Tuthilltown Spirits

Побывал на винокурне. Точнее, микро-винокурне. До «сухого закона» в штате Нью-Йорк в штате было много маленьких винокурен, здесь хорошо растет рожь и местые фермеры при падении спроса на зерно и хлеб могли дистиллировать его и продавать в виде виски. Еще совсем недавно казалось, что сухой закон покончил с этим навсегода. После его отмены в штате Нью-Йорк мало что изменилось, лицензия на запуск винокурни стоила столько, что за 65 лет никому и в голову не пришло запускать здесь подобный бизнес. Лишь совсем недавно в разы уменьшенная стоимость лицензии на производство виски для фермеров, вернула интерес к этому делу, хотя изначально Ральф Эрензо просто хотел купить мельницу у Брайна Ли, чтобы печь хлеб на приближающейся пенсии. В итоге, обсуждая возможность подобной сделки они приходят к мнению, что делать виски, это почти тоже самое, что и хлеб, только интересней. И став партнерами в 2003-м году основывают Tuthilltown Spirits. Казавшееся очень простым дело производства виски получается освоить не сразу, в течении двух лет они разбираются в тонкостях этого ремесла, первый спирт удается произвести только в 2005-м году.

У компании получается хороший старт, на мой взгляд, в большей части обязанный своему позиционированию и удачному названию. Думаю, что называй они свой виски Tuthilltown Bourbon Whiskey — оно бы врядли выделялось на фоне десятков других микровинокурен в других штатах. Но у них в линейке Hudson Baby Bourbon и Manhatten Rye, и вот уже туристы Большого Яблока, выбирающие гостинец для папы-дяди-брата, разглядывают на полке интересные маленькие 375мл бутылочки с известными всему миру названиями, в такой ситуации и высокая цена — 45 долларов за пол-бутылки многих не останавливает.

Виски выдерживается совсем недолго. Самые большие здесь бочки используюмые здесь — на 56 литров, большинство на 34 литра. В таких бочках площадь контакт спирта с деревом гораздо больше, поэтому и выдерживается виски быстрее. А начинали они и вовсе с крохотных 11-литровых бочек.

Успех компании сложно оспаривать. Назовите мне другую артизанскую винокурню, которой заинтересовались William Grant & Sons, компания добавила виски с Tuthilltown в своё портфолио и теперь активно занимается его дистрибьюцией. Теперь продукции не хватает, но уже идет активная фаза расширения, пара перегонных кубов на 750 литров, прослуживших компании все 6 лет, в ближайшие поменяются на новые, объемом в два раза больше. Во дворе уже ждут своего часа новые баки, для транспортировки браги на батч в два раза большего объема.

Произвоство действительно маленькое, практически всё делается руками, никакого хай-тека. Может кто-нибудь рискнет запустить нечто подобное у нас?

Так выглядит основное здание винокурни, где распологается прозводство.

Тут гостевой центр (магазин, дегустационная)

Старый mash tun вручную переделанный из какого-то старого оборудования.

Позже был куплен новый

Fermentation tank

Дрожжи за работой.

А вот и сами перегонные кубы. Их тут пара.

Запасы бочек в гостевом центре.

Ну и собственно дегустация…