В рамках пятидневного фестиваля The Manhattan’s Contail Classic’s в Астор-Центре среди множества семинаров и дегустаций коктейлей нашлось одно интересное мероприятие и для любителей виски.
Звучит заманчиво, да?
На деле оказалось гораздо скромнее. Выбор напитков на дегустации оказался проще некуда — new make spirit, три виски разлитых из бочек разных типов (bourbon, sherry and refill bourbon) все возраста примерно 12-13 лет и финальный The Balvenie Signature, который был представлен как образец того, к чему нам надо стремиться при купажировании.
Вопросы задавались разные, от откровенно надоевших до вполне интересных. В основном все живо интересовались вопросом, а кое-где даже спорили. Например завязывалась горячая дискуссия об том, куда на самом деле уходит "доля ангелов" и в каких условиях виски становятся крепче.
Виски из бурбонной и хересной бочек "first fill" отлично демонстрировали характерные черты выдержки в этих бочках, а вот refill (повторная выдержка в бочке, в которой уже выдерживался скотч) оставил лишь сожаление, что его активно используют в односолодовых виски. Для меня слишком много вкуса, аромата и характера не бывает.
Ну и The Balvenie Signature неплох, но простоват для просимых за него 60-ти долларов. The Balvenie Doublewood мне кажется более разумных приобретением.
Завтра иду на Single Malt Scotch & Whisky Extravaganza New York, проводимую The Scotch Malt Whisky Society.
.
New make spirit доказал то, что всё-таки 90% характера виски привносится выдержкой.
Согласен, конечно, если это относится к конкретному спирту, в данном случае, Balvenie. Пробовал я свежие спирты других винокурен: Inchgower, BenRiach, Kilchoman, да и английской St.George’s. Замечательные, с характером!
Охотно верю, но пока опыт показывает что у всех спиртов гораздо больше общего, чем различий. При этом я сюда включая вообще все виски — потому как я пробовал несколько white dog’ов от производителей бурбонов — и сделал вывод что все молодые спирты очень похожи в столь молодом возрасте.
Как эмбрионы различных живых существ на начальных стадиях — если такое сравнение уместно.
«а вот refill (повторная выдержка в бочке, в которой уже выдерживался скотч) оставил лишь сожаление, что его активно используют в односолодовых виски.»
Ну так 12-ти летний first fill правильнее сравнивать с refill тел 20-25
как мне кажется. Тогда и посмотрим кто кого))
Ну да, мы собирали из букв Ж, П, О и А слово СЧАСТЬЕ :) На самом деле нам же привезли ингредиенты конкретного The Balveni Signature, и объяснили (видимо увереные по крайней мере в отношении Balveni), что виски из refill-бочки добавляет баланса и smoothness (ненавижу это слово по отношении в виски). На самом деле сама аргументация недалеко ушла от блендеров, у которых зерновой виски отлично работает на тех же целей. Хотя все мы знаем, что единственная цель добавления 12-летнего refill-виски — удешевить напиток, увеличивая объем.
Мир устроен так, что никто не делает 12-летний виски из 25-летнего refill-cask, об этом я и сожалел.
Спасибо Вам…очень интересно и познавательно… Имеются два вопроса… 1.глупый наверно,но всё же… Вы профессиональный дегустатор?… 2.выпускаете ли собственную алкогольную продукцию или может быть в планах, на будущее?…
1. нет, абсолютный любитель. никогда не был связан с производством/продажами алкоголя и не собираюсь.
даблвуд имелся в виду такой? http://bashirov.info/foto/balvenie-12-doublewood-40.jpg
да
Интересно! -)
Афигеть! 5-ти дневный фестиваль… Это ж не нервы не печень не выдержит. Терпения Вам.
фестиваль в основном для барменов и любителей коктейлей, ни к тем, ни к другим я не отношусь, посетил только этот семинар.
Сэм нынче делает глобальные мастер-классы 8))
ну он же global ambassador, ему по должности положено :)
позавчера я его видел на дегустации компасс бокса, он был в качестве гостя.