Своими глазами: Edradour

Ну и раз уж речь зашла про Edradour.

Эдрадаур (Эдраду) — одна из самый маленьких солодовых винокурен в Шотландии, но точно одна из самых посещаемых. Она находится в сердце Хайленда, недалеко от трассы A9, рядом с Blair Athol и Aberfeldy. Естественно, сюда я тоже заглянул.

 

Мы приехали туда в облачный дождливый день…

Дворики выглядят аккуратно и симпатично.

Рядом течет ручей.

Мы собираемся в отдельном помещении ждать нашу группу. Похоже здесь нас будут угощать после экскурсии.

Вот и бар, здесь мы конечно угостимся в конце.

Экскурсовод приходит и мы отправляемся на экскурсию.

Сначала мы изучаем все из-за стекла, а девушка рассказывает нам о том, как производится виски.

На самом деле все размещено в одном небольшом помещении. Тут кубы…

Справа — ферметационные чаны, что-то интересное чуть подалее…

На первом этаже виднеется крошечный по шотландским меркам mashtun.

Теперь нас пускают внутрь. Крохотный, к тому абсолютно открытый mashtun, в котором готовится сусло.

Перед ферментацией сусло должно остыть, иначе дрожжи погибнут. Для этого здесь используется уникальный рефрижиратор Мортона. Он полностью открытый, с ребрами между которыми остывает сусло. Такие повсеместно использовались в 18 и 19-м веке, и были переходным технологией от простых открытых чаной или бассейнов к современным радиаторам.

Он не выглядит сильно устаревшим. На самом деле он новый, просто металл старого совсем исхудился, и владельцы винокурни заказали реплику старого.

Ферментация идет в этих ферментационных чанах, деревянные, тоже сравнительно маленькие.

Всего полтора этажа.

Заглянем в оба.

 

Сотрудник проверяет уровень в чане.

Переходим к перегонке.

На переднем плане побольше — wash still для первой перегонки, а вдали —   spirit still.

Такая крошка.

Снизу выглядят так.

Пока нам что-то рассказывают, дистиллер пользуется спиртовым сейфом — ручкой направляет немного текущего из куба спирта в ареометр.

Теперь мы отправляемся на склад, где виски выдерживается. Бочки-бочки-бочки.

Edradour принадлежит негоцианту Signatory Vintage, поэтому торфяные Эндарауры, называющиеся Ballechin соседствуют с Лафройгом.

Мне сразу становится разлядывать бочки и искать другие запасы Signatory. Вот Bowmore 1974  и Glen Keith.

Целый ряд Гленливетов.

Но Эдрадаура, конечно, больше всего.

Погрузчик.

Ой сколько всего вкусного тут от закрытых винокурен — Linlithgow (она же Святая Магдалена), Даллас Ду.

Еще несколько фоток снаружи.

Сравнение размеров бочек.

А теперь дегустация! Выбор большой, и не только Эдрадур.

Отдельно имеется еще и довольно просторное помещение сувенирного магазина, в котором можно купить всякое. И там я пофографировал полочки, и сейчас смотрю на многие фото и думаю — надо было брать!

* * *

Посмотреть как делают другие ваши любимые виски…

Шотландия

Айла: Caol Ila, Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin, Bowmore, Kilchoman, Bruichladdich, Bunnahabhain.
Хайленд и острова: Balblair, Glengoyne, Clynelish и Brora, Tomatin, Glenmorangie, Highland Park, Isle of Jura
Спейсайд: Dallas Dhu, Glen Grant, Macallan, Glenfarclas, Aberlour, Glenrothes

США: Jim Beam 2, Ridgemont 1792 (Barton), Jack Daniels, Jim Beam, George Dickel, Maker’s Mark, Four Roses, Woodford Reserve, Buffalo Trace, Tuthiltown