Ну и раз речь зашла о Four Roses. В своей первой Кентукки я конечно же посетил винокурню, но об этом я уже писал. Когда я приехал в Кентукки во второй раз (в далеком 2011 году), конечно же, я не мог пропустить и второе место, имеющее отношение к винокурне, а именно …
Ну и закрою я эту серию странным бастард-бурбоном. Компания из Минесоты разливает этот кентуккийский бурбон, название которого вообще непонятно к чему относится. Вильямсбург — район в Нью-Йорке или городок в Кентукки? Изображение Бруклинского моста на этикетке не очень помогает, так как он не ведет ни в нью-йоркский Вильямсбург, а от Кентукки и того дальше. Хотя если смотреть из Минесоты, то всё вообще рядом. Old Williamsburg Black Label (40%) Сразу дает знать, что спирты наконец-то с другой винокурни. Пахнуло откровенно этилацетатом (извиняюсь, чем-то средним между грушей и растворителем), но быстро выветрилось. Остаются хорошо посахаренные маленькие мармеладные конфеты, при попытке уйти глубже уже настоящая жидкость для снятия лака …
После KBD-релизов, предположительно идущих с Heaven Hill, теперь пришло попробовать наверное самый популярный виски от самой Heaven Hill — черный Even Williams. Мне он встречался от 9 до 20 долларов, в зависимости от штата, а значит идеально вписывается в эту серию. Evan William Black Label (43%, Heaven Hill, charcoal-filtered) Аромат с …
Раз у нас пару дней назад зашла речь о джимбимовских продуктах… Первый раз я был на фабрике в Клермонте в 2011 году, фото с той поездки я уже выкладывал здесь. Естественно с тех пор многое изменилось. Бум популярности бурбонов просто требовал нового гостевого центра и настоящих экскурсий. И все это …
Продолжаем рассматривать дешевые бурбоны. Два первые экземпляра были типом дешевого бурбона, которые известные винокурни выпускают под отдельными марками. Есть еще категория «независимых боттлеров», хотя в США чаще используют термин NDP (Non-Distiller Producer). Один из самых известных NDP долгое время была компания KBD (Kentucky Bourbon Distillers), в 2012 году восстановившая свою винокурню Willet. Основной бизнес, однако, остается тем же — они разливают добрый десяток марок различных бурбонов, покупая спирты у других производителей, в основном у Heaven Hill. Некоторые из этих марок совсем недорогие. Следующие два бурбона будут именно произведенные KBD. Одд Бардстаун выпускается в трех версиях, золотая этикетка — самая дешевая 40% версия. Old Bardstown (40%, …
Первым в серии был Old Crow, продолжаем бурбоном Old Grand Dad. Ричард Хейден, когда этот виски, назвал его в често своего дедушки, Бэзила Хейденса. Так что не удивительно, что два разных виски, названные в честь одного и того же человека используют один и тот же мэшбилл с повышенным содержанием ржи. …
Первым у нас пойдет Олд Кроу. Назван он не в честь вороны, хоть она и присутствует на этикетке, а в честь доктора Джеймса Кроу, основателя процесса sour-mash. В прошлом был намного популярнее Джим Бима. Сейчас Олд Кроу выпускается по той же рецептуре, что и оригинальный белый Джим Бим, только моложе.
Пока уже заканчивать с Buffalo Trace. Все ржаные бурбоны от этой винокурни не перепробуешь — их сотни разных, много лимитированных релизов. Но закрыть тему надо чем-нибудь особенным. Например, George T Stagg’ом из ежегодной лимитированной серии Antique Collection 2011. Крепость на этот раз 71.3%. Для каждого релиза из серии Antique Collection винокурня готовит data-sheet, где очень много подробной информации. Зацените: В этот батч было отобрано 124 бочки. Все дистиллированы зимой 1993, бутылированы осенью 2011 года. Возраст получился 17 лет и 5 месяцев — для бурбона более чем солидно. Зерно — кукуруза из Кентукки, рожь из Минесотты, и ячменный солод из Северной …
Это еще один релиз из серии E.H. Taylor Jr., на этот раз просто однобочковой релиз. Все бочки выдержаны на складе C, который был построен Тэйлором в 1881 году. Bottled-In-Bond, а значит 50%. Возраст на этикетке не указан, но из сопровождающих материалов известен — 11 лет. Многие крупные магазины отобрали свои эксклюзивные бочки, в данном случае это бочка магазина Astor Wines. Colonel E.H. Taylor Single Barrel (AstorWines) Straight kentucky bourbon whiskey 750ml, 50% ABV Аромат: Это прямое возвращение к типичным ржаным бурбонам. Все так и не став откровенно сладким — он прибавил в отточенных сладких ароматах — апельсиновых леденцов, нуге, карамели, …
В прошлом году Баффало Трэйс запустил новую серию виски — Colenel E. H. Taylor, которая стала довольно интересной задумкой. Каждый виски из серии будет выпускаться ограниченным тиражом и… исчезать навсегда. Его будет сменять другой виски с другой тематикой. С начала серии выпущено уже пять релизов: Old Fashioned Sour Mash Bourbon, Single Barrel Bourbon, Warehouse C Tornado Surviving Bourbon, Barrel Proof Bourbon и наконец Straight Rye Whiskey. Вся серия имеет похоже оформление — винтажную этикетку, похожую на те, которые использовались в начале двадцатого века на OFC винокурни при Тэйлоре. Сегодня у нас первый релиз из этой серии — Old Fashioned Sour …
Под брендом Blanton’s продается целая линейка однобочковых бурбонов, в данном случае это The Original, самый обычный, самый распространенный. В отличие от «однобочкового» Elmer T Lee, где нет никакой информации о конкретной бочке, здесь этикетка заполнена вручную с подробной информацией — какой склад, какой стеллаж, какой номер бочки. Ну и если кто из новых читателей не видел — у меня была подробная фотоэкскурсия по Buffalo Trace. Blanton’s The Original Single Barrel Kentucky straight bourbon whiskey 750ml, 46.5% Dumped on 6.8.11 from barrel #113 stored in warehouse H, Rick #36. Аромат: Определенно из одной семьи с Elmer T Lee, профиль похож — …
Элмер Ти Ли начал работать на винокурне в 1949 году как инженер по оборудованию, через 15 лет стал менеджером винокурни и ушел на пенсию в 1985, но до сих принимает активное участие в деятельности винокурни, теперь уже нося звание почетного мастер-дистиллера. Данный релиз носит его имя, не знаю до сих пор ли отбирает бочки сам Элмер, но начиналось именно так. Стоил мне смешных 25 долларов. По местным ценам это категория обычного Knob Creek или около того. Elmer T. Lee (B1209022:55N) Kentucky straight bourbon whiskey 750ml 45% Аромат: Гуще, листва становится сырым лесом, свежие грибы. Появляется щекочущая нос текстура — та …
На этих выходных у нас тема — бурбоны с Баффало Трейс. Рецепт везде должен быть похож — все они классические бурбоны со значительным количеством ржи в мэшбиле. Выстроил я их по одной простой характеристике — цене. С ценой будет расти и крепость. Начнем с очень простого — бурбон Ancient Age. Это из того, что неприметно стоит на нижней полке в литровых бутылках по 12 долларов. Ancient Age Kentucky straight bourbon whiskey 750ml, 40% Аромат: Ну сперва отвращает некая кукурузная примитивность и приторность, но дальше становится лучше. Неопределенно сладкий аромат, такой обычно бывает у канадских ржаных виски, плюс очень много садовой …
В России продается бурбон Early Times, но сегодня я пробую американскую версию. И она уже три десятилетия (c 1983 года) не является бурбоном. Разница не большая, но она есть — примерно 20% бочек используемых для выдержки американского Early Times — уже повторно используемые, а для выдержки бурбонов могут использоваться только новые. А экспортный вариант, который продается в Европе, в том числе в России — это настоящий бурбон, полностью выдержанный в новом дубе. Ну и с прошлого года появился американская версия бурбона Early Times, но она выпускается в совершенно другом оформлении и в плоской бутылке, ну а главное — дороже. Производит …
Движемся дальше по линейке Four Roses. Теперь пробуем Single Barrel, каждая бутылка, как следует из названия, разливается только из одной бочки. У компании существует программа Private Cask, по которой магазины и организации могут разлить свою версию однобочкового Four Roses. Он идет в похожей бутылке, но рецепт может быть абсолютно разный. В крупных магазинах, типа чикагского Binny’s, можно купить однобочковые версии всех десяти рецептов. Но у нас стандартная версия, а стандартная версия всегда отбирается из бочек сделанных по одному и тому же рецепту, который закодирован как OBSV. Т.е. повышенное содержание ржи (35%) и штамм дрожжей V с кодовым называнием «легкий фрукт» …
Вернулся, а на столе так и стояли несколько бутылок Four Roses, про которые я намеревался написать до отпуска. Про них и продолжим. На винокурне Four Roses используют 10 разных рецептов — две различных зерновых смеси и пять разных штаммов дрожжей. Они дистиллируется и выдерживаются отдельно, и уже потом в зависимости от продукта отбираются бочки. Для Four Roses Small Batch отобраны виски сделанные по четырем разным рецептам, которые затем и смешаны. Цена в США — около 32 долларов, для бурбона это вполне достаточно, чтобы не делать никаких скидок. Four Roses Small Batch (22711A) Kentucky straight bourbon whiskey 45% ABV, 750ml Аромат: …
Надо бы мне на американской земле всё-таки побольше внимания уделять бурбонам и другим американским виски. Я уже выкладывал фото-экскурсию с Four Roses, но так и не написал ни одной заметки. На этой неделе — исправляюсь. Самый простой Four Roses с желтой этикеткой стоит в районе 18-19 долларов в США, что слегка дешевле стандартных Джим Бима и Джэк Дэниелса, но всё-таки значительно дороже дешевых марок вроде Benchmark #7, Old Grand Dad или Old Crow. Four Roses («Yellow label») Kentucky bourbon straight whiskey 750ml, 40% ABV Аромат: Типичный. Довольно легко воспринимается, но хотя некая примитивность очевидна. Хотя жанр соблюден на 100%. Складкий …
Ну и последний ржаной виски в этой серии. Замысловатое название в виде транскрипции. «Рай уан» в среднем стоит в два раза дороже джим бима, хотя выпускается всё там же. 46%. (rī)1 Kentucky straight rye whiskey 750ml, 46% ABV Цена в США: $30-45 Аромат: Если прослеживать как меняется виски от Old Overholt к Jim Beam Rye, то становится понятно направление вектора. Здесь всё в том же направлении и движется. Только еще гуще и слаще. Теперь уже дуб уже на одной из главных ролей. Кленовый сироп и тарелка полная сладких ягод. Вкус: Дуб. Апельсины, рожь, кожура апельсинов. Специи. Больше перчика. Сладкий чай …
Продолжаем с желтым Джим Бимом. Единственный ржаной виски выпускаемый под этой маркой. Как я уже писал, состав зерна предположительно такой же как в Old Overholt, здесь не указан возраст, но минимум четыре года. Средний возраст может быть чуть побольше, может на год. Jim Beam Rye Kentucky straight rye whiskey 750ml, 40% ABV Цена в США: ~$22 Аромат: Хм, интересно. Как они так отбирают бочки. Здесь абсолютно нет колючести Old Overholt’а. Сухие травы, но тут еще и курага, персики, деревянная стружка, ваниль, гвоздика и перчик. Очень сбалансировано и гладко. Душисто, приятно, легко и просто. Вкус: Ну по выразительности где-то на том …
Мы уже достаточно говорили о Джим Биме, но только о бурбонах их производства. Другой же тип, ржаных виски, был проигнорирован. На этой неделе я пью и пишу о трех ржаных виски, выпускаемых на фабриках Джим Бима. Все три сделаны по одинаковому рецепту, т.е. спирт фактически одинаковый — различия появляются только на стадии отбора бочек (возраст и местоположение на складе) ну и разбавления водой. Состав зерна по слухам состоит на только на 51% из ржи, это минимальный разрешенный уровень для данного типа виски, а остальное заменяет кукуруза, которой здесь тоже много. Можно ожидать, что виски будет находится на полпути между high-rye …