Характер Далмор new-make спирта — маслянистый, тяжелый, сладкий, идеально подходит для такой выдержки.
Две недели в году производит торфяной спирт с уровнем фенолов 50ppm.
Летом в жаркие месяцы из-за недостатка воды производство сокращается на треть.
Интересный факт то, что на винокурне один из перегонных кубов в два раза больше остальных. New make-спирт на выходе из него получается гораздо более легким, чем на других, с выраженным характером цитрусовых фруктов и ароматных специй. Часть сегодняшнего характера виски Dalmore — именно его заслуга.
Другая особенность — необычная конструкция перегонных кубов, кубы "низких вин" вместо плавно изогнутой шеи имеют плоский верх с выходящей из верхней части куба трубой. У спиртовых кубов охлаждающие медные "жакеты" на верхней части куба, увеличивают отток пара обратно.
Часть известности Далмору принесло звание самого дорогого виски. В 2002м году декантер 62-летнего Dalmore был продан за 25 877.5 фунтов стерлингов (в этом году звание перешло к Макаллану).
Знак с головой оленя на каждой бутылке виски Далмор — вариация почетной эмблемы, выданной предкам Патерсонов и Маккензи за спасение короля Александра III от напавшего на него оленя 750 лет назад.
История
Винокурня построена в 1839 году Александр Матесоном. У Матесона, а потом и наследников не хватает времени заниматься делами винокурни, и серьезный старт происходит только когда три брата Маккензи начинают управлять винокурней. Именно они первый раз расширяют винокурню — устанавливается еще пара перегонных кубов, случается это еще до смерти Александра Матесона. В 1867 году братья Маккензи выкупают винокурню у наследников Матесона.
Во время Первой Мировой войны в 1917 году помещение винокурни занимает военный флот, в том числе работает лаборатория изготавливающая глубоководные мины. В 1920-м военные оставляют винокурню, частично разрушенную взрывом, это становится причиной судебных разбирательств владельцев винокурни и Военного Флота, который отказывается компенсировать ущерб в запрошенном объеме.
В 1956 году винокурня заменяет способ изготовления солода, вместо напольного (floor malting) появляется Saladin Box.
Компания успешно развивается, в том числе из-за успешного сотрудничества с дружественной компанией-блендером Whyte&Mackay. В 1960 году происходит логичное объединение — Mackenzie Brothers и Whyte&Mackay основывают компанию Dalmore-Whyte & Mackay Ltd. Еще через шесть лет — производство опять расширяется, количество перегонных кубов вырастает до восьми.
В 1982 году Dalmore отказывается от производство солода на винокурне и начинает закупать его на Bairds.
В 1996-м году компнию покупают Fortune Brands и меняют название на JBB, ну уже через пять лет менеджмент JBB выкупает компанию у Fortune Brands и опять меняет название на Kydal Spirits, но в 2002 году переименовывается обратно в Whyte&Mackay.
В 2004 году открывает новый Гостевой Центр.
В 2007-м году компанию покупает текущий владелец, индийская компания United Spirits.
Далмор очень хорош. Но Жура мне нравится больше
Именно так!
В 2002м году декантер 62-летнего Dalmore был продан за 25 877.5 фунтов стерлингов (в этом году звание перешло к Макаллану).
Уже месяц, как эти сведения устарели. Dalmore 64 Trinitas: 100 тысяч фунтов.
Это у вас данные устарели уже на три дня.
A 64-year-old Macallan single-malt whiskey housed in a one-of-a-kind Lalique crystal decanter just sold at auction for a record-breaking $460,000 at Sotheby’s in New York City on Monday night.
ого! действительно, не знал…
кроме всего прочего (имя, история, мировой тур, благотворительный акуцион), Макаллан выставил только один графинчик, а у Далмора их три. собирались третий продать на недавнем фестивале в Глазго; значит, не получилось. :)
Интересно, а что делают с этими бутылками их обладатели?
Например тот 62-летний Далмор в 2002-м году, который долго сохранял лидерство, был выпит покупателем с друзьями прям на аукционе.
вроде бы Dalmore 62 был выпущен в количестве 12 бутылок, так что прикончили только одну, проданную за 58 килобаксов. остальные ждут своего часа (т.е. нового аукциона, надо полагать). два пузыря Dalmore 64 раскуплены не без участия Сухиндера с явной целью подстегнуть ажиотаж, чтобы цена единственной оставшейся возросла. по той же ссылке видно, что доходы от Macallan 64 полностью ушли в благотворительный фонд charity: water. так что очевидно, не все для распития. :)
одно другому не мешает.
потратил денег на благотворительность — дали красивую бутылку :) взял да выпил, что отпраздновать свою щедрость.
ну это я так, фантазирую…
Они с Макалланом всё время соревнуются в рекордах цены..
три дня назад макаллан побил рекорд, и 460 000$ я думаю это надолго :)
Как раз купил в Дьюти фрии 12-летний, понравилась упаковка. Пока ещё не пробовал, но из ващего поста понимаю, что купил не зря. спасибо
Вы всегда покупаете алкоголь по виду упаковки? Разочарую вас, в этом 12 летнем напитке нет ничего хорошего.
Да. Я совсем не разбираюсь в алкоголе и покупаю многие вещи из-за вида упаковки. Я ещё гленфидич купил 15-летний. Потому что вспомнил, что в этом блоге автор хорошо о нём отзывался.
Ну я тоже покупал, потом понял, что надо это прекращать :)
Окей, буду читать и Ваш журнал)
Я ничего не покупал из-за упаковки, но всё-таки люблю красивую и оригинальную упаковку — должно же и глаз радовать.
Но у Далмора она дешевая, и всё-таки чужда, мне кажется, эстетике виски.
Далмора она дешевая, и всё-таки чужда, мне кажется, эст
Полностью соглашусь
Ну чёрная упаковка с золотым тиснением и ещё по бокам чёрное тиснение в виде цветочного узора мне понравилась как тактильно так и внешне.
я про эту и говорю. она не то что совсем плохая.
картон хоть и с тиснением, он тонкий, коробка хлипкая, кажется что вот-вот развалится. в руки брать не очень приятно.
оформление — на любителя, ближе к коньячному стилю, слишком гламурно. мне кажется что виски подходит более строгий дизайн.
хотя в целом позиционированию напитка вполне подходит — производитель знает, что делает.
Красивая! Думаю гленфидич 15 больше понравится.. но интересно было бы узнать как попробуете)
гленфидиК
copy-past )
да прям-таки совсем лажа?
чего вы человека расстраиваете, 12-летний Dalmore может и не алмаз, но покупалось что-нибудь entry-уровня, и оно вполне этому уровню соответствует.
Я слово «лажа» не употреблял! :) У каждого свой вкус, а этот молт просто слабенький.
имхо посредственность (если не сказать хуже).
У меня приятель его брал (тоже купил из-за красивой бутылки) на пикники с друзьями распивать.. вроде и молтом друзей угостил (круто типа) и содержимое не жалко — сам удовольствие вряд ли получишь.
На мой вкус 15ти летний на голову выше.
12-летний я один раз попробовал на семинаре на фестивале и больше себя не мучал. У меня в баре есть только 15-летний.
На мой взгляд 50мл выпитые год назад не являются достаточными чтобы обсудить с вами посредственность двенадцатилетки, но прям так чтоб совсем всё плохо, мне тогда точно не показалось.
Но с последним утверждением согласен, более того, я предпочел 15-шку и 18-летнему, и King Alexander III.
Ещё в давние светлые времена.. TWE в посылку два пробничка по 40мл положила 15-ти летнего.
Один отдегустировал, второй стоит пылиться)
Мне больше всех понравился 15-летний.
Спасибо, интересно. Есть у меня бутылочка..
пожалуйста, какая именно?
Такая Dalmore 12 Year Old / The Black Isle грамм 300 ещё осталось
такую пробовать не довелось. ну и как вам?
Чесно говоря, я не сильный дегустатор, тонких оттенков вкуса и запаха особо не различаю, а может просто описывать не умею. Но в целом понравилось, гармоничный и мягкий и богатый, вполне достойный хайленд.