Просто в качестве разминки. Spirit of Speyside 2011 — 10 yo (41.3%, Spirit of Speyside Festival 2011, unique blend of 24 select Speyside single malts blended by Ed Dodson) Увидел этот виски пылящийся на полке уже шесть лет и решил размяться как раз на нем. Ничего особо не ожидал, но …
Glen Peat Class 18 yo (50%, Malts of Scotland, blended malt, batch 2) По имеющейся информации это ваттинг спиртов с трех винокурен с Айлы, а точнее Ardbeg (65%), Laphroaig (30%) и Bowmore (5%). Ок, ознакомившись с двумя предыдущими Глена-классами от MoS я уже боялся пробовать Айлу, неужели и тут получится какая-то бледная тень, но первый же вдох радует мощным торфом, плотной копченностью, настоящая Айла, без компромиссов. Даже больше, чем ожидается в 18 лет. Барбекю, копченная рыба, лопнувшая сарделька, подгоревшая кукуруза, жидкость для розжига костра, машинное масло. В общем апетитный набор ассоциирующийся с походом на природу на шашлыки и чуть с гаражом. На вкус …
Этот релиз был выпущен к десятилетию Compass Box’а, всего 4186 бутылок. Основу составляют молты Clynelish, Ledaig и Caol Ila. По выдержке: 47% процентов — повторно-используемый американский дуб, 34% first-fill американский дуб, и 19% — французский дуб. Отличается еще и тем, что нестандартная для Compass Box’а крепость — 48.9%. Compass Box Flaming Heart, 3rd Limited Edition (Sep 2010) Blended malt scotch whisky 750ml, 48.9% Аромат: Значительно более насыщенный и богатый по сравнению с «монстром». Дым более агрессивный, но это уже не зола, а полностью разгоревшийся костер. В то же время барбекю, бекон, копченый лосось. Сильная карамельная нотка, ириски, сок лайма. Минеральный, …
Последний сэмпл из набора — Peat Monster, тоже примерно версии 2010 года. Название такое, что кажется, что это будет соперничать с Октомором или Суперновой. Но тогда бы это был бы не Компасс Бокс. В общем-то, Компасс Бокс никогда не делал секрета из рецептуры, изначально это был Ардмор с Каол Илой, потом туда добавился Лафройг, вскоре роль базового молта перешла от Кол Иле к Лафройгу, а саму Каол Илу в бленде сменил Ledaig. К набору есть подробная «документация, так что какой это батч — точно известно. 50% Caol Ila, 30% Ardmore, 20% Laphroig. Выдержка только американский дуб из под бурбона, 70% …
Первая версия Spice Tree была запрещен SWA за использование «нетрадиционных» методик производства. Таковыми назывались позаимствованные Джоном Глейзером практики из виноделия. Дощечки из французского дуба помещались внутрь бочки на время выдержки, когда сама бочка была сделана из американского дуба. После запрета тот виски быстро стал коллекционной ценностью. Не оставляя попыток использовать французский дуб для выдержки виски, Джон сначала придумал заменять в бочках донья на новые, сделанные из нового французского дуба. Родилась и впервые использовано это было для Oak Cross, а потом эту же технику применили для возрождения виски Spice Tree, теперь уже полностью легального. По возрасту всё те же 10-12 лет, …
Продолжаем знакомится с продукцией Компасс Бокса. Следующие виски все относятся к типу смешанных соловых виски, т.е. blended malt whisky, где смешаны только односолодовые виски, и никакого зернового виски. В качестве особой фишки для первых двух виски используется частичная выдержка во французском дубе. После того, как виски прошел основную выдержку в обычных американских бочках из под бурбона (first-fill), дальше переливается в особые бочки, в которых основное дерево — американский дуб, но донья сделаны из «прожаренного» франзуского дуба. Конкретно про этот Oak Cross известно, что возраст спиртов от 10 до 12 лет, ну и распределение спиртов по производителям: 60% Clynelish, 20% Teaninich, …