Конечно же, бурбоны очень хорошо представлены на крупнейшем виски-фестивале в США, в том числе и на программе семинаров. Сегодня буду вспоминать, что же там было.

Buffalo Trace Experimental release (Barrel Stave Drying Time)

Баффало Трейс всегда отличалась большим количеством разнообразных релизов, но в последние годы началось что-то невероятное. Кроме регулярных разливов для десятка собственных брендов, крайне редкой Antique Collection, масштабного проекта Single Oak, новой линейки лимитированных разливов Colonel E.H. Taylor, они умудряются каждый год выпускать несколько экспериментальных виски. Например в данном случае Баффало Трейс досочки для бочек находились на открытом воздухе целых 13 месяцев вместо положенных шести. Возраст – 15 лет. На Баффало Трейс паралельно с экспериментальной бочкой выдерживали по соседству такую же контрольную, к сожалению у меня такой нет, поэтому эксперимент не полон. Аромат хорош. Бленд из привычных сладких ароматов карамели и ванили, тут слегка напоминает кондиционеры для белья. Зажаренные орехи, немного хвойный. На вкус, эх, опять провал, сладость более плоская, в общем-то пить можно, но на вкус это обычный бурбон, а аромат был такой многобещающий!.. 8.3

Wild Turkey 12 yo, 49.5%, sample from WhiskyFest 2013 Seminars

Не видели никогда 12-летнего Wild Turkey? Я тоже не видел. Джимми Рассел вроде должен был представить на фестивале специально отобранную бочку 16-летнего виски, но что-то перепутали, в итоге привезли 12-летний виски. Так как он никогда не выпускался, то и название официального у него нет. По сравнению с первым это довольно сухой, высоко-ржаной бурбон, почти всю сладость оттеняют травянистые специи, ну и куски угля очень явны.  Хотя вот дальше он мне нравится. На вкус правда он сладкий, причем карамельно-сладкий аж до залипания мозга. После глотка я немею на минуту. На самом деле мощный виски – много специй, табак, немного кожи, очень долгое послевкусие. Но сладость… Буээ. 7.8

Sample of bourbon from Bernheim distillery (62.5%, from WhiskyFest 2013 seminars)

Запасы виски с двух американских винокурен, ныне закрытых, находятся у Диаджио. Старый Bernheim был закрыт в 1991 году, и оставшиеся бочки уже давно достигли зрелости. Не знаю сколько бочек у Диаджио, и что они с ними собираются делать, но вот сэмплы Диаджио на фестивале попробовать дали. Не путать с современным пшеничным виски Bernheim, который хоть и носит то же название, но отношения к старому Bernheim’у не имеет. На месте винокурни тогда построили фабрику, но позже её купила Heaven Hill,  после того, как их винокурня в Бардстауне была уничтожена при пожаре.

Ох, аромат тяжелый, такой влажный тяжелый дубовый аромат, мох, сырой лес, сырые дубовые доски. Здесь конечно приходится концентрироваться, чтобы заглянуть за дуб, там цитрусовая сладость, чуть мяты-эвкалипта. На вкус кстати, тоже цитрусовые леденцы, засахаренный лимон, чуть вишневого варенья,  цедра цитусовых, мята, эвкалипт. Специи, конечно и дуб. 8.9

Sample of bourbon from Stitzel-Weller distillery (68.5%, from WhiskyFest 2013 seminars)

Stitzel-Weller была закрыта тоже в 1991 году, но известна современному любителю бурбонов гораздо больше. Хотя бы потому что легендарный Pappy Van Winkle до того, как перебрался на рельсы Buffalo Trace дистиллировался именно там. До сих пор 23 летние релизы Pappy Wan Winkle (а они именно с Stitzel-Weller) бьют все рекорды для американских виски на аукционах. Ну и и еще большое отличие в том, что винокурня скоро вновь откроется. Хоть официально такой информации нет, но уже все знают, что винокурня Stitzel-Weller будет в ближайшее время запущена, и диаджиовский бренд Bulleit переедет со спиртов дистиллированных на Four Roses на собственные со Stitzel-Weller.

Аромат Стицел-Уеллер как раз не столь стандартный, пусть здесь он и пугающий сладкий (кремовый торт), но всё-таки интересно уходит куда-то в малину, засахаренные разные фрукты, джемы. Немного киви. Даже попкорн вылазит, хотя виски явно не молодой. Травы, но очень нежные и мягкие. Сигара, мускатный орех. На вкус слишком парфюмерно-концентрированный на дубе, цитрусовые леденцы, лимон, кожа, мускатный орех. Круто. 9.1

Продолжаю рассказывать о тур по Кентукки. Надо сказать, что, к сожалению, не везде нас ждали подробные и увлекательные экскурсии, как в первый день. Но проигнорировать не могу, раз уж заехали, расскажу.

На второй день утром мы проснулись в Лексингтоне и отправились в сторону Лоурэнсбурга на Wild Turkey. Про Wild Turkey раскажу кратко. Маленькое производство появилось здесь в 1905 году, винокурня носила название владельцев – Ripy Bros. Бренд Wild Turkey появился уже после отмены “сухого закона”. Никакими индюшками ни Лоуренсбург, ни Кентукки не знамениты, а название было дано в Нью-Йорке, когда Макарти привез на охоту (на диких индеек, да) этот виски, и надо же, он всем понравился и народ потребовал еще. В последствии он привез его еще, и решил продавать под этим названием. Сама винокурня переименовывается в Wild Turkey Distillery только в 1971 году, когда её покупает Austin Nichols. В 1980 – контроль за винокурней переходит к Pernod Ricard. Начав строить новую винокурню заместо старой, в процессе строительства в 2009-м году Pernod Ricard продает её Campari Group, которая успешно завершает строительство и закрывает старую винокурню. У компании только два бренда, собственно – Wild Turkey, и Russel Reserve, который назван в честь мастер-дистиллера Джимми Рассела.

Добрались быстрей, чем рассчитывали. Перед нами был закрытый Гостевой Центр, на большой стоянке ни одной машины. Два больших склада прям через дорогу, вдали во все стороны виднелись другие склады. Где же находится сама винокурня было совсем не очевидно.

Пока ждали сфотографировал доску:

Continue reading »

Tagged with:
 

Была у меня такая канистрочка. Потихоньку была выпита гостями в коктейлях и когда в ней остались всего грамм сто, я решил, а почему бы и про неё не написать, и быстро израсходовал остатки на свои дегустационные цели.


Wild Turkey (101 proof)

Kentucky straight bourbon
1.75L, alc 50.5% vol.
Цена (US): 45$

Аромат: Классический бурбонный, разве что интенсивней и грубей, чем обычно. Ванильная сладость, сильно выражен дуб, чуть перца.
Вкус: Ваниль, дуб с легкой горчинкой, сладкие ягоды, перец.
Послевкусие: Дуб остается довольно долго.

Оценка: 6.8

Недостатки и достоинства одни и те же – смотря как посмотреть. Напиток сильный, даже грубый. Напорист и выразителен. Плохо прячется в коктейлях, новичков порой шокирует. Дешев и доступен всем.

Это вторые дегустационные заметки на бурбон, и по поводу оценок отдельно оговорюсь, бурбон – абсолютно другой тип виски, другие ценности, другая культура. Сравнивать баллы для бурбона и скотча не надо, каждый из них находится в своей системе координат.

.

Tagged with: