Теперь мы отправляемся в Калифонию. Брайн Дэвис переехал сюда со своей подругой Джоан из Испании, где он уже имел винокурню, производившую абсент и джин. В калифорнийском захолустье они вдвоем основали Lost Spirits Distillery, компанию, выпустившую много экспериментальных продуктов. Но самыми известными пожалуй были дымные синглмолты Левиатан. Не удивительно, что идея этого продукта опять связана с шотландской Айлой. В этот раз вдохновлением был Октомор. В отличие от Маккарти, Брайн и Джоан пошли своим уникальным путем. Покупали местный калифорнийский ячменный солод, коптили его прямо на винокурне в дыму канадского торфа до уровня 110 ppm. А брагу они дистиллировали в уникальном деревянном кубе под открытым небом. Деревянном, Карл! …