С разнообразием разноцветных релизов винокурни Килхоман уже можно запутаться. Раньше они просто делали календарные выпуски, но теперь уже так много всего.

Основой новой линейки стал Machir Bay. Более хересный ваттинг называется Sanaig, ну и совсем 100% хересная выдержка –  Loch Gorm. Есть так же выпуски с выдержкой в бочках из под мадейры и портвейна. Для любителей же традиционной выдержки в экс-бурбонных бочках для разнообразия есть Original Cask Strength бочковой крепости и винтажные выпуски. Ну и это если не брать синглкаск релизов, в которой винокурня разливает свои лучшие бочки разных типов. Для одной дегустации слишком много всего, поэтому пока выберем случайных три экземпляра.

kilchoman2008kilchoman-singlecask455k-sanaig

Kilchoman 2008 Vintage 2008/2015 (46%, OB, bourbon casks)

Винтаж 2008 года, 7 лет выдержки в бочках из под бурбона. Аромат аппетитный – копчености, с пряными специями, легкая солоноватость. При этом и явные кокосовые и ванильные нотки, обугленные доски. Немного краски, сухое сено, засохшие коровьи “лепешки”. Вкус мощный. По краям языка и на кончике концентрируются те же кокосовые и ванильные нотки, кисло-сладкие нотки – даже возможно ягоды, остальное пространство заполняется мощными дымом, солью, перцем. 8.4 Вкусно, но этот перченый дымок, как-то отслаивается от всего остального, в цельную картину это все никак не собирается.

Kilchoman 2008/2013 Single Cask Release (60.5%, OB for Master of Malt, cask 455/2008)

Проверим, что же отбирают для синглкаск-релизов. Бочка из под бурбона №455/2008, дозревшая до семилетнего возраста. Аромат явно более чистый и утонченный, дымок уже не такой плотный, ощущение более чистое и утонченное с морскими брызгами и устрицами. Но при этом у него есть такая парфюмерная карамельная сладость. Тут густая карамель, так и карамельные конфеты, немного цитрусовых, крем-брюле. Плохо выделанная кожа, становится чуть кофейный. В аромате он еще более карамельный – тут разнообразие карамельных ноток, крем-брюле, цитрусовые, так же чуть карамельных ноток, в общем повторяет аромат, а вот морские нотки разве что проявляются в явной минеральности. На этот раз дым хорошо интегрирован. 8.7 Да, согласен, удачная бочка.

Kilchoman Sanaig (46%, OB)

Ну и теперь Sanaig, здесь смешаны как хересные, так и бурбонные бочки. Густой копчено-карамельный аромат, облепиховое варенье, таящая на паяльнике канифоль, горячий сургуч. Молотый кирпич. Дальше приоткрывается, чуть больше ягодных джемов, копченые сухофрукты, особенно инжир и чернослив. В тоже время и нотки скотного двора определенно обнаруживаются здесь в ассортименте. На удивление питкий и гармоничный во вкусе, хотя если разбивать на компоненты, то скорей так не покажется – тут и скотный двор, немного подгоревшей овсянки, карамели и цитрусовых, много перца и других специй. 8.5

 

 

Tagged with:
 

Kilchoman 2010 WinterЭтот 50мл пробничек бы захвачен на самой винокурне. Это пятый релиз винокурни. Информация по нему немного отличается в разных источниках, но будем следовать официальной – для выдержки использованы как свежие бочки из под бурбона, так и повторно используемые. Бочки, кстати, поставляются с Buffalo Trace.

Kilchoman Winter 2010 release
Islay single malt scotch whisky
46% ABV, 50ml

Аромат: Без воды очень похоже на 2010 Summer, сухой торф, солодовые, медицинские и цитрусовые черты. Но бок о бок становятся очевидны нюансы. Он полней и богаче. При этом не теряя ничуть в экспрессии, значительно мягче – менее колючий. Одновременно более заметны хвойные нотки, но появляется и более маслянистый, оливки. С водой – более сладкий, душистая садовая зелень. Более очевидны апельсины.

Вкус: Вкус, на мой взгляд отличается не так сильно. Торф, сильно-минеральный, земля, дуб, специи. Карамельная сладость. И вообще более сладкий, в том числе фруктовый, это придает баланса.

Послевкусие:
Разжигается, но быстро гаснет. Дым, торф, карамельки… Соль.

Оценка: 8.5

С водой мне нравится больше аромат. Одновременно вкус пустеет.
Этот “зимний” релиз мне нравится больше. Маленький шажок, но в правильном направлении – выдержка более ощутима. То ли за счет лишнего летнего теплого сезона, то ли из-за большего количества новых бочек в ваттинге. Последующие релизы обещают быть еще более интересными. В шестом (весной 2011) добавились хересные бочки – что тоже должно разнообразить характер виски. Но в магазин за Килхоманом я пойду может через годик-два, проведать как дела идут. Не раньше.

Tagged with:
 

Kilchoman 2010 SummerКак только Килхоман появился в продаже в Штатах, я сразу же его купил. Так что это первый US-релиз, хотя в Европе было выпущенно несколько до него. Представляет собой ваттинг трехлетних спиртов исключительно из бочек из-под бурбона, как first-fill, так и refill.

Kilchoman Summer 2010 release (3 y.o.)
Islay single malt scotch whisky
750ml, 46% ABV

Аромат: С одной стороны очень чистый торфяной аромат, но так же очень чистое зерно-солод. Напористый дым, морская вода. Копчености, бекон, пепперони и подгорающая на гриле кукуруза. Немного ноток цитрусовых и ванили, хвои, антисептиков. Грубоват, на мой вкус. С водой преображается, как таковой сладости сильно не приносит, но вот торф смягчает, получается такая кашица из сладкого солода, опилок, сухой травы и мягкого торфа.

Вкус: Вкус совсем прямолинейный. По-началу даже кажется пустоват, но потом костерок разжигается будь здоров. Морская соль, пережаренный бекон, опять пепперони, дубовые щепки, лимон  и лайм. С водой становится значительно более питок.

Послевкусие: Лайм, дубовые доски. Приятный, но быстро затухает, оставляя слабый след. Для высоко-торфяного виски очень необычно – видимо, возраст.

Оценка: 8.3

Давая оценку легко переоценить, уж слишком впечатляющее относительно возраста. Пришлось достать пару NAS-релизов, Laprhoaig Quater Cask и Longrow CV, чтобы поднастроить оценку. Да, Килхоман пока всё-таки одномерен, надо ждать. В любом случае, это -великолепный старт. И согласен с мнением, что скорей всего мы наблюдаем за рождением новой легенды. Но, думаю, Килхоману надо притормозить с трехлетними релизами. Да, понимаем, что все запасы первых двух лет дистилляции не резиновые и надо хоть что-то сохранить до более солидного возраста, при этом не отказываясь от потоков наличности. Но тут есть риск заработать славу “вечно молодого”. Надеюсь они это понимают, и планируют через пару лет брать за основу более выдержанные спирты, скажем, пяти лет.

Tagged with:
 

Килхоман – самая новая, и самая маленькая винокурня на острове Айла. Расположена на западной части острова, на ферме Рокхилл Сайд. Хотя первым спиртам выгнанным здесь еще не исполнилось даже шести лет, эта винокурня уже довольно хорошо знакома многим любителям виски. Виски Килхоман успешно продается уже с трехлетнего возраста, а винокурня стала популярным туристическом местом, многие гости острова заезжают на эту удаленную фермерскую винокурню, их даже не пугает ни узкая дорога, где не разъехаться двум машинам, ни грунтовый её участок.

Continue reading »

Tagged with: