Последний раз, когда я дегустировал Капердонихи, мне они очень понравились, но там некоторые образцы доходили за 30+ лет.

Тогда я написал, что  Джим Мюррей был не прав, говоря что-то типа “туда ей и дорога”, когда дистилерия была закрыта. С другой стороны – выдержка и бочки творят чудеса, и в таком возрасте история знает много чудесных преображений. А что с молодыми Капердониками? Не сказать что у негоциантов очень много предложений – все как-то больше средневозрастных. За неимением лучшего в молодые запишем все вплоть до 19 лет, но начнем с 12-летнего релиза от Cadenhead’s.

c12 c1994-omc c1991-u

Caperdonich 12 yo 1996/2009 (52.6%, Cadenhead’s, Authentic Collection, 317 bottles)

Хм, вот если вы готовили мохито с белым ромом, сначала пытаясь размешать ром, сахар и лайм (еще без клаб-соды), но вы уже примерно знаете что такое молодой Капердоник – крайне сахаристый и травянистый (пусть тут и травки поразнообразнее), со стойким цитрусовыми намеками и легкой спиртуозностью (растворитель). Зефир, фруктовые ленедцы, ириски и легкие намеки на резину. На вкус он ожидаемо молодой, спирты еще жгут как газировкой, а фоном глинистая теплая солодовость. Послевкусие – типичный лайм, мне вообще кажется что я только что Мохито и выпил. Чуть соли, кофейная карамелька. 8.3 Самый молодой мой Капердоних, очень сложно дать оценку. С одной стороны, он по общепринятым стандартом не слишком привлекателен, но для меня каждый глоток в радость – есть о чем подумать.

Caperdonich 18 yo 1994/2012 (50%, Douglas Laing, Old Malt Cask, refill hogshead 8475, 297 bottles)

Аромат сильно карамельный. Тут конечно есть душистый цитрон, перец и умеренная минеральность с фирменной травянистостью. На вкус здесь очень много цитрусовых, в первую очередь лимона-лайма, но даже чуть мандарина и грейпфрут. Бурлящая и слегка обжигающая клабсода (опять же с лаймом). Вторая половина очень теплая, карамельная. В послевкусии карамель с грейпфрутом. 8.5 Мне нравится разнообразные цитрусовые, но карамель тяжеловата и не подходит к остальному букету.

Caperdonich 19 yo 1992/2011 (46%, The Ultimate, hogshead, cask 46241)

Аромат более гладкий. Свежий, наверное больше апельсина, чем в других. Еще есть яблоко, нуга с орехами. На вкус он тоже цитрусовый, но середина довольно землистая, минеральная. Имбирь, мускатный орех. Так и идут паралельно свежесть цитрусовых (пусть и легкая карамельность превращает все в цитрусовые леденцы) и слегко вязкое-глинистое ощущение, которое переходит в послевкусие и начинает слегка горчить. Но кроме этого есть цветочные нотки, почки смородины. Тот момент когда карамель стала горчить, а трава стала терпкой, и как то все не в радость уже, водички бы попить. 8.3

Ну в общем, разные винтажи, разный возраст, но сразу понятно – родственники. Интересно, что даже в 18 лет спирты довольно “щипучие”, возможно “кат” начинался на более высоком градусе, чем в среднем. Возможно пытались сделать виски в целом легче и свежей.  В общем, мы знаем, что к 30 годам получается неплохо. Ну а помоложе… Из этой троицы я в большом восторге ни от одного виски не был, но попадись они мне еще раз – выпить бы не отказался, но из-за отсутствия бы  такой возможности бы не сильно расстраивался бы.

Tagged with:
 

Так, после командировок не так много времени осталось до отпуска (да-да, Шотландия!), занят – как по работе, так и сборами и подготовкой. Но немного времени для того, чтобы сесть и продегустировать еще несколько Каперднихов всё-таки нашел.

Во-второй части, как и в первой – четыре виски, две полные бутылки из личной коллекции, и два сэмпла. Только теперь немного постарше.

Caperdonich 16 Signatory

Начнем с самого первого приобретенного мной Капердоника, который во многом и определил то, что появились другие.

Caperdonich 27yo (50%, Lombard, Boubon casks)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: была в районе 90-140$, сейчас не найден в продаже.

Очень насыщенный, сладкий – это сладкий джем из апельсиновой цедры, сладкая фруктовость – в первую очередь абрикосы (и курага), сливы. На полной крепости есть легкий след растворителя который с водой уходит. На воду он реагирует стандартно – становится слаще. Сырая травянистость трансформируется в лимонад тархун и сахарный тростник. На вкус супер-сладкий, с присущей многим капердоникам консистенции джемов или варений. Приятная горчинка в конце – очень естественная, немного землистости. Послевкусие не то, чтобы очень долгое или яркое, но оно ощущение хорошего виски никуда не уходит.

Он классный, просто вкусный, хотя если очень посмотреть придирчиво, немного однобокий. 8.9

* * *

Caperdonich

Только сейчас настало время откупорить и 38-летний Капердоник от Duncan Taylor.

Caperdonich 38yo 1972/2010 (47.5%, Duncan Taylor, cask #7427, Nov-1972/Dec-2010, 151 bottles)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: 200$ (США)

Да, тут немного стиль меняется. Он всё так же фруктовый, немного горячий, но там же появляются переспелые фрукты (особенно мякость почерневшего банана). Но на новый уровень выходят травки и специи. Они как есть как и сами по себе, так и со сладостью образуют интересные комбинации сильно напоминающие конфеты-барбариски. Присутствует ощущение сырого леса вокруг. Волшебное сочетание. Во вкусе раз на раз не приходится, местами кажется что дуба многовато, он эта концентрированная дубовая парфюмерность просто отслаивается от остального – патока, фруктовое варенье, карамельных конфет. Послевкусие долгое, но многовато горьковатого дуба.

Вкусный, сложный, глубокий. 9.1. Дал бы даже больше, если бы не переизбыток танинов в определенный момент.

* * *

Caperdonich

Следующий виски хоть официально не имеет указания возраста на этикетке, относится к тому редкому случаю, когда это не объясняется тем, что это молодой виски, или что это купаж старых с небольшим количеством молодых. На этот виски было бы совсем не стыдно поставить возраст, но серия That Boutique’y Whisky Company подразумевает, что все релизы идут как NAS. Нам намекают, что возраст не важен, важно что в бутылке. Хотя мне на фестивалях сказали точный год дистилляции, давайте сконцентриуемся на содержимом, как того и хочет производитель.

Caperdonich Batch 3 (47.7%, That Boutique’y Whisky Company)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: 136 GBP (UK)

Более светлый, более цитрусовый, именно выраженные лимонные леденцы и аскорбинки. Свежести добавляет чуть мяты. В целом в аромате есть еще легкая лекарственно-химическая нотка, похожая на какой-нибудь порошковый Фервекс. В остальном – абрикосы и спелая дыня, папайя. На вкус как и многие другие виски супер-сладкий, легкая теплая солодовость вместе с цитрусовыми скорей напоминает о молочном шоколаде с цитрусовым наполнителем. В послевкусие больше цедры цитрусовых, чуть тархуна и вязких травок. Дуб плотно держит всё вместо, но особо его выделять даже не хочется.

То что есть в этом виски мне очень нравится, но не так уж много, хотелось бы чуть видеть чуть больше разнообразия. Но это если стремиться к шедевру, потому что просто отличный виски уже получился. 8.8

 

* * *

Caperdonich

Caperdonich 39yo 1968/2008 (50.1%, Part des Anges, Closeed distilleries, cask #PDA368)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: неизвестна

Аромат похож на предыдущий, единственная что уже меньше аскорбинки, но есть те же барбариски, плюс появилась та же лесная сырость, со мхом и мокрой листвой что и в релизе от Duncan Taylor. Но нет той глубокой и разносторонней фруктовости. Тут главную роль цедра лимона, ваниль и разные специи, сухие травы. Да, он сладкий, но скорей ощущение засахаренных трав. Послевкусие сладкое, плюс травы и специи.

9.0 Мне кажется самый “капердонистый” из всех, взял что-то из черт всех предыдущих релизов (ну разве кроме того, что с хересной выдержкой), в умеренных пропорциях. Это сочетание очень узнаваемо.

* * *

Очень вкусная серия получилась!

Tagged with:
 

Грустно писать об исчезнувших навсегда винокурнях, но их история хоть и печальна – но интересна.

Капердоник дату своего основания отсчитывает с 1897 года, правда тогда винокурня называется… Глен Грант 2. Да, её строит Джеймс Грант, владелец Глен Гранта, располагающегося через дорогу. То время это бум виски, когда производственных мощностей не хватает, многие винокурни начинают свою историю именно в два последних десятилетия 19-го века. С новой винокурней Джеймс Грант опаздывает – этот бум заканчивается одним из самых разрушительных кризисов в истории виски, и до него остается всего пара лет. Крах семьи Паттисонов начинается в 1899 и не обходит стороной никого. В 1902 году Глен Грант 2 закрывается.

Винокурня остается закрытой до 1965 года, за это время Glen Grant объединяется с The Glenlivet. Шестидесятые – еще один оптимистичный период в виски-индустрии, именно в этот момент проходят массовые расширения и модернизации. Не остается в стороне The Glenlivet-Glen Grant – они перестраивают, расширяют, Glen Grant 2, и так как к тому времени уже появляется закон запрещающий использование одного имени для разных винокурен, пусть и соседских, производство получает новое имя – Caperdonich. Капердоник (или Капердоних) –  имя колодца откуда берет свою воду Глен Грант, и переводится с гельского как “секретный колодец”. Капердоник для того времени является очень современной винокурней, которой могут полностью управлять всего пара человек.

Годы идут, виски Капердоник идет в основном блендерам, которым он предлагается в качестве замены и альтернативы Глен Гранту. Компания постепенно трансформируется в Chivas Group, которая, в свою очередь в 1977 году становится частью Seagram.
После продажи виски-бизнеса Seagram в 2001 году вся Chivas Group оказывается у Pernod Ricard, которая почти сразу закрывает Caperdonich. От Глен Гранта они тоже избавятся, но к счастью, другим способом – продав его в 2006 Campari Group.

Известный производитель перегонных кубов Forsyths, располагающийся в Ротесе по соседству с Капердоником, покупает у Pernod Richard территорию винокурни в 2012 году, и на этом история винокурни заканчивается окончательно – все постройки снесены новыми хозяевами…

Правда в 2013 году появляются новости, о том, что частица Капердоника уцелела, и будет продолжать обитать… в Бельгии! Винокурня Belgium Owl по наводке Джима МакЮана (Бруклади) покупает два старых куба Caperdonich у Forsyths, причем именно оригинальную старую пару кубов, изготовленную в конце 19го века.

Ну а пока – не теряйте время, на рынке пока еще достаточно разновозврастных Капердоников от независимых боттлеров, включая те, которые возрастом за 30 лет, причем все продаются по вполне разумным ценам.

Джим Марри, кстати, при всей его любви к Глен Гранту, всегда очень нелестно отзывался о Капердонике – неоднократно называл его виски, который “стоил того, чтобы изчезнуть навсегда”.
Тут я с Джимом категорически не согласен (не в первый и не в последний раз), но вы можете проверить только попробовав сами.

Tagged with:
 

Про саму винокурню я расскажу немного завтра, а пока просто мои записки после дегустации.

Caperdonich 16 Signatory

Caperdonich 16yo 1994/2011 (58.8%, Signatory Vintage, Hogshead #96518, distilled 09.07.1994)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: $70 (US)

Аромат: Овсянка со сливочным маслом и с фруктовым (абрикосовым и сливовым) джемом, чуть хлебушка. На полной крепости – краска и растворители. Разбавленным всё возвращается в норму, небольшой намек на резиновые новые воздушные шарики, ну и молочный шоколад, какао. Ну а так, слегка молодой, шумный, местами пыльный, но в итоге очень приятный.

Вкус: Кроме плотного фруктового вкуса (абрикосы – свежие и сушенные), что очень мне нравится, тут есть молодая солодовая текстура, похожая скорей на мел, и даже дубовость – она опилочная. Это нравится не очень. Имбирь, карамель, нуга.

Послевкусие: Имбирь, карамель, перец.

Оценка: 8.4

Я бы сказал, что это не лучший образец Капердоника, конечно, но он имеет очень сильную индивидуальность.

* * *

Caperdonich

Caperdonich 16yo 1994 SMWS 38.20 “Oak shelves in a library” (57.4%, SMWS, refill ex-bourbon hogshead, distilled May 1994)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: $115 (US) в момент выпуска, сейчас – неизвестна.

Аромат: Возраст тот же, но аромат другой – более закрытый на первый взгляд, на полной крепости еще больше лакокрасочных тех, которые маскируют всё, но даже с водой выглядит старше, гораздо более “взрослая”, менее заметная солодовость, лучше оформившаяся фруктовая тема (ассоциации те же – в первую очередь абрикосовый и сливовый джемы). Дуба значительно больше – именно за это он, видимо, и получил своё название.  В разбавленном виде больше карамели, появляются намеки на бекон.

Вкус: Теплый кондитерский солод, твикс, немного карамели, много имбиря и перца и дуба. Горький шоколад. В целом довольно сухой и агрессивный, совсем не то, что я ожидал.

Послевкусие: Горький шоколад, имбирь, перец.

Оценка: 8.0

К сожалению никак не смог подобрать разбавление. Или слегка агрессивный аромат, или слишком жидкий, потерянный вкус. Не понял я этого релиза, ожидал большего.

* * *

Caperdonich

Caperdonich 19 yo 1992/2011 (56.7%, Duncan Taylor, Rarest of Rare, cask# 46213)
Speyside single malt scotch whisky
Цена: ~100-110 EUR

Буууэээ. Гниющие арбузные корки, пролежавшие пару дней на жаре. Помойка. В жизни ничего более отвратительного не пробовал. Под пробкой какой-то черный налет, хрен знает. Не знаю что может случится с 56% алкоголем, но это полный мрак. И виски даже уже в бутылочке сэмпла стал почти непрозрачным, похожим на разведенный водой персиковый сок. Я боялся даже притронутся, набравшись смелости решил всё-таки еще раз попробовать, так оно через 5 минут выветрилось почти полностью. Ну чуть подгнившие фрукты остались, в остальном немного солоноватый, лимонный характер, выпечка покрытая глазурью, более дубовый. Вкус почти то же самое, очень ровно. Он мне нравится всё больше, но остатки в бутылочке всё еще пахнут гнилью. Иногда я бываю в тупике. Сегодня тупик из которого я не могу выйти, оценки не будет.

* * *

Caperdonich

Caperdonich 20yo 1992/2013 (52.2%, Creative Whisky Company, The Tony Koehl series, cask# 121137, 300 bottles)

Speyside single malt scotch whisky
Цена: 100 EUR

Стол к чаю – именно так. Всё те же джемы, может слегка разнообразней и чуть более концентрированней. Но даже не они главное, главное – это большая ваза с горой печенья, чуть мёда. Т.е. виски не потерял своей солодовости и имбирности, но здесь это выглядит уже таким завершенной работой на заданную тему. Сушеные ягоды черемухи и вишневые косточки, да и в целом вишневое варенье. Круто! На полной крепости пьется просто прекрасно – кремовая текстура, даже местами хочется еще немного напора.  Дальше даже круче, появляются намеки на библиотеку, старые книги с пожелтевшей бумагой.

9.1 Тот редкий виски, с которым хочется посидеть подольше, но увы.. это просто маленький сэмпл.

* * *

Завтра продолжим.

Tagged with: