medicines interactions

(rī)1Ну и последний ржаной виски в этой серии. Замысловатое название в виде транскрипции. “Рай уан” в среднем стоит в два раза дороже джим бима, хотя выпускается всё там же. 46%.

(rī)1
Kentucky straight rye whiskey
750ml, 46% ABV
Цена в США: $30-45

Аромат: Если прослеживать как меняется виски от Old Overholt к Jim Beam Rye, то становится понятно направление вектора. Здесь всё в том же направлении и движется. Только еще гуще и слаще. Теперь уже дуб уже на одной из главных ролей. Кленовый сироп и тарелка полная сладких ягод.

Вкус: Дуб. Апельсины, рожь, кожура апельсинов. Специи. Больше перчика. Сладкий чай с черной смородиной. Приятная кислинка. Очень легко пьется. Стиль получился очень аппетитный.

Послевкусие: Кисло-сладкое. Дуб, специи, черная смородина. Остается надолго.

Оценка: 83

Он явно старше чем Jim Beam Rye. Виски уже в должной мере обрело класс, но выдержка еще больше спрятала его ржаную сущность. Не совсем типичный ржаной виски. А мне такой “rye lite”-стиль тоже интересен. Его часто называют overpriced, но он уже давно не $50. В BQE, например, сейчас 25 долларов. Если за эту цену и можно найти что-нибудь лучше – то это очень сложно.

P.S. Еще один ржаной виски от  Beam Global выходит буквально сейчас. В ближайшие недели должен появится сначала в США, а потом уже и по всему миру. Это Knob Creek Rye. На Джим Биме видимо решили развивать успешный бренд Knob Creek, и за прошедший год к обычному small batch бурбону добавился однобочковой вариант с повышенной крепостью 60%. И теперь вот и ржаной виски. Кстати, по слухам, это вполне может значить конец (rī)1, продажи которого вряд ли радуют компанию – у поклонников ржаного виски он признания не получил, скорей наоборот. А остальных заинтересовать не получилось. Если он пропадет – будет жаль, остается надеяться что Knob Creek Rye будет не хуже.

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

Jim Beam RyeПродолжаем с желтым Джим Бимом. Единственный ржаной виски выпускаемый под этой маркой.
Как я уже писал, состав зерна предположительно такой же как в Old Overholt, здесь не указан возраст, но минимум четыре года. Средний возраст может быть чуть побольше, может на год.

Jim Beam Rye
Kentucky straight rye whiskey
750ml, 40% ABV
Цена в США: ~$22

Аромат: Хм, интересно. Как они так отбирают бочки. Здесь абсолютно нет колючести Old Overholt’а. Сухие травы, но тут еще и курага, персики, деревянная стружка, ваниль, гвоздика и перчик. Очень сбалансировано и гладко. Душисто, приятно, легко и просто.

Вкус: Ну по выразительности где-то на том же уровне с ароматом. Более фруктово сладкий,  карамель, специи, дуб и угли. Немного землистый.

Послевкусие: Чуть кожи, опять персики, тархун.

Оценка: 80

Неожиданно хорошо. Истинный Jim Beam, с присущим ему особым характером, но слегка приукрашенный ржаными специями. Пьется и выглядит в целом куда лучше стандартного белого Джим Бима. Конечно, до шедевров типа Thomas H Handy тут далеко, но посмотрите на цену. Простоватый, но хорошо сделанный виски. Жаль, что в Россию его не продают.

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

Мы уже достаточно говорили о Джим Биме, но только о бурбонах их производства. Другой же тип, ржаных виски, был проигнорирован. На этой неделе я пью и пишу о трех ржаных виски, выпускаемых на фабриках Джим Бима. Все три сделаны по одинаковому рецепту, т.е. спирт фактически одинаковый – различия появляются только на стадии отбора бочек (возраст и местоположение на складе) ну и разбавления водой. Состав зерна по слухам состоит на только на 51% из ржи, это минимальный разрешенный уровень для данного типа виски, а остальное заменяет кукуруза, которой здесь тоже много. Можно ожидать, что виски будет находится на полпути между high-rye бурбонами и чисто-ржаными виски по своему профилю, но это мы уже узнаем из дегустации.

Old OverholtНачнем с самого дешевого ржаного виски. Old Overholt изначально выпускался в Пенсильвании, предположительно с 1810 года, но в итоге череды закрытий винокурен и консолидации индустрии оказался в руках компании Бима, как и многие другие бренды прошлого (Old Crow, Grand Old Dad и т.д.) Все подобные бренды ждала одинаковая участь – продаваться в самом малобюджетном сегменте без какой-либо маркетинговой поддержки.

Old Overholt 4 y.o.
Kentucky straight rye whiskey
750ml, 40% ABV
Цена в США: $18

Аромат: Молодой, типично-колючий с кучей сухих трав. Мята. Много зелени – сахарный тростник, свежий банный веник, чуть полевых цветов, кукурузный сироп,  мандарины, мокрые угли. Не нравится мне эта откровенная колючесть, но в целом аромат скорей приятный, чем нет. Напоминает стиль Джим Бимовского бурбона.

Вкус: Достаточно плоский. Медицинский – один в один сироп от кашля – едко-сладкий. Подгоревшая кукуруза. Костерок ржаных специй тут немного замаскирован алкогольным жаром. Да и получается всё по-отдельности не сливается в единый коктейль.

Послевкусие: Сладкий сироп, мята. Долгое.

Оценка: 72

Для своей цены неплохо. Хотя не типичный ржаной виски, больше действительно похож на high-rye бурбоны. Если сравнивать с прямыми конкурентами в данной ценовой категории, то Old Overholt вчистую проигрывает Rittenhouse Rye от Heaven Hill, который более типичный ржаной виски – плотный, густой и насыщенный.
А тут не рожь, а хрен поймешь…

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

Новинка в линейке Джим Бима.

Все слышали про “долю англелов”,  но есть еще и “доля дьявола”, а именно так называют остатки виски в бочке, которые оттуда никак не вытекают – остаются в угле, дереве. Видимо Джим Бим в хороших отношениях с дьяволом, раз получилось договориться, и этот самый Devil’s Cut теперь на прилавках, лишь возникает вопрос – они бочки выжимали или как?

Jim Beam Devil's CutИз описания дело происходит так – берутся бочки с шестилетним джимбимом, сливаются, а дальше начинается загадочный “механический процесс”, позволяющий собрать этот экстракт из бочек. Я боюсь, это очередной булшит от маркетологов, так как бочки моют на всех американских винокурнях, и делается просто – шарообразный спринклер засовывается в бочку, и микро-струйками под сильным напором омывает бочку изнутри, а потом эта вода перемешанная с вымытым виски добавляется в тот виски, что только что слили из бочки. Делают это обычно молча, как рутину, и до сего времени никто не додумался из этого сделать отдельный виски. Не знаю насколько загадочный процесс при производстве этого виски отличается от традиционной мойки бочек, но возможно сам виски нам о чем-то расскажет…

Jim Beam Devil’s Cut 90 proof
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 45%

Аромат: Не очень сильно отличается от восьмерке. Всё-таки же больше дуба, именно углей. Не такой гладкий, как восьмерка. Относительно вкуса более маслянистый. Нашел там намеки на шампиньоны и вообще сушеные грибы. В целом карамель и специи – всё довольно обычно для Джим Бима.

Вкус: Да, этот уже не джим бимовский стиль, тут такая агрессивная хватка, напор, ух! В основном резкие специи, агрессивный дуб. Потом брусника в сахаре и клюква, мята. Вот он идеально раскладывается на две составляющих – кисленькие ягодки на фоне дуба я бы оставил, а жар молодого спирта поумерил и от переизбытка специй бы избавился.

Послевкусие: Да, сначала мокрые доски, но потом успокаивается, и обретает интересные черты – что-то вроде тех же лесных ягод.

Оценка: 7.4

Уверен, скоро исчезнет из продажи, скорей всего “сезонный” виски – ничем особенным не блещет, но и совсем так что бы поругать вроде бы не за что.

Тему Джим Бима вроде закрыли. Есть еще белый с красной пробкой, которому семь лет, но это уже совсем редкость. Желтый Jim Beam Rye, но это не бурбон, а ржаной виски – как-нибудь с другими ржаными виски попробуем и его. Ну и про глупости типа Jim Beam Red Stag, вишневого ликера с бурбоном даже не спрашивайте…

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

Черный Джим Бим недавно сменил дизайн. Вслед за этим произошла еще одна старая метаморфоза – появилось два разных варианта Jim Beam Black. Один, для внутреннего американского рынка, восьми лет выдержки – “Double Aged”. Второй, для международного рынка, выдержан 6 лет, но при этом “Triple Aged”. Прям зарисовка на тему “Маркетологи и арифметика”.

Тут надо пояснить. Формально бурбон может выдержан хоть минуту. С тех пор как спирт коснулся новой обожженой дубовой бочки – это уже бурбон. Через два года он получит право называться стрейт (straight) бурбоном, с обязательным указанием возраста на этикетке. А по достижении четырех возраст можно будет уже не указывать. Важно здесь упомянуть то, что straight-бурбонов выдержки от двух до четырех лет в дикой природе практически не найти. Даже пойло по 7 долларов за бутылку, если уж назвалось так, то с вероятностью в 95% будет выдержано все четыре года. Американцы это прекрасно знают, столько же – 4 года, выдерживается и белый Jim Beam, поэтому понятно почему в Штатах 8 лет – это Double Aged. Но за пределами США, видимо, уже можно не стесняться. К тому же распространением занимается Edrington Group, возможно это и их идея. Но своим читателям напоминаю, 6 лет – это полторы стандартных выдержки, а не три.

Jim Beam Black 8 y.o.Что-то я заболтался, к делу! У меня американская, 8-летняя версия.

Jim Beam Black 8 y.o.
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 43% ABV

Аромат: Да, тут уже вполне взрослый бурбон, строгий и серьезный, но при этом и мягкий, практически без острых углов. Мокрые угли бочки, ржаные специи, особенно гвоздика, мягкая карамельная сладость, пронизанная старым мокрым дубом, даже кожа, но для такой выдержки удивительно отчетливо чувствуется исходники – зерно и дрожжи. Баланс есть.

Вкус: В целом классический для бурбона – жженый сахар, много дуба и угля. По-началу кажется излишне грубым, но быстро приспосабливаешься. Специи, гвоздика и корица. Яблочно-вишневый компот, травы, цитрусовые леденцы.

Послевкусие: Деревянное. Кислосладкое с заметно дубовой горечью.

Оценка: 7.6

Хороший вариант продолжить знакомство с Джимом Бимом, как и хороший пример, в какую сторону развиваются более выдержанные бурбоны. Мне же кажется излишне стандартным, без изюминки, чего скажем, не сказать о джимбимовской small-batch коллекции.

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

Обычно я делаю один пост на один виски, так удобней проставлять тэги. Но в данном случая вряд ли тэги получатся сильно разные. Два виски – тот самый самый обычный Джим Бим с белой этикеткой, и более редкий Jim Beam Choice с зеленой. Начнем мы с зеленого, почему именно с него – понятно станет из выводов. Встречается нечасто, но повсеместно по территории США, в других странах тоже бывает. Этикетка говорит, что виски выдержан на год больше (четырехлетнего “белого”) и прошел через угольную фильтрацию. Почти как Джек Дэниелс, с той лишь разницей, что в Джек Дениелсе сначала фильтруют спирт, а потом его выдерживают, а тут фильтруют уже готовый выдержанный виски.

Jim Beam Choice 5 y.o.Jim Beam Choice 5 y.o. (Green Label)
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 40% ABV

Аромат: Легкий, молодой и пустой даже для Джим Бима. Но всё-таки это не Джим Бим. Чувствуются намеки на овощные рассолы, характерные для молодых ржаных виски, присутствует тоненькая и бледненькая линия карамельки и фруктового компота, и совсем несмелые специи. Думаю, даже любителям легких и слабохарактерных виски он не понравится, слишком прямолинейно, суховато и просто.

Вкус: Вкус мощнее, в меру сладкий с травы, древесным углем. Ну и перец, как будто только что раскусил горошинку. Пустой, но всё равно щипучий, и местами получается агрессивно.

Послевкусие: Сладко-кислое, перец, что-то медицинское, да и то быстро заканчивается, и через мгновения тупо жжение.

Оценка: 6.4

Разочарование. Я заметил, что во всех популярных американских виски, при цветовом кодировании зеленому цвету отводится самый low-shelf, т.е. еще дешевле базового стандартного разлива (видимо знают наше – “куплю тебе зеленую “Волгу”, и езди на ней, как дурак”) Но зеленый Джэк Дениелс или Evan Williams являются самыми дешевыми в линейке по всем признакам, а с Джим Бимом это не столь очевидно, ведь он на целый год старше. Но проверил цены в паре магазинов, догадки подтвердились – зеленый продается дешевле белого того же объема. Это два-три доллара разницы, и честно сказать, оно того не стоит. Ну и по моей версии, на складах всегда есть удачные и неудачные зоны для выдержки. Как ты не мешай их крест-накрест, это всегда компромисс, в конце концов лучших бочек не так много, надо и на премиум-линейку оставить, и в стандартный разлив замешать, чтобы поднять качество ваттинга. Можно сколько угодно увеличивать производство, но есть процент не самых удачных бочек. В Шотландии подобные вопросы не стоят – там есть купажированные виски в качестве сливного стока, в Америке эта функция отводится low-shelf бурбонам. И Джим Бим Чойс – один из них.

Ну а угольная фильтрация в данном случае не знаю, это добро или зло. Может именно она забрала всё то хорошее, что есть в стандартном джим биме. А может без неё его бы вообще нельзя было бы пить – уж очень заметно грубее спирты.

 * * *

Jim Beam Choice 5 y.o.Ну а теперь мы поговорим о том самом Джиме Биме. Белом. Который и является самым популярным бурбоном в мире. Уверен, большинство из вас его уже пробовало и составило свое мнение, призываю высказать его в комментариях, ну и сам выскажу своё.

Jim Beam
Kentucky straight bourbon whiskey
200ml, 40% ABV

Аромат: Легкий, даже пожалуй легче пятилетнего, но в тоже время гораздо полнее и разносторонней, акцент из дуба и специй ушел в нежную карамельно-сиропную сладость,  ваниль. Ну и намеки на цветочно-фруктовый парфюм – наверное, самое приятное в Джим Биме. Специи тоже есть, но не сильно выпячиваются, вполне гармонично вливаются в общую картину.

Вкус: Вкус не назвать легким, бурбоны редко проходят незамеченными для вкусовых рецепторов… Мягкая сладость, разгорающийся костер перца и других специй, но баланс на мой вкус слегка нарушен – слишком сладкий.  С кукурузным сиропом, лакрицей, жженым сахаром, но есть и цветочные нотки. Но в целом – классический бурбон.

Послевкусие: Специи, в основном перец, деревянные бочки, сбор трав от кашля.

Оценка: 7.1

Да, стандартный Джим Бим – это явно не мой стиль, я – single malt drinker, любитель больших и ярких виски. Он явно в категорию таких не попадает – даже в целом в индустрии бурбонов стоит особняком, здесь тоже в почете виски с сильным характером. Но вполне заслуженно является напитком масс, так как массовый напиток наверное таким и должен быть  – легким, недорогим и в меру интересным. А фирменный стиль у этого бурбона есть, как бы вы к нему не относились. Десятка дегустационных сессий с бурбонами будет достаточно, чтобы понять, что они гораздо больше похожи друг на друга, чем другие типы виски. И Джим Бим достаточно уникальный, и узнать его мягкий, но особый характер легко даже среди пары десятков разных бурбонов. Оценку слишком высокую поставить не могу – в сравнении с премиум-бурбонами он всё равно безнадежно проигрывает, но настоятельно рекомендую не ставить крест и сразу заливать колой. Дайте ему еще один шанс.

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

На самом деле Джим Бим выпускается на двух заводах, оба недалеко от Бардстауна. Менее известный находится в городке Бостон, и был в построен в дополнение к существующему в 1953 году. Но основной, и самый известный – это тот, что находится в Клермонте, и который был построен самим Джеймсом Бимом после отмены сухого закона. Кстати, до введения сухого закона здесь тоже была винокурня – Old Murphy Barber. Именно сюда ведет и официальный маршрут Kentucky Bourbon Trail, здесь распологается большой магазин сувениров, музей Джим Бима, и отсюда же отходят и экскурсии… по музею.

Continue reading »

Обсудить в ЖЖ >>
Tagged with:
 

Booker's Последним идет Booker’s, тоже семь лет, разлит с бочковой крепостью, почти 64 градуса.

Booker’s 7 y.o. Batch #C03-A-29
Kentucky Straight bourbon whiskey
750ml, 63.95% ABV

Аромат: На полной крепости густой, сладкий. Горелая карамель, темный крепкозаваренный чай, кожа, обугленная бочка. Если я бы не знал, что бурбоны выдерживают только в новых бочках, я предположил бы что она из-под вишневого варенья. Специи. С водой по прежнему густой, менять характер не собирается, разве что нос воспринимает всё ярче.

Вкус: Водички совсем чуть-чуть не помешает. А так пьется отлично. Невероятно мощный, но без ухода в излюшнюю парфюмированность. Густая карамель, инжир, кожа, гвоздика, горица. Сладкий сироп от кашля. Дуба много, но он не давит и отодвигает всё на второй план, вполне гармонично сочетается со сладкой основой. Зерна кофе.

Послевкусие: Мощный финал  быстро затухает, но тонкий шлейф тянется долго. Мягкая сладость на языке с горящим дубом, специями.

Оценка: 8.5

Он меньше похож на другие Jim Beam’овские виски. Самый крепкий, самый густой. Его не так легко пить, с первого глотка он не сразу нравится. Он у него свой темп, его надо пить почти каплями. Но в нем есть самые ценные, на мой взгляд, и очень редко встречающиеся вместе характеристики для бурбонов – яркая индивидуальность, и при всем этом внутренняя гармония.

На каждой бутылке висит буклетик, в буклетике написано, как лучше пить каждый виски из серии. Что Knob Creek нужно пить со льдом, Baker’s с водой, а Booker’s (который 65 оборотов) чистым. Ну у там же написано, что Basil Hayden’s лучше употреблять с газировкой или имбирным элем. Мне кажется всё-таки маркетологи, которые пытались придумать для каждого виски свой лучший способ употребления, немножко больные на голову, хотя бы потому, что им эта идея пришла в голову. Меня лично рекоммендации смешать виски с чем-то (ну кроме воды) пугают, мне кажется это верный признак никудышного виски. Ну и финал: сдвигаем буклет и читаем саму этикетку бутылки: “You’ll find BASIL’S at its best when sipped STRAIGHT or with a splash of branch water”. Ну и кому верить? :)

Ладно, проверим. Бутылка выглядит гламурненько, этикетка в виде бумажной накидки, подпоясанна металлическим поясом.

Basil Hayden's 8 лет выдержки. Именно Бэзил положил начало традиции добавления других зерен в бурбон, в дополнение к кукурузе. Поэтому Basil Hayden’s – бурбон сделанный из смеси зерна, где ржи отводится в два раза больше места, чем в обычном Джим Биме (и других бурбонах серии). Разлит при 40% – странная крепость для премиум-бурбона.

Basil Hayden’s
Kentucky straight bourbon
40% ABV, 750ml

Аромат: Тут больше сухих трав-специй, ваниль. Но и сладкие цитрусовые. Даже вишневое варенье, с косточками. Крепкий чай. Дуб. Мята. Нормальный бурбонный аромат, сидеть вдыхать раз за разом и наслаждаться не тянет, конечно, но вполне по-простому приятно. Какого-то особого заметного влияния ржи здесь нет, как можно было ожидать.

Вкус: Больше цитрусовых, и апельсина, и лимонной цедры. Обильная карамель, чуть дуба. Легкий, но вкуса достаточно, весь он воспринимается позитивно. Может разве не над чем подумать.

Послевкусие: Среднее, жжение перчика, карамель, кожа. Цитрусовые.

Оценка: 7.9

Минус в излишней простоте, несомненный плюс – в удивительной питкости. Мне кажется, что определенно стоит попробовать, он отличается от многих бурбонов, и возможно для кого-то станет любимым… Мне нравится. Налью-ка еще чуть-чуть.

small batch bourbon collectionВот такой набор я отхватил на распродаже в аптеке всего за 100 долларов. Small-batch бурбоны от Джим Бима в классном шкафчике со стеклянной дверцей (с замочком! :) –  бутылки полноразмерные, по 750мл.. Knob Creek из этого набора у меня уже был, вот заметка написанная год назад, а остальные мы откроем сегодня. Сомневался, стоит ли открывать его, но потом подумалось, что точно такие же бутылки продаются в магазине, всегда могу пойти, купить новую, и поставить вместо выпитой.

Baker's Первым идет семилетний Baker’s, названный в честь двоюродного внука Джима Бима – Бэйкера Бима. Он разлит при крепости 53.5% ABV. Особенностью данного релиза является использование специального штамма дрожжей, культивированного Бимами. Ок, посмотрим.

Baker’s 7 y.o.
Small batch kentucky straight bourbon
53.5% ABV, 750ml

Аромат: На полной крепости довольно приятный, приятная сладость фруктовых леденцов и карамели, чуть лаврового листа и перца, табак, свежепоколотый грецкий орех. Но уж очень тихо. Добавляем воды. Ну да, разговорить аромат, получается с трудом. Абсолютно без присущей многим бурбонам резкости, можно даже взять слово с описания производителя – “шелковый”. Подержите его на воздухе, не торопитесь, он очень нехотя, но открывается – появляется больше ягод – земляничный джем, зеленый крыжовник. Больше специй – мускатный орех.

Вкус: Опять же, со временем улучшается. В начале упирается, не хочет показывать свою красоту. Но позже раскрывается. Тертые с сахаром апельсины, опять, горчинка дуба, кожа. Перчик и гвоздика.

Послевкусие: Непродолжительное, орехи, дуб, цитрусовые, но оно быстро уходит.

Оценка: 8.0

Да, удивительная метаморфоза. Изначально я хотел поставить 7.5 и не очень он у меня пился, но когда к бокалу я вернулся через 20-25 минут – это был другой напиток, гораздо лучше. 8.0, думаю, будет справедливым результатом учитывая и до, и после. Может я просто успел соскучиться по бурбонам?

Остальные – завтра.

Tagged with:
 

Кnob Creek 9 yearsПришло время немного вспомнить бурбоны. Jim Beam кроме бесконечных партий одноименного напитка выпускает другие виски в меньших количествах и пытается их позиционировать как алкогольные напитки для ценителей. Knob Creek – один из них. Извествен приблизительно состав зерна – 78% кукуруза, 13.5 рожь, остальное – ячменный солод.

Knob Creek 10 y.o.

Small batch Kentucky straight bourbon
750ml, alc 50% vol.

Аромат: Аромат приятный, всё-таки бурбонно-однобокий, но уже без кукурузной резкости. Ваниль, дуб, засахаренные фрукты, ржаной хлеб.

Вкус: Дуб, орехи, немного перчика, и сладость, но тут совсем не приторная. И 50 градусов алкоголя не сильно заметны.
Послевкусие: Долго угасающий дуб с мёдом.

Оценка: 7.8

Бурбон вполне приличного уровня, хотя у меня припасено кое-что и получше. Сам того не ожидая,  от дегустации этого бурбона я сегодня вполне получил удовольствие, хотя в первый раз он мне запомнился несколько другим, более простоватым. Рядом с Woodford Reserve показал себя вполне конкурентноспособным, но всё-таки слегка проиграл.