Своими глазами: Jim Beam (теперь и производство)

Раз у нас пару дней назад зашла речь о джимбимовских продуктах… Первый раз я был на фабрике в Клермонте в 2011 году, фото с той поездки я уже выкладывал здесь. Естественно с тех пор многое изменилось. Бум популярности бурбонов просто требовал нового гостевого центра и настоящих экскурсий. И все это …

Недорогие бурбоны №2: Old Grand Dad

Первым в серии был Old Crow, продолжаем бурбоном Old Grand Dad. Ричард Хейден, когда этот виски, назвал его в често своего дедушки, Бэзила Хейденса. Так что не удивительно, что два разных виски, названные в честь одного и того же человека  используют один и тот же мэшбилл с повышенным содержанием ржи. …

Недорогие бурбоны №1: Old Crow

Первым у нас пойдет Олд Кроу. Назван он не в честь вороны, хоть она и присутствует на этикетке, а в честь доктора Джеймса Кроу, основателя процесса sour-mash. В прошлом был намного популярнее Джим Бима. Сейчас Олд Кроу выпускается по той же рецептуре, что и оригинальный белый Джим Бим, только моложе.

(rī)1

Ну и последний ржаной виски в этой серии. Замысловатое название в виде транскрипции. «Рай уан» в среднем стоит в два раза дороже джим бима, хотя выпускается всё там же. 46%. (rī)1 Kentucky straight rye whiskey 750ml, 46% ABV Цена в США: $30-45 Аромат: Если прослеживать как меняется виски от Old Overholt к Jim Beam Rye, то становится понятно направление вектора. Здесь всё в том же направлении и движется. Только еще гуще и слаще. Теперь уже дуб уже на одной из главных ролей. Кленовый сироп и тарелка полная сладких ягод. Вкус: Дуб. Апельсины, рожь, кожура апельсинов. Специи. Больше перчика. Сладкий чай …

Jim Beam Rye

Продолжаем с желтым Джим Бимом. Единственный ржаной виски выпускаемый под этой маркой. Как я уже писал, состав зерна предположительно такой же как в Old Overholt, здесь не указан возраст, но минимум четыре года. Средний возраст может быть чуть побольше, может на год. Jim Beam Rye Kentucky straight rye whiskey 750ml, 40% ABV Цена в США: ~$22 Аромат: Хм, интересно. Как они так отбирают бочки. Здесь абсолютно нет колючести Old Overholt’а. Сухие травы, но тут еще и курага, персики, деревянная стружка, ваниль, гвоздика и перчик. Очень сбалансировано и гладко. Душисто, приятно, легко и просто. Вкус: Ну по выразительности где-то на том …

Old Overholt Rye

Мы уже достаточно говорили о Джим Биме, но только о бурбонах их производства. Другой же тип, ржаных виски, был проигнорирован. На этой неделе я пью и пишу о трех ржаных виски, выпускаемых на фабриках Джим Бима. Все три сделаны по одинаковому рецепту, т.е. спирт фактически одинаковый — различия появляются только на стадии отбора бочек (возраст и местоположение на складе) ну и разбавления водой. Состав зерна по слухам состоит на только на 51% из ржи, это минимальный разрешенный уровень для данного типа виски, а остальное заменяет кукуруза, которой здесь тоже много. Можно ожидать, что виски будет находится на полпути между high-rye …

Jim Beam Devil’s Cut 90 proof

Новинка в линейке Джим Бима. Все слышали про «долю англелов»,  но есть еще и «доля дьявола», а именно так называют остатки виски в бочке, которые оттуда никак не вытекают — остаются в угле, дереве. Видимо Джим Бим в хороших отношениях с дьяволом, раз получилось договориться, и этот самый Devil’s Cut теперь на прилавках, лишь возникает вопрос — они бочки выжимали или как? Из описания дело происходит так — берутся бочки с шестилетним джимбимом, сливаются, а дальше начинается загадочный «механический процесс», позволяющий собрать этот экстракт из бочек. Я боюсь, это очередной булшит от маркетологов, так как бочки моют на всех американских …

Jim Beam Black 8 y.o.

Черный Джим Бим недавно сменил дизайн. Вслед за этим произошла еще одна старая метаморфоза — появилось два разных варианта Jim Beam Black. Один, для внутреннего американского рынка, восьми лет выдержки — «Double Aged». Второй, для международного рынка, выдержан 6 лет, но при этом «Triple Aged». Прям зарисовка на тему «Маркетологи и арифметика». Тут надо пояснить. Формально бурбон может выдержан хоть минуту. С тех пор как спирт коснулся новой обожженой дубовой бочки — это уже бурбон. Через два года он получит право называться стрейт (straight) бурбоном, с обязательным указанием возраста на этикетке. А по достижении четырех возраст можно будет уже не …

Jim Beam и Jim Beam Choice

Обычно я делаю один пост на один виски, так удобней проставлять тэги. Но в данном случая вряд ли тэги получатся сильно разные. Два виски — тот самый самый обычный Джим Бим с белой этикеткой, и более редкий Jim Beam Choice с зеленой. Начнем мы с зеленого, почему именно с него — понятно станет из выводов. Встречается нечасто, но повсеместно по территории США, в других странах тоже бывает. Этикетка говорит, что виски выдержан на год больше (четырехлетнего «белого») и прошел через угольную фильтрацию. Почти как Джек Дэниелс, с той лишь разницей, что в Джек Дениелсе сначала фильтруют спирт, а потом его …

Винокурни: Джим Бим / Jim Beam (Clermont, Kentucky)

На самом деле Джим Бим выпускается на двух заводах, оба недалеко от Бардстауна. Менее известный находится в городке Бостон, и был в построен в дополнение к существующему в 1953 году. Но основной, и самый известный — это тот, что находится в Клермонте, и который был построен самим Джеймсом Бимом после …

Booker’s 7 y.o.

Последним идет Booker’s, тоже семь лет, разлит с бочковой крепостью, почти 64 градуса. Booker’s 7 y.o. Batch #C03-A-29 Kentucky Straight bourbon whiskey 750ml, 63.95% ABV Аромат: На полной крепости густой, сладкий. Горелая карамель, темный крепкозаваренный чай, кожа, обугленная бочка. Если я бы не знал, что бурбоны выдерживают только в новых бочках, я предположил бы что она из-под вишневого варенья. Специи. С водой по прежнему густой, менять характер не собирается, разве что нос воспринимает всё ярче. Вкус: Водички совсем чуть-чуть не помешает. А так пьется отлично. Невероятно мощный, но без ухода в излюшнюю парфюмированность. Густая карамель, инжир, кожа, гвоздика, горица. Сладкий …

Basil Hayden’s 8 y.o.

На каждой бутылке висит буклетик, в буклетике написано, как лучше пить каждый виски из серии. Что Knob Creek нужно пить со льдом, Baker’s с водой, а Booker’s (который 65 оборотов) чистым. Ну у там же написано, что Basil Hayden’s лучше употреблять с газировкой или имбирным элем. Мне кажется всё-таки маркетологи, которые пытались придумать для каждого виски свой лучший способ употребления, немножко больные на голову, хотя бы потому, что им эта идея пришла в голову. Меня лично рекоммендации смешать виски с чем-то (ну кроме воды) пугают, мне кажется это верный признак никудышного виски. Ну и финал: сдвигаем буклет и читаем саму …

Baker’s 7 y.o.

Вот такой набор я отхватил на распродаже в аптеке всего за 100 долларов. Small-batch бурбоны от Джим Бима в классном шкафчике со стеклянной дверцей (с замочком! :) —  бутылки полноразмерные, по 750мл.. Knob Creek из этого набора у меня уже был, вот заметка написанная год назад, а остальные мы откроем сегодня. Сомневался, стоит ли открывать его, но потом подумалось, что точно такие же бутылки продаются в магазине, всегда могу пойти, купить новую, и поставить вместо выпитой. Первым идет семилетний Baker’s, названный в честь двоюродного внука Джима Бима — Бэйкера Бима. Он разлит при крепости 53.5% ABV. Особенностью данного релиза является …

Дегустация: Knob Creek 9 y.o.

Пришло время немного вспомнить бурбоны. Jim Beam кроме бесконечных партий одноименного напитка выпускает другие виски в меньших количествах и пытается их позиционировать как алкогольные напитки для ценителей. Knob Creek — один из них. Извествен приблизительно состав зерна — 78% кукуруза, 13.5 рожь, остальное — ячменный солод.Knob Creek 10 y.o.Small batch Kentucky straight bourbon750ml, alc 50% vol. Аромат: Аромат приятный, всё-таки бурбонно-однобокий, но уже без кукурузной резкости. Ваниль, дуб, засахаренные фрукты, ржаной хлеб. Вкус: Дуб, орехи, немного перчика, и сладость, но тут совсем не приторная. И 50 градусов алкоголя не сильно заметны.Послевкусие: Долго угасающий дуб с мёдом. Оценка: 7.8 Бурбон вполне приличного уровня, …