Все знают, что в бурбоны сделаны из кукурузы, но оказывается что далеко не все знают, что не только из неё. В смеси зерна, из которого делают бурбон всегда есть немного ячменного солода (5-7% минимум), просто потому что он богат ферментами, необходимыми для приготовления сусла. Но есть еще и третье зерно, которое добавляют для вкуса. Обычно это рожь, все самые известные марки используют именно её — это и Jim Beam, Jack Daniels, Wild Turkey, Four Roses и так далее. Но есть и те бурбоны, где используется пшеница вместо ржи. Её процент зависит от рецепта. Самый популярный бурбон, использующий пшеницу — Maker’s Mark. Известен в узких кругах и W.L. Weller от Buffalo Trace. Но, конечно, у компании Heaven Hill, которой принадлежит несколько десятков брендов виски, тоже есть пшеничные бурбоны, сегодня мы их и пробуем.
Rebel Yell (40%, Heaven Hill, wheated bourbon)
Цена от 10 долларов. Для этой ценовой категории вполне сносен. Молодая рожь с легкими травками, перец, сладкая карамель, слегка смолистая хвоя, немного стирального порошка. Вкус для бурбона простоват, приятная тема засахаренной апельсиновой цедры, нуги, но при это отдает хвоей и мылом, жидковат и суховат. Послевкусие мягкое. Колу он точно не испортит, ну и как напиток совсем без претензий пойдет и чистым пить, но не более того. 7.1
Old Fitzgerald 1849 (45%, Heaven Hill, wheated bourbon)
Совсем другой класс напитка. Много ванили, конфет-карамелек, сушенных бананов, изюма. Плюс смолистый древесный аромат, очень интересный. Цедра цитрусовых, шоколадные намеки. Тоже есть намеки на некую мыльность, но они совсем далекие. Во вкусе он похож, мягкий, без агрессии, с выверенной дозой ванили, нуги и ирисок. Большой прогресс от Ребел Йелла, но надо еще столько же, чтобы приблизится к категории лучших бурбонов. 8.2
Larceny (46%, Heaven Hill, wheated bourbon)
Новейший бурбон от Heaven Hill с использованием пшеницы. Этот воспринимается более яблочным, чуть свежего яблочного сока, ваниль, карамель, корица, чуть сливочного масла. Дуба в аромате много, но он вполне душистый, плюс ириски. Со вкусом впечатление двойственные, с одной стороны приятный ванильный, слегка сливочный вкус, с намеками на яблоки и персики-абрикосы. Но с другой стороны тело пустоватое, танины местами прямолинейные, ну и алкоголь недостаточно замаскирован. Не самый простой виски. 8.3