена для туристов.
Узкие проходы, такие лесенки.
В итоге мы видем и настоящие мэш тюны, где происходит готовка зерна. Тут уже по крайней мере видно, что все «люки» плотно закрываются на щеколды.
На мониторе под контролем. Видимо тачскрин, но я не стал проверять )
193 F это 89.4 в градусах цельсия, все еще горячо.
А вот и ее Величество Колонна прячется за множеством мелких труб.
Еще раз колонна. Именно здесь из браги получается спирт. Его останется только «полирнуть» в даблере.
Кстати даблер нам не показывают. Хотя его часто можно спутать с обычным баком для хранения, так что может я его и видел.
Он есть, хотя бы потому что спиртовых сейфа два — low wines получается после «пивной» колонны, но где-то еще есть и вторая дистлилляция, где на выходе high wines.
Нас много, при каждом проходе узкой двери, а их десятки, приходится стоять в такой очереди.
Бежим по дворам дальше.
Где же это мы? Это мы приближаемся к тому месту, где уже выдержанные бочки разливают по бутылкам…
Туристы из нашей группы помогают опустошить очередную бочку.
Тут много бочек ждет своей очереди.
И бежим дальше смотреть что же тут разливается… Пустые бутылки готовы.
Поехали! Сегодня у нас Knob Creek Single Barrel.
Дальше нас ведут через какие-то склады запчастей, попутно объясняя как важно иметь всегда готовые запчасти ко всему, чтобы производство никогда не останавливалось на продолжительно время.
Клетки со стеллажами, где они много всяких бутылок. Экскурсовод говорит что они хранят бутылку с каждой партии когда либо отправленной кому-либо. Что если что-то не так с партией, то у них есть один экземпляр. Да, на второй полке снизу в центре кажется явно что-то не так с партией, но это обычная версия бутылки для диспенсерных стоек с перевернутой этикеткой.
Даже мальки здесь.
Представлены многие марки, производящиеся здесь.
Преставляете, я вот только увидел рекламу выходе нового Jim Beam Bonded в последнем Bourbon Review, а тут смотрю фото двухлетней давности и вижу аж две бутылки этого самого Jim Beam Bonded с той же золотой этикеткой. Специально прочитал статью от Лью Брайсона на Whisky Advocate — никто не пишет, что он где-то еще выпускался, вот новый продукт и все. Видимо, разливался только для какого-нибудь региона, типа Японии.
Ну и дальше нас ведут через какие-то коллеции декантеров.
И этикеток Бимовских прдоуктов…
Потом нас грузят в автобус, и вот мы приехали обратно.
Но сначала в ближайший склад. Там можно просто наслаждаться ароматом.
Я люблю разглядывать бочки.
Vermont Springs Distilling Co? Corn Whiskey? Ewww!
Ну старые, и похоже очень старые бочки бимовских продуктов здесь тоже есть.
Ну все, мы опять в гостевом центре и это время дегустации!
Но бутылки выше не имеют отношения к ней, они украшают интерьер. Нам раздают пластиковые карточки, которыми мы можем воспользоваться в специальных автоматах-диспенсерах. Это премиум-бурбоны, их можно попробовать на ту же карточку меньше, чем обычных. Обычные на другой стойке (Белый-желтый-черный Джим Бимы и Ред Стагг).
Ну вот и все. Извините если очень длинно.