В рамках пятидневного фестиваля The Manhattan’s Contail Classic’s в Астор-Центре среди множества семинаров и дегустаций коктейлей нашлось одно интересное мероприятие и для любителей виски.
Сэм Симмонс (Sam Simmons), так же известный как Dr. Whisky, провел небольшой семинар, в котором гости имели возможность попробовать однобочковые виски The Balveni которых нет в продаже, задать вопросы, и в завершение создать свой собственный купаж.
Звучит заманчиво, да?
На деле оказалось гораздо скромнее. Выбор напитков на дегустации оказался проще некуда — new make spirit, три виски разлитых из бочек разных типов (bourbon, sherry and refill bourbon) все возраста примерно 12-13 лет и финальный The Balvenie Signature, который был представлен как образец того, к чему нам надо стремиться при купажировании.
Сэм признался, что организаторы не уведомили его о количестве проданных билетов, поэтому он никак не ожидал класс забитым под завязку (36 человек). Как результат пришедшим не хватило виски наполнить даже 150мл бутылочку, некоторым один из виски не достался вовсе и пришлось ограничиться купажом из двух вариантов. Лично до меня first fill bourbon дошел в количестве нескольких капель, хотя я на него сильно рассчитывал.
Вопросы задавались разные, от откровенно надоевших до вполне интересных. В основном все живо интересовались вопросом, а кое-где даже спорили. Например завязывалась горячая дискуссия об том, куда на самом деле уходит "доля ангелов" и в каких условиях виски становятся крепче.
New make spirit доказал то, что всё-таки 90% характера виски привносится выдержкой. В спирте Balveni совсем не чувствуется их house style, это практически полностью обезличенный спирт.
Виски из бурбонной и хересной бочек "first fill" отлично демонстрировали характерные черты выдержки в этих бочках, а вот refill (повторная выдержка в бочке, в которой уже выдерживался скотч) оставил лишь сожаление, что его активно используют в односолодовых виски. Для меня слишком много вкуса, аромата и характера не бывает.
Ну и The Balvenie Signature неплох, но простоват для просимых за него 60-ти долларов. The Balvenie Doublewood мне кажется более разумных приобретением.
Завтра иду на Single Malt Scotch & Whisky Extravaganza New York, проводимую The Scotch Malt Whisky Society.
.
New make spirit доказал то, что всё-таки 90% характера виски привносится выдержкой.
Согласен, конечно, если это относится к конкретному спирту, в данном случае, Balvenie. Пробовал я свежие спирты других винокурен: Inchgower, BenRiach, Kilchoman, да и английской St.George’s. Замечательные, с характером!
Охотно верю, но пока опыт показывает что у всех спиртов гораздо больше общего, чем различий. При этом я сюда включая вообще все виски — потому как я пробовал несколько white dog’ов от производителей бурбонов — и сделал вывод что все молодые спирты очень похожи в столь молодом возрасте.
Как эмбрионы различных живых существ на начальных стадиях — если такое сравнение уместно.
«а вот refill (повторная выдержка в бочке, в которой уже выдерживался скотч) оставил лишь сожаление, что его активно используют в односолодовых виски.»
Ну так 12-ти летний first fill правильнее сравнивать с refill тел 20-25
как мне кажется. Тогда и посмотрим кто кого))
Ну да, мы собирали из букв Ж, П, О и А слово СЧАСТЬЕ :) На самом деле нам же привезли ингредиенты конкретного The Balveni Signature, и объяснили (видимо увереные по крайней мере в отношении Balveni), что виски из refill-бочки добавляет баланса и smoothness (ненавижу это слово по отношении в виски). На самом деле сама аргументация недалеко ушла от блендеров, у которых зерновой виски отлично работает на тех же целей. Хотя все мы знаем, что единственная цель добавления 12-летнего refill-виски — удешевить напиток, увеличивая объем.
Мир устроен так, что никто не делает 12-летний виски из 25-летнего refill-cask, об этом я и сожалел.
Спасибо Вам…очень интересно и познавательно… Имеются два вопроса… 1.глупый наверно,но всё же… Вы профессиональный дегустатор?… 2.выпускаете ли собственную алкогольную продукцию или может быть в планах, на будущее?…
1. нет, абсолютный любитель. никогда не был связан с производством/продажами алкоголя и не собираюсь.
даблвуд имелся в виду такой? http://bashirov.info/foto/balvenie-12-doublewood-40.jpg
да
Интересно! -)
Афигеть! 5-ти дневный фестиваль… Это ж не нервы не печень не выдержит. Терпения Вам.
фестиваль в основном для барменов и любителей коктейлей, ни к тем, ни к другим я не отношусь, посетил только этот семинар.
Сэм нынче делает глобальные мастер-классы 8))
ну он же global ambassador, ему по должности положено :)
позавчера я его видел на дегустации компасс бокса, он был в качестве гостя.