Винокурни: The Macallan

Местоположение: Craigellachie, регион Спэйсайд, Шотландия
Основана: 1824
Владелец: Edrington Group
Производственная мощность: 6 млн литров в год

Макаллан — одна из самых именитых винокурен Шотландии. В первую очередь ценится тем, что более бережно относится к традициям изготовления и выдержки напитка. Наибольшей популярностью пользуется линейка виски, выдержанная в дорогих бочках из-под хереса. По заказу винокурни бочки изготавливаются в Испании, а затем отправляются на Gonzalez Byass на несколько лет для выдержки хереса Олоросо.

Macallan остается одной из немногих винокурен, которые по прежнему использует ячмень Golden Promise. В Шотландии этот сорт когда-то был основным для производства виски. К сожалению, и в Макаллане его доля продолжает падать, но большинство винокурен уже полностью перешли на более дешевые и урожайные сорта. Еще одна особенность — здесь используется два типа дрожжей, в то время как большинство конкурентов использует только один. Но те времена, когда Макаллан был сделан на сто процентов из Golden Promise с использованием пяти видов дрожжей, похоже, закончились в середине 90-х.

Отличительной особенностью перегонных кубов на этой винокурне является их небольшой размер. В высоту они меньше четырех метров, при этом "шея" загибается практически сразу как отходит от "тела". Дистилляция идет медленно, чтобы увеличить время контакта пара и меди. Расширение производства всегда происходило только за счет увеличения количества перегонных кубов (сейчас — 21), но не увеличения их размера.

Выдерживается виски исключительно на собственных складах, расположенных рядом с производством.

История

1824: Александр Рейд получает лицензию на открытие винокурни, которая позже станет The Macallan.
1847: Винокурня наследуется сыном Александра Рейда.
1848: Джеймс Дэвидс и Джеймс Пирс становятся партнерами.
1868: После смерти Дэвидсона, Джеймс Стюарт сначала арендует винокурню, затем становится её владельцем.
1892: Винокурня продается Родерику Кэмпу, который перестраивает склад и здание винокурни, переименовывая компанию в R. Kemp Macallan-Glenlivet.
1968: Компания становится публичной и получает дополнительное финансирование, это позволяет компании сделать запасы для выдержки односолодового виски.
1970: Имя компании меняется на Macallan-Glenlivet.
1980: Предствален The Macallan — бренд односолодового виски.
1986: Дебют эксклюзивного 60-летнего виски
1996: Highland Distillers в партнерстве с Japan’s Suntory покупают Macallan-Glenlivet.
1999: Edrington Group покупает Highland Distilleds, и определяет Макаллану роль одного из пяти основных брендов компании.
2003: Запускаются серии "реплик" 1841 and 1861, а также серия Fine & Rare Vintage Collection.
2004:: Macallan запускает серию Fine Oak, виски выдержанное в бочках из американского дуба.

Источники:
1. Michael Jackson — Whisky. The Definitive World Guide.
2. http://www.fundinguniverse.com/company-histories/The-Macallan-Distillers-Ltd-Company-History.html

4 comments

  1. Спасибо, Ваши рассказы о винокурнях очень интересны. Может быть, выложите их еще и на форум classicdramforum.com? Там есть специальный раздел об истории винокурен, я в нем по мере возможностей и свободного времени пытаюсь что-то переводить и постить. Думаю, посетители форума тоже с удовольствием бы приобщились к истории великих производств!

Добавить комментарий