Сушка солода в дыму печей пару веков назад была единственным способом остановить прорастание зерна, поэтому история виски неразрывно связана с дымом. Сейчас при упоминании дыма в виски в первую думается о Шотландии, а точнее вполне конкретном острове Айла, который славится свои «копчеными» виски. Но, конечно, дымный виски делают как в других частях Шотландии, так и других странах — Японии, Швеции, Индии и так далее. Ну и в США, конечно же, тоже. Хотя дымные виски здесь появились сравнительно недавно, только с расцветом крафт-винокурения. Хотя в описаниях традиционных американских бурбонов вы часто можете встретить дым, но это значит совсем другое — ощущение древесного угля от обожженых дубовых бочек. Но …