Недорогие бурбоны, №5: Evan Williams Black

После KBD-релизов, предположительно идущих с Heaven Hill, теперь пришло попробовать наверное самый популярный виски от самой Heaven Hill – черный Even Williams. Мне он встречался  от 9 до 20 долларов, в зависимости от штата, а значит идеально вписывается в эту серию.

UnknownEvan William Black Label (43%, Heaven Hill, charcoal-filtered)

Аромат с одной стороны простой, но он сладковатый но не просто сиропный. Приятно щекочет нос специями, вишневая нотка, сушеный банан, далекий намеки на киш-миш и грушевые мини-мармеладки. Немного землистый, сырой подвал с картошкой. Дуба уже побольше, мокрый уголь. Неплохо, по крайней мере на контрасте с предыдущими экземплярами, становится более сладкий в бокале.

Сладкий аромат настроил на некий легкомысленный напиток, но на вкус он не такой. Он все еще странный, местами агрессивный. Кукуруза слишком очевидна, плюс молодой резкий дуб. Цедра цитрусовых, имбирь. Все это с корнеплодами, нотками старой хвои и стирального порошка. В послевкусии он может и поигрывает оттенками (те же очень далекие мятные и лимонные нотки), но в целом все такой же сомнительный.

7.4 С другой стороны, по соотношению цена-качество может и не так плохо.

P.S.

Ах, да. Теперь у блога есть представительства в VK и Google+. Вот прям сейчас созданные, девственно чистые. Спешите лайкнуть первыми )

Бурбоны с Heaven Hill

Ну а теперь переключаемся на стандартные (“ржаные”) бурбоны с этой же дистилерии.

     

Heaven Hill (40%, white label)

Брат-близнец Rebel Yell, лишь довольно колючих специй побольше, да перчика и дуба, а так все еще молод, по прежнему отдает стиральным порошком. Вкус особо не выделяется, минеральный. Довольно типовой дуб, им виски богат. Такое обычно характерно для бочек, выдерживающихся с самого краю складов и верхнем этаже, бочки влияние сильно, но спирт сам по себе еще не зрел. 7.2

Heaven Hill Extra (43%, black label)

На вкус более концентрирован, теперь еще даже очевидней становится его молодость – травянистые специи, огуречный рассол. Хотя и одновременно более сладкий, более карамельный, больше ирисок. Хотя мягким его не назовешь, дуб, много дуба, не самого изысканного, довольно прямолинейного и много ржаных специй. Тут потрясающее сочетания цены и качества, но в основном, конечно, за счет цены. 7.4

Ладно, напиткам по 10-15 долларов бойкот, будем искать более качественные продукты.

Evan Williams Single Barrel Vintage 2003/20013 (44%) 

Да, видимо я отвык от бурбонов, тут еще больше агрессии. Деревянный, мокрый обожженый дуб просто стоит перед глазами. Остальные нотки, да, стали гораздо выверенней, особенно грушевые леденцы, попкорн, кленовый сироп, незажженая сигара, слегка цветочный. Интересно, но вроде бы раньше он мне нравился больше. 7.9

Elijah Craig 18yo (45%, OB, Barrel 3416, barreled 3-28-91)

18-летний Элайджа, который уже несколько лет как снят с производства из-за ограниченных запасов виски в таком возрасте. Этот виски выигрывает с запасом. Тут можно было ожидать передубленности, и я к ним оказался готов. Да, тут много дуба, но даже они более утонченные и богатые деталями, без какофонии, и без агрессии. Детали фруктов, особенно цитрусовых пряностей, темного шоколада. Послевкусие с мокрым дубом, углем, оттенками шоколадных десертов, слив, мокрой сигары, имбиря. 8.5 

Сегодня шедевров не попалось, но они у Heaven Hill есть. Но о них, пожалуй, в следующий раз.

Пшеничные бурбоны с Heaven Hill

Все знают, что в бурбоны сделаны из кукурузы, но оказывается что далеко не все знают, что не только из неё. В смеси зерна, из которого делают бурбон всегда есть немного ячменного солода (5-7% минимум), просто потому что он богат ферментами, необходимыми для приготовления сусла. Но есть еще и третье зерно, которое добавляют для вкуса. Обычно это рожь, все самые известные марки используют именно её – это и Jim Beam, Jack Daniels, Wild Turkey, Four Roses и так далее. Но есть и те бурбоны, где используется пшеница вместо ржи. Её процент зависит от рецепта. Самый популярный бурбон, использующий пшеницу – Maker’s Mark. Известен в узких кругах и W.L. Weller от Buffalo Trace. Но, конечно, у компании Heaven Hill, которой принадлежит несколько десятков брендов виски, тоже есть пшеничные бурбоны, сегодня мы их и пробуем.

rebel-yell-kentucky-bourbon-whiskey  

Rebel Yell (40%, Heaven Hill, wheated bourbon)

Цена от 10 долларов. Для этой ценовой категории вполне сносен. Молодая рожь с легкими травками, перец, сладкая карамель, слегка смолистая хвоя, немного стирального порошка. Вкус для бурбона простоват, приятная тема засахаренной апельсиновой цедры, нуги, но при это отдает хвоей и мылом, жидковат и суховат. Послевкусие мягкое. Колу он точно не испортит, ну и как напиток совсем без претензий пойдет и чистым пить, но не более того. 7.1

Old Fitzgerald 1849 (45%, Heaven Hill, wheated bourbon)

Совсем другой класс напитка. Много ванили, конфет-карамелек, сушенных бананов, изюма. Плюс смолистый древесный аромат, очень интересный. Цедра цитрусовых, шоколадные намеки. Тоже есть намеки на некую мыльность, но они совсем далекие. Во вкусе он похож, мягкий, без агрессии, с выверенной дозой ванили, нуги и ирисок. Большой прогресс от Ребел Йелла, но надо еще столько же, чтобы приблизится к категории лучших бурбонов. 8.2

Larceny (46%, Heaven Hill, wheated bourbon)
Новейший бурбон от Heaven Hill с использованием пшеницы. Этот воспринимается более яблочным, чуть свежего яблочного сока, ваниль, карамель, корица, чуть сливочного масла. Дуба в аромате много, но он вполне душистый, плюс ириски. Со вкусом впечатление двойственные, с одной стороны приятный ванильный, слегка сливочный вкус, с намеками на яблоки и персики-абрикосы. Но с другой стороны тело пустоватое, танины местами прямолинейные, ну и алкоголь недостаточно замаскирован. Не самый простой виски. 8.3

Кратко: whisky sampler в Old Tabolt Tavern в Бардстауне

Городок Бардстаун в Кентукки нескромно именуется столицей бурбонов. Но он и в правду этого заслуживает больше других. Во-первых расположен он так, что ни один виски-путешественник по Кентукки мимо него не проедет. Во-вторых, тут необычайно высокая концентрация интересного – гостевой центр и склады Heaven Hill, винокурня Old Barton / 1792 Ridgemont, свежевостановленная винокурня Willett и склады KBD, крайне интересный виски-музей Оскара Геца.

Еще одной достопримечательностью является Old Tabolt Tavern, построенная 1779 году. Там можно остановиться на ночь, но лучше просто зайти выпить и покушать. Еду и обслуживание в Бардстауне можно найти и получше, а вот отдегустировать бурбоны здесь вполне можно. Для тех, кто хочет попробовать всё и сразу, есть опция – sampler, тогда сам выбираешь пять любых бурбонов из внушительного списка (около 50-ти наименований). Я выбрал то, что никогда не пробовал, а иногда даже не видел.

Ну и совсем краткие заметки.

Old Pogue Master Select
Kentucky straight boubon whiskey, 45.5% ABV

Семья Pogue запустила свою микровинокурню в Мэйсвиле, ну а пока первые спирты на ней зреют – продает неизвестные бурбоны, купленные у KBD. Легкий, но откровенно кукурузный характер  для бурбона:  собственно кукуруза, кукурузный сироп, ваниль. В целом не так уж плохо, молодо и  бедновато, и из-за этого иногда излишне просвечивает сам алкоголь. [7.2]

* * *

Ezra B. 12 y.o. Single Barrel
Kentucky straight bourbon whiskey, 49.5% ABV

Брендом владеет компания из Миссури, но они покупают виски у Heaven Hill.  Деревянный одеколон. Столько дуба для 12-летнего бурбона – это перебор. [7.0]

* * *

Henry McKenna 10 y.o. Single Barrel
Kentucky straight bourbon whiskey, 50%

Еще один бурбон от Heaven Hill. Они умеют радовать прекрасными ванильными бурбонами, вот этот как раз из той серии – ваниль как она есть плюс немного корицы. Мягкий, даже нежный бурбон, не смотря на свои 50%. [8.4]

* * *

Noah’s Mill
Kentucky straight bourbon whiskey, 57.15% ABV

Один из премиум small-batch бурбонов KBD, предположительно продукция всё той же Heaven Hill. Но аромат уже подтверждает догадки – именно оттуда, потому что опять одна ваниль, корица, приятная бархатная структура. Но тут уже алкоголь заметно более кусач. Разбавленный водой еще больше похож на Henry McKenna. [8.4]

* * *

Rock Hill Farms Single Barrel
Kentucky straight bourbon whiskey, 50% ABV

Это – Buffalo Trace. Да, надо было разбавить чем-то продукцию Heaven Hill. Он более напористый, более сладко-фруктовый. Сравнительно с предыдущими – очень сладкий аромат – карамель, персики-абрикосы. На вкус даже еще слаще, плотней. Дуб тоже, кстати, мощный, но в этом напитке всё довольно выразительно, и в итоге ничто не выпирает больше, чем надо. [8.3]

 * * *

Там еще много чего было опробовано на самих винокурнях, но в знак протеста против мизерных порций и пластиковых стаканчиков ничего писать не буду ))

Кратко: Elijah Craig 20 y.o. Single Barrel и Glenmorangie 30 Malaga Finish

Решил к существующим заметкам которые я пишу, добавить краткие – просто записи из баров, фестивалей, или написанное дома по крохотным сэмплам. Оценки тоже буду ставить, как ориентир, но не относитесь серьезно – это те случаи, когда ни обстановка или размер порции не предполагают серьезного анализа. Но я столько дегустирую разного, и кроме моей памяти, которая очень ненадежная штука, нигде ничего не остается. Сегодня просматривал фото на телефоне – там десятки фотографий этикеток, что перепробовано в барах – в некоторых случаях я не помню даже сам факт того, что я это уже пил. Так что всё это чтобы в первую для себя, чтобы потом иметь возможность найти и прочитать.

* * *

Elijah Craig 20 y.o. Single Barrel
Kentucky straight boubon whiskey, 45% ABV
1/2 oz sampe from WhiskyFest 2012 New York

18-летка снята с производства, на замену пришла эта – заметно более дорогая версия. Аромат – карамель и ваниль. Чай, тост с джемом. Удивительно, как может 20-летний бурбон пахнуть фруктовым джемом, а не досками, и столь открыто демонстрировать свой злаковый исходник (шелуха попкорна). Легкие специи. Во вкусе дуб уже становится чуть кусачей – и как-то сразу становится более обыденным бурбоном. Но приятная волна послевкусия возвращает те сладкие нотки, что так полюбились в аромате. На самом деле очень круто, но дороговато. Хотя боюсь к ценам на бурбоны больше 130 долларов (читайте 300, если вы за пределами США) мы уже скоро привыкнем. [Оценка: 8.9]

* * *

Glenmorangie 30 y.o. Malaga Finish (released in 2006)
Highland single malt scotch whisky, 43% ABV
1/2 oz sampe from WhiskyFest 2012 New York

Финиш ли? В винной бочке из под Малаги, десертного испанского вина, этот виски провел больше шести лет, так что это скорей “двойная выдержка”. Вы знаете, аромат странный, напоминает эксперименты европейских винокурен по винной выдержке. Попадись он мне в слепой дегустации, ушел бы с 7.2 без особых сомнений. Ну а тут – Glenmorangie, 30 лет, редкий, почти исчезнувший релиз. Посидим, подумаем. Вино очень хорошо заметно, как и заметен солодовый бэкграунд. Тот случай, когда хочется использовать дескриптор из набора Сержа Валентина baby puke – оно самое. Изюм. Витамины Ривит, мгновенно-растворимая овсяная каша с совсем ненатуральными подсластителями. На вкус, кстати, лучше. Прикольно поигрывает, интересные какие-то клубничные нотки, очень благородные специи. В послевкусии кроме того, что было во вкусе тоже есть какая-то ненужная черта, которая виски совсем не идет. Но всё равно, может и хороший, но явно не мой виски [Оценка: 7.6]

Evan Willaims Single Barrel 1999-2009, 9 y.o.

Ну и завершая тему Heaven Hill – премиум-бурбон по цене двух бутылок Rittenhouse Rye, если на распродаже. Однобочковой, винтаж, 9 лет выдержки.

увеличить Evan WilliamsEvan Williams Single Barrel vintage 1999, 9 y.o.
Kentucky straight boubon whiskey
Barreled Oct-12-1999, barrel #117, bottled Jan-20-2009
750ml 43.3%

Аромат: Сразу чувствуется чуть-чуть ржи. Мускат и корица. Гвоздика. Но вот этот слой сладкий, он совершенно отдельно от всего – цветочно-медово-ванильный с ирисками.

Вкус: Сразу взрываются специи, затем растекается сладость леденцов и карамели, а потом уже испаряется с языка горьковатый дуб. Есть что-то излишне грубоватое.

Послевкусие: Сладкое, долгое, гвоздика.

Оценка: 7.4

Напиток вполне себе приятный. Сладенький, специи, такой весь аккуратный. Немного распадается на составляющие, иногда кажется туповатым. Хороший бурбон если сравнивать с массой бурбонов, но среди лучших, боюсь, не выплывет. Но не забывайте, single barrel – как повезет…

Обещаю как минимум месяц об американских виски больше не писать! :)

Rittenhouse Rye 100 proof

Пойдем двигаться по шкале цены. Добавляем два доллара, получаем 15. Ровно столько и стоит Rittenhouse Rye. Дешево? Скажем так, в два раза дороже самого дешевого бурбона, но и в два-три раза дешевле среднего ржаного виски.

увеличить Rittenhouse Rye
Rittenhouse Rye

Straight rye whisey, USA, Kentucky
Bottled-in-bond, 50%, 750ml

Аромат: Набор разнообразных специй, аромат абсолютно сухой, и такие же сухие травы представляются. Кажется кукурузы не было среди зерна вовсе, много ржаного хлеба. И не только хлеба, самой ржи. Зерна кофе. И ваниль, без сладкой кукурузной составляющей, она прекрасна. С водой появляется мед, и усиливается ваниль.

Вкус: Много гвоздики. Корица, и мускатный орех, гвоздика просто танцуют на языке. Смягчает это всё мёд.

Послевкусие:
Долгое, всё с теми-же специями. Минус только в неприятном чуждом привкусе остающимся на языке.

Оценка:
7.6

Знаете, мне определенно нравятся ржаные виски. И этот экземпляр не разочаровывает, не смотря на свою совсем уж скромную цену. Это не самый лучший экземпляр из тех что я пил, но после Georgia Moon он кажется просто королем виски и вернул меня в прекрасный мир этого чудесного напитка! Чтобы остудить голову пришлось попробовать еще парочку, и в конце концов выбалансировать оценку на справедливую.

Bottled-in-bond значится на бутылке, это значит что виски был сделан на одной винокурне, одним винокуром, за один сезон, выдержан минимум 4 года на бондовых складах, контролируемых государством, и разлит с крепостью 50 процентов ABV…

Georgia Moon corn whiskey

Три виски произведенные на Heaven Hill. Все абсолютно разные, начнем с самого "молодого" :)

White dog, а точнее "выдержанный менее 30 дней" кукурузный виски. Согласен, странный экспонат, но ведь нельзя пройти равнодушно мимо этой упаковки. Увидев в магазине, я сразу же восторженно утащил на кассу, где с удовольствием заплатил за это 13 долларов, и все эти полгода эта банка была единственным виски в баре, который вызывал интерес абсолютно у всех гостей (кстати, это –  стандартный объем,  750мл). Но я никогда не пробовал. И не хотелось. Но долг перед читатели заставляет идти и на такой подвиг, причем не просто так, а вооружившись верным glencairn’ом.

увеличить Georgia MoonGeorgia Moon
Corn whiskey, not aged
40%, 750ml

Аромат: Я не знаю, что тут описывать, кукурузный спирт! Отвратительно. Мерзко-сладко, монотонно. Кислая забродившая кукуруза. Мне что, это придется пить??? Бррр.
Вкус: Ну, что-то хорошее в этом виски есть, очень слабый вкус, практически не раздражает, есть отголоски всего похожего на аромат, но уже не так шокирующе.
Послевкусие: К счастью, его нет, ну может что-то и есть, но я так счастлив, что оно уже не воняет рядом, и это главное.

Оценка: Мне сложно поставить оценку. Пять-ноль вроде считался минимумом. Пусть тогда будет 2.5, оставим возможность ставить оценки как выше, так и ниже. Но это далеко за пределами того, что ожидается от виски.

На самом деле у corn whiskey всего-лишь одно основное отличие от бурбонов – это отсутствующие требования к выдержке. Поэтому это не совсем виски. Но вряд ли это именно то, что превратится в Ewan Williams или Old Fitzgerald после нескольких лет в бочке. У кукурузных виски уровень кукурузы должен быть более 80%, у бурбонов больше 50%, хотя у большинства бурбонов он лежит в районе 65-80, но тут явно не хватает так называемого flavoring grain – зерна, которое придает бурбону особый характер, я не чувствую влияния ни ржи, ни пшеницы. В общем, если бы существовала реклама выдержки виски, то это отличный экземпляр "До". Шанс, что я попробую его еще раз минимальный – почти всё налитое в стакан я безжалостно вылил в раковину. Только если мимо будет пролетать еще какой-нибудь moonshine, и надо будет освежить воспоминания для объективного сравнения.

Винокурни: Heaven Hill (США)

Heaven Hill может быть и не на слуху у плохо знакомого с бурбонами любителя виски, но если перечислить названия брендов, которые выпускает компания, я думаю, вы найдете парочку знакомых. Только самые популярные из них –  Ewan Williams, Elijah Craig, Old Fitzgerald, Parker’s Heritage Collection, Rittenhouse Rye. Плюс десяток других. Не надо забывать и о компаниях-боттлерах, который зачастую покупают виски на Heaven Hill, чтобы продавать его под своими брендами.

склады Heaven Hill - это всё виски!!!

История винокурни началась после окончания Сухого Закона в 1930-х годах. Пять братьев из семьи Шапира, почувствовав хороший шанс занять место на вновь открывшемся рынке, в 1935-м году организовывают компанию. В результате ошибки при регистрации компания получает название не William Heavenhill, как предполагалось (по имени хозяина существовавшей здесь фермы), а Heaven Hill, но ошибку решают не исправлять.

Братья Шапира были инвесторами и менеджерами, но большой вклад, как и другие винокурни, внесла семья Бимов, связь с которой, наверное, можно найти абсолютно у любого производителя бурбонов, но Jim Beam и Heaven Hill связаны гораздо более тесными семейными связями, чем другие.

В 1946 году, когда после окончания Второй Мировой войны индустрия бурбона начинает оживать, Шапира нанимают Ёрла Бима в качестве главного винокура. Переходя сюда Ёрл покидает Джим Бим, где он работал ассистентом у младшего брата. Между компаниями сохраняются дружеские отношения, несмотря на конкуренцию. Они даже закупают одинаковое оборудование, чтобы иметь возможность в любой момент обмениваться деталями и оборудованием.

Сейчас производством виски в Heaven Hill занимаются по прежнему Бимы – внук Ёрла Крэйг, а компания принадлежит наследникам семьи Шапира, исполнительный директор – Макс Шапира.

Первая винокурня Heaven Hill была построено в городке Бардстаун. 7 ноября 1996 года она была практически полностью уничтожена пожаром, вместе с семью складами, заполненными виски. Огонь уничтожил 29 миллионов литров взрослеющего виски. В Кентукки не раз горели винокурни, но этот пожар считает самым крупным в истории, уничтожившим 2% от общих запасов виски во всей стране. Пожар описывается как горящие реки, с пламенем на десятки метров и бочками, взлетающими в небо, как ракеты. К счастью, при пожаре никто серьезно не пострадал. Уцелел и главный "секрет" винокурни – штамм дрожжей, использующийся здесь с момента основания винокурни.

После пожара Heaven Hill покупает у Diageo винокурню Bernheim, которая и становится новым домом для Heaven Hill. Но большинство складских помещений до сих пор находятся в Бардстауне (на фото как раз они). На время перевода производства на новое место Heaven Hill массово покупает виски на других винокурнях, чтобы продавать его под своими брендами. Иногда не просто покупает, а полностью арендует винокурни на время, чтобы производить виски по собственной рецептуре. Старые бурбоны от Heaven Hill могут быть из любого из этих источников.

Heaven Hill производит как минимум три разных спирта: бурбон с рожью в качестве дополнительного зерна (Evan William) , бурбон с пшеницей (Old Fitzgerald) и ржаной виски (Rittenhouse Rye).

Компания, оставаясь семейным бизнесом независимым от международных компаний, сама выросла далеко за пределы просто производства бурбонов. Сейчас компания имеет в своем портфолио бренди, джин, ром, водку, ликеры, текилу, вино и даже скотч (бленд Cuny и blended malt – Glen Salem).