Я частенько дегустирую в сравнении что-нибудь версии старого и нового, вот сегодня аналогичный эксперимент над разными поколениями Dalmore Cigar Malt. Первый вариант был выпущен в 2000 году и быстро стал популярным у любителей виски. Стоил он тогда смешных денег, от 25 до 40 долларов, быстро стал популярным, ну а потом …
Ну так как в Бренди Лайбрари мы занимались тем, что просто наслаждались замечательными напитками, а не писали для них дегустационные заметки. Нет, конечно, бывает и так чтобы и то и другое вместе, но иногда нужно отдыхать. Тем не менее выпиты размеренно, и краткое мнение составлено, с ним и поделюсь. Auchentoshan 31 yo 1966 (47.1%, OB, Hoghead, cask #797, distilled 14.3.66) Резковатый дуб, его много, он ароматен и парфюмерен, и был бы приятен, но крайне жгуч, особенно если как мы — сразу с порога к нему. Есть приятная маслянистость, печеньки и сырость, в которой не только сырая древесина но грибы на засолку, волнушки. 8.5 …
Ну и раз речь зашла про Далмор, разберем фото-архивы. Когда я приехал на винокурню Далмор, еще не успели припарковаться, как заметил группу крайне известных виски-энтузиастов во главе с Сержем Валентином. Но они тут же ушли куда-то для частной дегустации, а я пошел на стандартную экскурсию. На Далморе пожалуй самые фашистские …
Три новых релиза от винокурни Далмор, предназначенный для магазинов дюти-фри. Вполне в духе времени, все идут без указания возраста и с минимально разрешенной крепостью. Valour уже давно на полках, кто уже попробовал — не забудьте рассказать о своем мнении в комментариях. В этом году Dalmore расширил ассортимент и представил линейку Fortune Merita Collection в которой три молта — Luceo, Regalis, и Dominium. Как вы возможно знаете Whyte & Mackay очень близко сотрудничает с компанией Gonzaless Byass и получает от них настоящий хересные бочки использовавшиеся в солерах для лучших хересов компании. Так например бочки использовавшиеся для производства хереса Матусалем, 30-летнего бленда Олоросо и PX, или …
Dalmore (49.1%, Asta Morris for The Bonding Dram & Crombe, cask# AM005, 2013) Ну этот мог бы называться Spiced Fruit Compote. Сразу даже не принюхаться, обжигает, но нет алкогольного ощущения, скорее острый перец. Далее мокрая сигара, маскерано-вишенка. Запеченное яблоко, вареный абрикос. Ароматизатор вишни, который редко похож на саму вишню. На вкус мощная атака, тяжелый, насыщенный виски. Сладкий, сироп из под консервированных фруктов, немного приторный. Специи лишь дополняют искусственное впечатление (ваниль и корица). Спасает ситуацию послевкусие. Приторность спадает, немного дизеля и краски, но дальше опять сменяется сливовым компотом. Легкая спиртуозность остается. 7.4 Когда я ставлю оценку, мне приходится мысленно сравнивать с другими виски …
Dalmore 1990/2009 «Spiced Figs» (46%, Wemyss Malts, 345 bottles) Тут на контрасте сверх-активная бочка. К официальному названию, правда, добавить особо нечего, тут попадание на 100%. Инжир, специи. Получите, распишитесь. Чуть перца-кайен для остроты, просто массивная атака гвоздики и кардамона, других трав, чуть какао и грецкого ореха. Запеченные орехи, другие сухофрукты, на мгновение — леденцы (апельсиновые). Вкус витает в той же области, начинает классными, очень натуральными специями, но с хорошей, сладкой серединой (тот же инжир и цитрусовые). Немного сиропчика от кашля на травах, и дальше разжигается все ярче гвоздикой и перцем, что в общем-то и происходит в послевкусии, плюс легкие ириски и …
На ближайшие три дня темой станет винокурня Далмор в видении негоциантов (а тему для конца следующей недели все еще выбираете вы). Начнем мы нестандартно, с релиза с самой длительной выдержкой. Правда, он меньше по крепости, чем остальные. Ну и по цвету он… Впрочем, смотрите на картинку, оно очень точно передает цвет жидкости. Это Mackillop’s Choice, что вы хотели? Dalmore 25 yo 1986/2012 (43%, Mackillop’s Choice, cask 3099) Аромат чистый и легкий. Очевидная солодовость, зерно, но очень чисто, без обычного шума, фадж-конфетки, зефир, сахарный тростник, цедра цитрусовых, засохшие травы, немного лайма и аниса, кешью-орешки. На вкус тоже спокойный, тростник, немного сахарной пудры, сухие травы и цедра …
Разбираю предновогодние записи из Бренди Лайбрари… «Паспорт» в Бренди Лайбрари это такой абонемент на время праздничного затишья на Рождество и Новый Год, когда корпоративы уже отгремели и деловая часть города остается почти безжизненной. Купив этот абонемент вы приходите в любое время в течении двух недель и выбираете любые 13 напитков из обширного списка. Хотите — выпиваете сразу все за раз (и такие люди были), но можно каждый день приходить и дегустировать только по одному виски напитку. Иногда люди брали один паспорт на двоих, иногда четырех людей, но это просто понюхать. Из плюсов то, что в Флавьен для «паспорта» всегда достает что-нибудь редкое из …
В прошедшие выходные в Нью-Йорке состоялось крупнейшее виски-мероприятие США — WhiskyFest, организатором которого является журнал Whisky Advocate. Вискифесты проходят в трех разных городах (Нью Йорк, Чикаго, Сан-Франциско) в разное время года, но нью-йоркский фестиваль — единственный, который проводится в течении двух дней. На два вечера шестой этаж отеля Мариотт Марки …
Разбавим нашу серию заметок о Old Pulteney маленькой быстрой дегустацией крошечных сэмплов Dalmore. Dalmore Castle Leod — это ваттинг спиртов выгнанных в 1995 году, выдержанных как в бочках из под бурбона, так и хересных баттах. После ваттинга виски еще 18 месяцев провел в бочках из под французского вина (каберне-совиньон из Бордо). Dalmore Castle Leod 1995 (46%, OB) Highland single malt scotch whisky Цена: $140-$170 (США) Да, необычно. Очень хорошо заметно и влияние хереса — в основном характерная фруктовость, но и винная бочка тоже очень заметна. Сухофрукты, цитрусовые, мякоть черного хлеба. Сливовый компот. Чуть специй. Жаль, что сэмпл быстро кончился, я …
Однажды побывав на дегустации Dalmore, я для себя отметил, что 15-летняя версия выгодно отличалась даже на фоне старших братьев. Впоследствии я её приобрел, пришло время рассмотреть поближе. Dalmore 15 y.o.Speyside single malt scotch whisky750ml, 40% vol Аромат: Да первая нотка сухофруктов, но очень мягко. Такой фруктово-карамельно-сливочный микс. То вишневый йогурт, то шоколадка "Твикс". Апельсиновый джем. Иногда появляются просто горы сухофруктов, появляются и свежие апельсины. Едва уловимый дымок и специи. Вкус: Акцент в начале целиком на сладком, уже потом — хороший набор специй. Чернослив, инжир, гвоздика, корица. Воды не то, что не надо, а нельзя! Очень легко утопить, 40% — это …
Расположенная в северной части нагорья Шотландии Dalmore входит в число тех винокурен, которые долгие годы оставались верны хересной выдержке. Только в 2002 году главный блендер компании Ричард Патерсон меняет рецепт 12-летнего виски, половину которого теперь составляет виски выдержанный в бурбонных бочках. Характер Далмор new-make спирта — маслянистый, тяжелый, сладкий, идеально подходит для такой выдержки. Две недели в году производит торфяной спирт с уровнем фенолов 50ppm. Летом в жаркие месяцы из-за недостатка воды производство сокращается на треть. Интересный факт то, что на винокурне один из перегонных кубов в два раза больше остальных. New make-спирт на выходе из него получается гораздо более легким, …