Новый Год начну с самого "старшего". Долго с ним возился, но попробую всё-таки написать, а потом закрою и спрячу подальше, чтобы через полгода-год найти и сравнить впечатления.
Speyside single malt scotch whisky
Single first fill sherry butt (#8323) distilled 30 Sept 1970 , bottled June 2008
Exclusive bottling for Astor Wines & Spirits
750 ml, alc 53.3% vol.
Цвет: Фруктовый чай (персик)
Аромат: Неразбавленным очень скованный. При своих 53.3% имеет лишь легкую спиртуозность, которая второстепенна на фоне резкого дуба. После пары капель воды аромат преображается. Яблоки, чернослив, изюм, мёд, орехи, инжир. Немного терпкий. Травянистый.
Вкус: Сухой. Дуб, корица, чай, нотки яблок.
Послевкусие: Среднее по продолжительности, мягкое, дуб, табак, изюм.
Оценка: 8.7
Сложный молт для пития, лишь со второго раза получилось найти комфортный уровень алкоголя, при котором удалось не утопить весь аромат. И это был компромисс. Лишь слегка разбавленный водой Speymalt показывает весь сложный характер, много уровней и оттенков. При этом остается достаточно жгучим. Во вкусе всё-таки больше дерева, чем хотелось.
И, кстати, совсем не дружит с Glencairn’ом, а вот из дегустационного или широкого коньячного бокала — отлично.
.
Никогда не пробовал ничего подобного.
Кстати, можно вопрос не по теме?
Насколько сильно виски может меняться в бутылке, стоя на полке? Я тут вчера откопал одну бутылку, которая мне при откупоривании (пару лет назад, а может и больше) не слишком понравилась… вот и стояла в углу, в коробке. А вчера я вдруг поймал кайф от него: былая резкость сменилась сладостью, вельветом, послевкусие доооооолгое….
Сижу-думаю: то ли у меня со вкусовыми рецепторами вчера было что-то не то было, то ли оно действительно «улучшилось»… Виски, кстати, Гленфидих 12 лет.
***Насколько сильно виски может меняться в бутылке, стоя на полке?***
Довольно сильно меняется.
Как — дело индивидуального восприятия.
Какие-то могут, субъективно, меняться в худшую сторону, какие-то наоборот — в лучшую.
Доступ воздуха, окисление.
В виноделии есть даже спец. продцедура — декантирование называется.
Декантирование, это, ИМХО, немного другое. Во-первых, от осадка избавиться, во-вторых, дать вину «вдохнуть».
Виски стоит в закрытой бутылке, градус серьёзно побольше, так что и процесс «дыхания» по-другому должен протекать. Я, честно говоря, до сих пор примитивно думад, что со временем он должен постепенно ухудшаться (алкоголь выветривается и пр.)… а вчера вот усомнился.
Бленды любые, после такого выстаивания только улучшаются – на мой вкус.
У молтов – по разному. «Хайленд Парк» двенадцатилетний, например, ухудшается, а «Талискер» десятилетний – наоборот.
Это, повторюсь, на мой вкус.
насчет Гленфидика 12
Хе-хе. Как раз хотел поделиться насчет этого виски. Стоит у меня месяц. Сразу не очень понравился. Как-то после работы захотелось пропустить чего-нибудь незадолго до ужина. Налил его. И — совсем другие ощущения, примерно такие, как у Вас. Повторил опыт. То же самое. После еды — никак, а на голодный желудок вполне неплохо :). Кто-нибудь может прокомментировать?
Re: насчет Гленфидика 12
я-то после еды пил. Так что списал всё на еду. Сегодня повторю :)
а в какой пропорции разбавлялся? ну и вообще, как вы обычно разбавляете (те же островные, допустим) или все по-разному? полистал тут форум на классикдрэме — камрадство какое-то и стыд, бахвалятся, что пьют 60%+ неразбавленными и ещё делают “фи”, если кто недоумевает.
Разбавляю обычно совсем немного. В последнее время еще меньше стал разбавлять. Ищите свой уровень, возможно тут всё зависит от опыта. У воды же два назначения, это только одно — разбавить уровень алкоголя; а второе, и самое главное — «разбудить» аромат.
Для этого надо совсем немного. Другое дело, что пить виски бочковой крепости разбавляя двумя каплями воды — это обжигать и выключать рецепторы, а это не наш путь, поэтому ищется более комфортная крепость. Есть конечно какие-то ожидания основанные на предыдущем опыте — молодыее торфяные разбавляются чуть больше, но опять же, надо смотреть на исходную крепость.
Ребята с классикдрама суровы :) В любом случае это лучший русскоязычный ресурс о виски с кучей информации, а ну а то, что у всех разная точка зрения, так на то форум и есть, чтобы ей делиться. Активные участники classicdram’а есть и в ЖЖ, в том числе, бывает, комментируют и мой журнал, может они что добавят :)
часто в интернете и в книжках, особенно в статьях журналистов, можно прочитать, что стандартный способ разбавления шотландского виски — пополам с водой. вот это точно бред и самый быстрый способ убить любой виски.
ну вот в этом-то и дело, очень противоречивые сведения, вплоть до 2:3, 50/50 (это я уж не знаю, что должно быть в исходном виде).
попробовал вчера, кстати, талискер 10, отличная вещь (воды совсем чуть-чуть добавлял), можно просто нюхать сидеть, даже уже пустой бокал — запах долго держится.
Позволю себе добавить немного от форумчан)
На классикдрэме видел только одного человека,
который принципиально не разбавляет (и то это правило недавно было нарушено). Как уже отметил автор журнала — разбавление штука индивидуальная как для дегустатора так и для конкретного виски.
Из личного опыта:
Если виски 46% — я могу добавить капельку воды если аромат «закрытый» (с бруклади XVII вчера отлично сработало).
Talisker North 57 разбавляю посильнее.. градусов до 50 (тогда и пьётся легко и wow эффект присутствует).
Ardbeg Uigeadail не разбавляю, т.к. нравится больше всего as is.
При сильном разбавлении (или если крепость небольшая) виски порой «разваливается».
Как-то обидно, даже
Вы уж повнимательнее читайте Классикдрамовский форум. А то я пропагандировал, пропагандировал «разбавленчиство» и вот нате…
Собственно про предмет дегустации
Ну, оценка-то низкая. Для 37 лет — тем более.
Не создалось ощущения разочарования? В том числе о напрасно потраченных деньгах? Если да, то милости просим в виртуальный клуб НЕ любителей G&M. Лично я давно и прочно недоволен их «бульдозерной» политикой. Пользуясь своей заслуженной, но уже стародавней репутацией, выпускают откровенные «провалы» за весьма «реальные» ДЕНЬГИ. ДА ЕЩЕ И ВОДИЧКОЙ ВСЕ РАЗВОДЯТ ДО СТЫДЛИВЫХ 40%. Нет я не поклонник 60-70 градусного употребления, но дайте мне возможность САМОМУ решить как редуцировать. Осебенно если это редкий или «старый» молт.
Re: Собственно про предмет дегустации
Я взял его на рождественской распродаже за 200 долларов при номинальной цене в 360 (сейчас он еще в распродаже, но уже по 300). Удовольствия от самого виски я на ни на 200, ни тем более на 360 не получил, но как эксперимент оно стоило того, ведь цена вполне себе скромная. Разочарование если и было, то первые полчаса :)
Водичкой этот релиз они, кажись, совсем не разводили. Думаю 53.3% для 37-летнего — бочковая крепость.
«Соседняя» бочка 8326 (тоже эксклюзив, но для другого магазина), кстати, получила золото-2009 у MaltManiacs, с оценкой 90.
да я всё прочёл, и вас помню.