Я частенько дегустирую в сравнении что-нибудь версии старого и нового, вот сегодня аналогичный эксперимент над разными поколениями Dalmore Cigar Malt. Первый вариант был выпущен в 2000 году и быстро стал популярным у любителей виски. Стоил он тогда смешных денег, от 25 до 40 долларов, быстро стал популярным, ну а потом исчез. Поговаривали, что Gran Reserva – это и есть трансформировавшийся и подорожавший  Cigar Malt. Перезапуск Cigar Malt Reserve в 2011 году произвел скорей обратный эффект, только ленивый не написал о том, что больше сотни за такой NAS многовато. Другие ругали совсем изменийшийся характер. Но все надо попробовать самому, к тому же с тех времен Cigar Malt Reserve подешевел до вменяемых 75$.

Dalmore Cigar Malt (43%, OB, 2000)

Ну вот с позиции опыта сейчас этот 40-долларовый не так что б особо впечатляет. Аромат  вареная груша из компота с ванилью, сушенное яблоко, имбирем и корицей, куриный бульон, чуть животинки, на вкусе полнотелый,  чуть более сахаристый, но в основном те же фрукты –  разваренный компот, ваниль, пирожок с яблоком, корица, гвоздика, какао. А вот послевкусие мощное и долгое, скорей яблочное, с кислинкой, объемом, шоколадными напевами. Немного расфокусирован, но наверное как фон для сигары он хорош, сам по себе тоже, но не на статус легенды. 8.4

Dalmore Cigar Malt Reserve (44%, OB, ~2013)

Ну что-то общее есть, чуть фермы и похожий профиль специй. Но все же нет вот той большой компотной большой фруктовости, виски гораздо более шоколадный, имбирный кекс, немного тмина и мяты, апельсиновой цедры, более компактен, чем старый Cigar Malt. Во вкусе очень похож на аромат разве становится чуть более фруктовым и еще более шоколадным, с какой, имбирным хлебом. Послевкусие долгое, но более жгучее и концентируется в определенных зонах.  Нормальный виски. 8.3

Tagged with:
 

Ну так как в Бренди Лайбрари мы занимались тем, что просто наслаждались замечательными напитками, а не писали для них дегустационные заметки. Нет, конечно, бывает и так чтобы и то и другое вместе, но иногда нужно отдыхать. Тем не менее выпиты размеренно, и краткое мнение составлено, с ним и поделюсь.

Auchentoshan 31 yo 1966 (47.1%, OB, Hoghead, cask #797, distilled 14.3.66)

Резковатый дуб, его много, он ароматен и парфюмерен, и был бы приятен, но крайне жгуч, особенно если как мы – сразу с порога к нему. Есть приятная маслянистость, печеньки и сырость, в которой не только сырая древесина но грибы на засолку, волнушки. 8.5

Tomintoul 37 yo (43%, OB, 600 bottles)

Странный, в начале в аромате больше играет вокруг выпечки и десертов – пироженные, крем, карамель, но затем уходит в странные резкие цветочные нотки, мне больше напоминало запахи от дешевых моющих средств в мотелях. Вкус мало того что вязкий, тяжелый, грязный, очень странно для 37 лет. 8.2

Glenburgie 35 yo 1966/2002 (40.7%, Duncan Taylor, cask 12769, 217 bottles)

Гленбёрги понравился уже хотя бы тем, что не сильно задублен по сравнению с предыдущими вариантами. Более фруктовый, больше свежести, лимона.  Питкий, и нравится, но явно не затем мы сюда пришли, хочется большего.. 8.8

Dalmore 35 yo (40%, OB)

 

К этому напитку мы подходим с завышенными ожиданиями. Знакомство с 25-летним пришлось как раз случилось в тех же обстоятельствах годом раньше и я до сих пор помню как то невообразимое разнообразие шоколада. Здесь же и возраст выше, и ценник под 3 тысячи фунтов. Но вот оправдывать ожидания он не спешит. Нет, он хорош, и уж точно лучший виски вечера до этого момента. В аромате он приятный: больше кондитерский – выпечка плюс ириски, карамельность, немного сиропа и орехов. Во вкусе больше хересных ноток, в том числе прияные сухофруктов, цитрусовые леденцы, легкое касание тропиков, немного восточных специй. Гармонично, но как-то не покидает ощущение, что все-таки сильно стандартно. 8.9

Продолжение – завтра.

Tagged with:
 

Ну и раз речь зашла про Далмор, разберем фото-архивы.

Когда я приехал на винокурню Далмор, еще не успели припарковаться, как заметил группу крайне известных виски-энтузиастов во главе с Сержем Валентином. Но они тут же ушли куда-то для частной дегустации, а я пошел на стандартную экскурсию. На Далморе пожалуй самые фашистские порядки по поводу фотографирования – его не просто запрещают, а забирают всю фото-технику включая телефоны перед туром. Это, конечно, расстроило, но оказавшись внутри я быстро об этом забыл, винокурня интересная, да и дистиллер, кажется был рад пообщаться, и ответить на все вопросы, которые у меня возникли.

Ну а снаружи я побродил, погода быстро менялась, вполне в духе летней Шотландии. Так как они все снаружи, то на этот раз без комментариев…

DSC_4015

DSC_4091

Continue reading »

Tagged with:
 

Три новых релиза от винокурни Далмор, предназначенный для магазинов дюти-фри. Вполне в духе времени, все идут без указания возраста и с минимально разрешенной крепостью.  Valour уже давно на полках, кто уже попробовал – не забудьте рассказать о своем мнении в комментариях. В этом году Dalmore расширил ассортимент и представил линейку Fortune Merita Collection в которой три молта –  Luceo, Regalis, и Dominium.

Как вы возможно знаете Whyte & Mackay очень близко сотрудничает с компанией Gonzaless Byass и получает от них настоящий хересные бочки использовавшиеся в солерах для лучших хересов компании. Так например бочки использовавшиеся для производства хереса Матусалем, 30-летнего бленда Олоросо и PX,  или Apostoles (выдержанный 30 лет бленд Пало Кортадо и ПХ). И я не раз бывал на дегустациях Ричарда Патерсона, и обычно все эти бочки всплывают при упоминании дорогих виски от Далмор, вроде Constellation Series. Но в этот раз всё доступно, рекомендуемая цена для Regalis – 75 фунтов, значит в реальности будет заметно дешевле.

dalmore-valour  dalmore-regalis  dalmore-luceo

Dalmore Valour (40%, OB, travel exclusive, 2015)

Начнем с прошлогоднего релиза. Спирты идущие на Valour финишируются в свежих бочках из под бурбона, портвейна, так и хереса Матусалем (см. выше), а затем смешиваются в нужной пропорции. Аромат странный, кисло-горький апельсин и гниющий мандарин с белым шоколадом, дальше чуть вельветовые сухофрукты – изюм и чернослив, нарастающие какао-танины. Во вкусе мягкие какао-нотки со специями, классный мармелад, остатки дрожжей, даже немного мяты. В послевкусии больше сахаристого изюма и чернослива, в тоже время горечи – тоник с цедрой апельсина и лимона, перец, так же вылезает какая-то угловатая деревянность. Эх, всё бы было хорошо, но все-таки слегка пошловато из-за сочетания странной кисловатой сладости и водянистости. 8.0 Если от стандартных Далморов понимаешь что ждать, то тут явно шаг в сторону, и поэтому сильно на любителя, но определенно что-то в этом есть.

Dalmore Regalis (40%, OB, Fortune Merita Collection, travel exclusive 2016)

Финиш в first-fill аморосо, это подслащенный смешиванием с PX олоросо. Аромат гораздо строже у Valour. Вишневые и сливочные нотки, шоколад, и апельсиновые леденцы, немного бабл-гама, ванильное мороженное. Специи, в первую очередь гвоздика. Во вкусе мармеладно-цитрусовые нотки, меласса, чуть вишневых ноток, сухофрукты, какао, корица и гвоздика. Вкус надо сказать не поражает глубиной, но он насыщенный, открытый и понятный, без провалов, для новичка в мире виски – самое то. В послевкусии он более все карамельно-сладкий, и хоть специи становятся ярче, я шоколад темнее, но он все равно не начинает горчить как Valour. 8.3

Dalmore Luceo (40%, OB, Fortune Merita Collection, travel exclusive 2016)

Финиш в бочках прежде использовавшихся для выдержки Apostales. В аромате довольно жаркий, хотя вроде бы при этом компактный и аккауратный, слегка подсоленная карамель, меласса с персиковыми тонами, легкая цитронная кислинка, урюк, черный чай, грецкий орех, совсем легкий намек на резину. На вкус никак не назовешь гладким, резки тут одновременно как спирты так и танины. Даже на 40% слегка агрессивно, в остальном же больше классического изюма, темного шоколада, жаренного бразильского ореха. Послевкусие – какао и шоколад, легкие вишневые и изюмные нотки, мята, лайм. 8.0 Какой-то он сильно резкий и угловатый для релиза для дюти-фри.

Самый дорогого из этой серии, Dominium, обошелся бы уже в 120 евро за бутылку, но у меня его нет, так что сорри. Может в следующий раз!

Tagged with:
 

Dalmore-Astor-MorrisDalmore (49.1%, Asta Morris for The Bonding Dram & Crombe, cask# AM005, 2013)

Ну этот мог бы называться Spiced Fruit Compote. Сразу даже не принюхаться, обжигает, но нет алкогольного ощущения, скорее острый перец. Далее мокрая сигара, маскерано-вишенка. Запеченное яблоко, вареный абрикос. Ароматизатор вишни, который редко похож на саму вишню.

На вкус мощная атака, тяжелый, насыщенный виски.  Сладкий, сироп из под консервированных фруктов, немного приторный. Специи лишь дополняют искусственное впечатление (ваниль и корица). Спасает ситуацию послевкусие. Приторность спадает, немного дизеля и краски, но дальше опять сменяется сливовым компотом. Легкая спиртуозность остается.

7.4 Когда я ставлю оценку, мне приходится мысленно сравнивать с другими виски получившие те же оценки. Куда я его хочу запихнуть, там одни откровенно недозревшие молты и терпимые бленды, в такой компании этот Dalmore сияет яркой звездой, характера у него очень много. Но иногда всего бывает слишком много. Вот этого этот Далмор не так хорош, насколько его много, так что дайте мне лучше какой-нибудь бленд.

Tagged with:
 

Dalmore 1990/2009 “Spiced Figs” (46%, Wemyss Malts, 345 bottles)

Тут на контрасте сверх-активная бочка. К официальному названию, правда, добавить особо нечего, тут попадание на 100%. Инжир, специи. Получите, распишитесь. Чуть перца-кайен для остроты, просто массивная атака гвоздики и кардамона, других трав, чуть какао и грецкого ореха. Запеченные орехи, другие сухофрукты, на мгновение – леденцы (апельсиновые).

Вкус витает в той же области, начинает классными, очень натуральными специями, но с хорошей, сладкой серединой (тот же инжир и цитрусовые). Немного сиропчика от кашля на травах, и дальше разжигается все ярче гвоздикой и перцем, что в общем-то и происходит в послевкусии, плюс легкие ириски и анис.

8.5  Ну тут конечно, полная противоположность релизу от Mackilop’s Choice, который был вчера. Тут как раз полное ощущение рукотворного “нового” стиля. Конечно, иногда это подход заканчивается подбором удачной бочки, но здесь я думаю и этим не ограничилось. Все-таки 345 бутылок – слишком мало для батта, слишком много для 19-летнего хогсхеда.

Tagged with:
 

На ближайшие три дня темой станет винокурня Далмор в видении негоциантов (а тему для конца следующей недели все еще выбираете вы).

Начнем мы нестандартно, с релиза с самой длительной выдержкой. Правда, он меньше по крепости, чем остальные. Ну и по цвету он… Впрочем, смотрите на картинку, оно очень точно передает цвет жидкости. Это Mackillop’s Choice, что вы хотели?

Dalmore 25 yo 1986/2012 (43%, Mackillop’s Choice, cask 3099)

Аромат чистый и легкий. Очевидная солодовость, зерно, но очень чисто, без обычного шума, фадж-конфетки, зефир, сахарный тростник, цедра цитрусовых, засохшие травы, немного лайма и аниса, кешью-орешки.

На вкус тоже спокойный, тростник, немного сахарной пудры,  сухие травы и цедра цитрусовых. Немного  грейпфрута. Бэкграунд ореховый – кешью и горький миндаль.

Послевкусие травянистое, минеральное.

7.9 Я так понимаю бочку можно поздравить с 200-летним юбилеем, сколько она всего повидала, представляете? И еще подумалось, что если лазером просверлить в ПЭТ-бочке  микроотверстия, чтобы виски немного “дышало”, тогда и не надо деревья губить. Впрочем, если отбросить шутки, то при выдержке в таких бочках становится крайне важно качество спиртов. Здесь я их великолепия не ощутил. Хотя возможно, просто не мой стиль, ну или надо надо было еще 10 лет в бочке подержать.

Tagged with:
 

Разбираю предновогодние записи из Бренди Лайбрари… “Паспорт” в Бренди Лайбрари это такой абонемент на время праздничного затишья на Рождество и Новый Год, когда корпоративы уже отгремели и деловая часть города остается почти безжизненной. Купив этот абонемент вы приходите в любое время в течении двух недель и выбираете любые 13 напитков из обширного списка. Хотите – выпиваете сразу все за раз (и такие люди были), но можно каждый день приходить и дегустировать только по одному виски напитку. Иногда люди брали один паспорт на двоих, иногда четырех людей, но это просто понюхать. Из плюсов то, что в Флавьен для “паспорта” всегда достает что-нибудь редкое из своих запасов, чего нет в меню и заказать отдельно порцию нельзя, и виски дело не ограничивается, конечно же французские коньяки, арманьяки, кальвадосы тоже представлены.

День первый – неторфяные скотчи, мы выбирали то, что никогда не пробовали. Набрано было в телефоне, так что кратко, иногда сумбурно, заранее прошу прощения.

AnCnoc 1975/2005 (50%, OB)

Засахаренный слегка, грушевое варенье, перетертая с сахаром смородина, мокрая травянистость. С водой более брыкучий, больше перца, но и карамели больше. Корочка крем-брюле, дымок сухих веточек, слегка хвойный. Вкус фруктовый, сахаристый с танинами, насыщенный и яркий. О послевкусии такого не скажешь, но полутонами играет довольно приятно и долго, цедра цитрусовых. Ну а в целом он совсем не зацепил. Хорош оказался только в качестве разогрева, от 30-летней официалки я ожидал большего.  8.5

Glenlivet 32 yo 1981/2014 (52.1%, Signatory, Cask Strength collection, refill sherry hogshead, cask 9453, 150 bottles)

Садовый аромат, не без танинов, но в первую очередь на себя обращают именно фрукты, прям вот мякоть фруктовая. Фадж конфетки, грушевое варенье, мармелад, консервированный арбуз, немного уксуса, но все в меру. На воздухе больше лака, легкая соленоватость консервов. Вкус более фруктовый, кремовый, мармелад. Вода будет зверя – больше дуба, специи, цедра цитрусовых, кожа. Чуть соленый в послевкусии, попкорн. В правильном направлении движемся – этот Гленливет порадовал намного больше. 8.8

Dalmore 25 yo (42%, OB)

Дорогая шоколадная лавка, шоколад с изюмом, слишком явно. Инжир, мармелад, немного мятный, натуральный шоколад где мало сахара но много какао, сухофрукты, чернослив, коньяк в шоколадных конфетах, вишенка в школаде, сливовый сок, холодный чай с лимоном. С водой становится свежей, но уже теряет часть своей привлекательности. Но все равно классный, и яблочки, и мята привлекают, кора дерева, сандаловая древесина. На вкус ожидал большего, он вкусный, фруктовый, сочный, размоченные сухофрукты, какао, изюм. Сладкий с другой стороны уже и слегка кислый, вот еще немного и пойдет уксус. Ваниль. Вот еще бы побольше дуба, он собрал бы это все воедино. Сливовый в послевкусии. Энтузиасты часто грустят об ушедших “олдскульных” временах, когда шедевры создавались самой природой – рефильные бочки и много лет. Этот же виски полная противоположность, квинтэссенция “нового стиля”, где творец – человек. Это 100% блендерская работа, и работа шикарная, и даже мои претензии ко вкусу – они больше от контраста с Гленливетом бочковой крепости – такое падение градуса все превращает в компот (вкусный компот!) А аромат шикарен без всяких оговорок. 9.0

Tagged with:
 

В прошедшие выходные в Нью-Йорке состоялось крупнейшее виски-мероприятие США – WhiskyFest, организатором которого является журнал Whisky Advocate. Вискифесты проходят в трех разных городах (Нью Йорк, Чикаго, Сан-Франциско) в разное время года, но нью-йоркский фестиваль – единственный, который проводится в течении двух дней. На два вечера шестой этаж отеля Мариотт Марки на Таймс Сквер превращается в одну большую дегустационную комнату, где на десятках стендов производителей и импортеров можно попробовать более 300 видов виски.

Но настоящей жемчужиной фестиваля являются субботние семинары. Семинаров несколько, но билет продается только сразу на все. Расписание сурово – первый виски дегустируется уже в девять утра, а заканчиваются семинары в 3 часа дня, и через три часа начинается вечерняя программа.

Ведущими или модераторами семинаров, как и прошлом году, являются авторы Whisky Advocate – Дэйв Брам, Доминик Рокскроу, Джонни Маккормик, Гэвин Смит и Лью Брайсон. Среди гостей много супер-звезд, среди них Ричард Патерсон (Далмор), Джим МакЮан (Бруклади), Билл Ламсден (Гленморанжи-Ардбег) – и это только несколько имен.

Опаздывать вряд ли кому захочется. В отличие от главной программы, где выставлены и дегустируются обычные виски, которые уже продаются в Штатах или будут продаваться в ближайшем будущем, на семинарах можно попробовать настоящие редкости. Программу открывал 23-летний Glenury Royal из диаджиовской серии Rare Malts, выпущенный в 1995 году. Вы когда-нибудь пили 61-градусный виски в девять утра? Продолжал программу каск-сэмпл самого старого Kininvie (1990-го, самого первого года дистилляции), представленный Сэмом Симмонсом, который объявил о том, что Кининви будет перезапущена после остановки, связанной с запуском Aisla Bay. Далее шел самый первый 18-летний Sazerac, разлитый в 2000-м году, его представил Крис Флетчер из Баффало Трейс. Ивэн Морган представлял целых два бурбона из запасников Диаджио. Оба приличного возраста с несуществующих ныне винокурен – Stitzel Weller и Benhraim из невыпущенных на рынок бочек.

Продолжали программу и вовсе виски, которые создавались специально к фестивалю – Аберлау 21 год, Balvenie Offspring. Билл Ламсден привез чуть восхитительного Ардбега 1974, еще зреющего на складе, а Гэри Тош угостил гостей 45-летним Highland Park’ом, представлявшим специальный ваттинг из четырех бочек. И это не упоминая дегустации на тематику виски, получившие звания лучших виски в своих категориях от авторов Whisky Advocate, ланч с четырьмя Талискерами и т.д.

Вечерняя программа была как всегда масштабна, но в этот раз стендов было меньше. Многие компании не участвуют в фестивале из-за очень высоких цен. Но Вискифест всё-равно на голову превосходит все остальные нью-йоркские фестивали по количеству стендов и звездности приезжающих гостей.

Ну и очень кратко про несколько образцов виски с фестиваля, не обращайте особого внимания на оценки, это больше заметка на память только для себя, так как порция минимальна, и ничего серьезного по ней не напишешь.

1 2

Yellow Spot (46%, OB)

PPS-релизы Midleton Barry Crocket’s Legacy и Power’s John Lane можно смело отнести к моим любимым виски, Редбресты тоже хороши, а вот Green Spot я никогда не понимал. В прошлом году вышел 12-летний Yellow Spot, новая версия “пятнышка”. Тут классический Мидлтон богатый фруктами – абрикосы, немного ананаса, мандаринов, но в хорошей огранке из легких сухих зерновых специй. На вкус густая насыщенная солодовая сладость вместе с фруктами, в середине выстреливает сочный мандарин практически в одиночку, завершается всё хорошим дубом, немного горького шоколада, лимона, вспышка специй, чуть металла. 8.7

Blue Hanger 6th Release (45.6%, Berry Bros & Rudd, 2012,  2223 bts.)

Этот blended malt от Berry Bros в программу дегустации попал благодаря тому, что взял звание лучшего бленда в прошлом году. Аромат энергичный – солодовый, фруктовый. Наследие острова Айла проявляется скорей даже не в дымке, а в очевидной солености и морской тематике, примешанный сладкая солодовость и слегка странная фруктовость (вроде даффтауна) создает эффект очень странного коктейля, я просто скажу что аромат не особо оптимистичный.  Со вкусом, однако, ситуация значительно исправляется, здесь видна зрелость спиртов, и все компоненты бленда удачно складываются в единую картину, выходят слоями накладываясь друг на друга, что создает вполне интересное развитие – цитрусовые, кожа, херес. Интересный виски, который слегка странноват в аромате. 8.4

Taketsuru 21yo (43%, OB)

Настолько солидный аромат, благородный дуб интегрировал хересные сухофрукты (в основном чернослив), кожу, чуть дымка, цитрусовые. В тоже время выверенный кремовый характер. Во вкусе после сладких фруктов такой невообразимый взрыв специй, который растекается сладко-перечным послевкусием на несколько минут.  Один из лучших виски вечера. Такетсуру не затеряется в любой компании. 9.2

Dalmore Selected by Daniel Boulud (44%, OB)

Виски созданный совместно с шефом Дэниелом Болу. Виски шел в короткой дегустации, посвященной сочетаемости шоколада и виски, но нам больше интересен виски сам по себе. Надо сказать, что виски прекрасен как десерт. Он зрелый, сладкий фруктовый аромат, характерные хересные черты ни в одной детали не переходят некую грань, практически отсутствуют грязные специи, лишь мягкая кремовая карамелька, легкая кофейность. Разве что послевкусие не дотягивает до высочайших стандартов. 9.1

Glenury Royal 23yo 1971 (61.3%, OB, Rare Malts, bottle 3281)

После хересных виски этот виски сильно отличается, тут больше яблочно-грушевой темы, больше трав, хвойной смолистости, лакированности. Чуть торфа. Для своей крепости очень хорошо пьется. На вкус —  мощный, из фруктов может яблоки, чуть мёда. Остается таким же большим виски и в послевкусии. 9.0

Tagged with:
 

Разбавим нашу серию заметок о Old Pulteney маленькой быстрой дегустацией крошечных сэмплов Dalmore.

Dalmore Castle Leod

Dalmore Castle Leod – это ваттинг спиртов выгнанных в 1995 году, выдержанных как в бочках из под бурбона, так и хересных баттах. После ваттинга виски еще 18 месяцев провел в бочках из под французского вина (каберне-совиньон из Бордо).

Dalmore Castle Leod 1995 (46%, OB)
Highland single malt scotch whisky
Цена: $140-$170 (США)

Да, необычно. Очень хорошо заметно и влияние хереса – в основном характерная фруктовость, но и винная бочка тоже очень заметна. Сухофрукты, цитрусовые, мякоть черного хлеба. Сливовый компот. Чуть специй. Жаль, что сэмпл быстро кончился, я бы с ним еще посидел. Но покупать себе не буду – не мой стиль. 8.4

***

Dalmore Castle Leod

Второй – это 20-летний Dalmore, разлитый в 1978 году в честь двадцатилетия Вискитеки Эдуардо Джиакконе.  А дистиллирован, значит, в 1950х. И 35 лет в бутылке. Посмотрим-посмотрим…

Dalmore 20yo (43%, OB, for 20th Anniversary of Whiskyteca, bottled 1978)
Highland single malt scotch whisky
Цена: На последних аукционах от 400 до 500 EUR.

Очень густой характер, сразу сухофрукты – чернослив и изюм и очень качественный темный шоколад, орехи. Специи, в основном корица и гвоздика. Восхитительный виски, очень хорошая текстура, плотный вкус. Дуб отлично удерживает всё вместе. Послевкусие как после десерта с шоколадным кремом и орехами. Только очень выразительное и долгое. 9.2. Тут я еще больше расстроился, что сэмпл кончился.

Они очень разные, так что никакого сравнения не получилось. Виски из прошлого оказался ожидаемо интересней.

Tagged with:
 

Dalmore 15 - увеличитьОднажды побывав на дегустации Dalmore, я для себя отметил, что 15-летняя версия выгодно отличалась даже на фоне старших братьев. Впоследствии я её приобрел, пришло время рассмотреть поближе.

Dalmore 15 y.o.
Speyside single malt scotch whisky
750ml, 40% vol

Аромат: Да первая нотка сухофруктов, но очень мягко. Такой фруктово-карамельно-сливочный микс. То вишневый йогурт, то шоколадка "Твикс". Апельсиновый джем. Иногда появляются просто горы сухофруктов, появляются и свежие апельсины. Едва уловимый дымок и специи.

Вкус: Акцент в начале целиком на сладком, уже потом – хороший набор специй.  Чернослив, инжир, гвоздика, корица. Воды не то, что не надо, а нельзя! Очень легко утопить, 40% – это преступление.

Послевкусие: Среднее, плитка горького шоколада.

Оценка:
8.3

Любителям сладкого вполне можно порекомендовать. Думаю, с сигарой совсем отлично будет, но я не пробовал, здесь с комфортом просто негде :) Если бы не эти чертовы 40%…

Tagged with:
 

Расположенная в северной части нагорья Шотландии Dalmore входит в число тех винокурен, которые долгие годы оставались верны хересной выдержке. Только в 2002 году главный блендер компании Ричард Патерсон меняет рецепт 12-летнего виски, половину которого теперь составляет виски выдержанный в бурбонных бочках.

Характер Далмор new-make спирта –  маслянистый, тяжелый, сладкий, идеально подходит для такой выдержки.

Две недели в году производит торфяной спирт с уровнем фенолов 50ppm.

Летом в жаркие месяцы из-за недостатка воды производство сокращается на треть.

Интересный факт то, что на винокурне один из перегонных кубов в два раза больше остальных. New make-спирт на выходе из него получается гораздо более легким, чем на других, с выраженным характером цитрусовых фруктов и ароматных специй. Часть сегодняшнего характера виски Dalmore – именно его заслуга.

Другая особенность – необычная конструкция перегонных кубов, кубы "низких вин" вместо плавно изогнутой шеи имеют плоский верх с выходящей из верхней части куба трубой. У спиртовых кубов охлаждающие медные "жакеты" на верхней части куба, увеличивают отток пара обратно.

Часть известности Далмору принесло звание самого дорогого виски. В 2002м году декантер 62-летнего Dalmore был продан за 25 877.5 фунтов стерлингов (в этом году звание перешло к Макаллану).

Знак с головой оленя на каждой бутылке виски Далмор – вариация почетной эмблемы, выданной предкам Патерсонов и Маккензи за спасение короля Александра III от напавшего на него оленя 750 лет назад.

История

Винокурня построена в 1839 году Александр Матесоном. У Матесона, а потом и наследников не хватает времени заниматься делами винокурни, и серьезный старт происходит только когда три брата Маккензи начинают управлять винокурней. Именно они первый раз расширяют винокурню – устанавливается еще пара перегонных кубов, случается это еще до смерти Александра Матесона. В 1867 году братья Маккензи выкупают винокурню у наследников Матесона.

Во время Первой Мировой войны в 1917 году помещение винокурни занимает военный флот, в том числе работает лаборатория изготавливающая глубоководные мины. В 1920-м военные оставляют винокурню, частично разрушенную взрывом, это становится причиной судебных разбирательств владельцев винокурни и Военного Флота, который отказывается компенсировать ущерб в запрошенном объеме.

В 1956 году винокурня заменяет способ изготовления солода, вместо напольного (floor malting) появляется Saladin Box.

Компания успешно развивается, в том числе из-за успешного сотрудничества с дружественной компанией-блендером Whyte&Mackay. В 1960 году происходит логичное объединение – Mackenzie Brothers и Whyte&Mackay основывают компанию Dalmore-Whyte & Mackay Ltd. Еще через шесть лет – производство опять расширяется, количество перегонных кубов вырастает до восьми.

В 1982 году Dalmore отказывается от производство солода на винокурне и начинает закупать его на Bairds.

В 1996-м году компнию покупают Fortune Brands и меняют название на JBB, ну уже через пять лет менеджмент JBB выкупает компанию у Fortune Brands и опять меняет название на Kydal Spirits, но в 2002 году переименовывается обратно в Whyte&Mackay.

В 2004 году открывает новый Гостевой Центр.

В 2007-м году компанию покупает текущий владелец, индийская компания United Spirits.

Tagged with: