tio-diegoНашел написанную пару месяцев назад заметку, но так и не опубликованную.

Амонтиядо-херес Тио Диего от Вальдеспино. Знаю-знаю, какой же десерт из амонтиядо, это же 100%-ный аперитив. Однако, сегодня скорей мне нужен просто бокальчик к кино, и имел смелость предположить что этот сухой херес еще будет достаточно легок для летней жары, но уже достаточно насыщенен по сравнению с фино.

Valdespino, Amontillado “Tio Diego” Sherry

В аромате поверх стандартной кислости для фино здесь есть засохшие цветы, соленая карамель, курага, и даже немного меда. Создается впечатление что он он слаще, чем должен быть. Грецкий орех. На вкус же он абсолютно сухой, с морскими брызгами (солевой раствор для промывки носа если честно даже больше напоминает), с довольно сильной кислотностью, но все-таки приятным медовым телом с сильными нотками грецкого ореха. Окислившееся яблоко, пожухшая апельсиновая корка. Слегка горьчащая кислинка в послевкусии. Аромат обещал большего, хотя и так оно мне нравится, хотя воспринимается не совсем цельно. Вот прям невыносимо хочется сразу сочетать его с закусками. 8.4

Tagged with:
 

Ну а сегодня у нас марсала.

Репутация этого крепленного вина из Сицилии была серьезно подмочена в 1980-х и практически для многих этот вид вина стал ассоциироваться исключительно с дешевыми вином, предназначенным для кулинарных целей. Однако до сих пор существуют производители в Сицилии, которые производят качественную марсалу, которая вполне может конкурировать с портейнами и хересами.

Данный экземпляр – легкий полусухой вариант марсалы от Marco De Bartoli. Он прийдется вполне кстати как аперитив, также подойдет в качестве аккомпанемента для многих блюд. Но и сам по себе, по уверениям производителя, способен произвести впечатление. Марсала Vigna La Miccia сделана полностью из сорта винограда Грилло, выдержана 4 года в бочках из французского дуба в условиях ограничивающих доступ кислорода.

s_vignalamicciaVigna La Miccia Marsala Superiore Oro Riserva 5 years, Barco De Bartoly, Italy, 18% ABV
Цена: 42$ за 500мл (AstorWines, New York)

Аромат очень мягкий, слегка медовый, ореховый, с характерными маслянистыми нотками.

Во вкусе приятная кислотность, баланс практически идеален на мой вкус. Ленивая, жидкая фруктовость –  капелька виноградного и грушевого желе, яблочное пюре. Опять же медовая нотка, оливковое масло, и жареный миндаль. Со временем находятся и другие фруктовые нотки – мармелад, абрикос.

Продолжительное послевкусие, кисло-сладкие фруктовые нотки, скорей консервированные сливы и абрикосы.

Вино, которое не шокирует, не влюбляет в себя после первого глотка. Наоборот, оно нравится, но кажется относительно простым, расслабленным для этой рубрики,  не хватает фокуса и насыщенности для того, чтобы впечатлять.

Когда я решил, что уже пора просто выпить в свое удовольствие, познал это вино с другой стороны. Именно при непринужденной обстановке он радует питкостью, может блестнуть глубиной оттенков. Когда на столе появился сыр, оливки, а потом и орехи и сухофрукты, марсала пришлась очень кстати, и бутылочка стремительно опустела… 8.5

 

Tagged with:
 

navarreПортвейны, хересы и мадейры, это все хорошо, но иногда хочется разнообразия. Так вот не упустите возможность попробовать Пино-де-Шарант, это французское крепленое вино. Точнее не совсем вино, здесь крепится виноградное сусло (муст), а затем отправляется на выдержку в бочки. Естественно уровень результата разный, мне встречались как и посредственные варианты, так и абсолютно гениальные. С этим производителем, Джэкки Наварре, мне уже посчастливилось познакомиться ранее. Я пробовал великолепный Navarre Rose, и их коньяк, но этот вариант тоже выглядит многообещающе.

Во-первых это Vieux, да не просто Vieux, а какой! Ну смотрите сами, если изготовления обычного пино обычно берется бренди выдержанный 1 год, то этот напиток был смешан с  6-летним коньяком уже во время своего рождения,  и потом это 100% сусло Ugni Blanc было выдержано в бочках целых 30 лет, вместо необходимых для Vieux пяти. Впечатляет? Так давайте скорей пробовать!

 Navarre Pineau des Charentes Vieux (17%)

Аромат крайне необычный. Определенно это большой десертный напиток. Основа у него сладкая, мне больше всего напоминает грушевое варенье, которое и становится стержнем его индивидуальности,  в то же время есть и чернослив и изюм, и ореховые нотки. Так же есть ощущение сырости, даже некой плесневелости, грибов.

Вкус практически соответствует, разве что становятся очевидными карамельные нотки, патока и еще больше уходит в сторону сухофруктов. Плюс специи, корица, мускатный орех, определенно медовые нотки. Орехово-медовый десерт, варенье шиповника. Отличный баланс сладости и кислотности для десертного вина, слегка бальзамный характер.

Великолепно, пусть мне и не хватает земляничной свежести и яркости  Navarre Rose, хотя это совершенно другой напиток, который по своему хорош. 9.1

Tagged with:
 

elcandado

PX сам по себе довольно экстремальный вид хереса, но  El Candado оказался еще и довольно ярким его воплощением. 8-12 лет выдержки в солере конечно придали ему достаточно класса, но все-равно он еще он еще прямолинеен, предельно сладок и сочен . Он конечно уже на грани, на 95% это изюм, такой – старый, черный, пыльный, супер-сладкий. Да и остальное в общем-то где-то рядом, то чернослив, то сушенный инжир, ну и грецкий орех – кроме этого густая сиропная сладость, коричневый сахар, меласса. В аромате чуть построже, но а вкусе и послевкусии, конечно, некую грань, когда херес приятен сам по себе. Что, конечно, сильно ограничивает его применение. Это идеальный сироп для мороженного, но может дополнительные 50мл (больше я выпить не смогу) к другому сладкому десерту. Ставить мне оценку не очень комфортно, в этой категории это хороший экземпляр, но категория сама по себе довольно специфична.  8.1

Tagged with:
 

Почему бы по воскресеньям не уделять немного времени другим спиртным напиткам? Кроме собственно выдержанных дистиллятов я пью от случаю много разного, но в последние годы с особым интересом – крепленные вина. После посещения испанского Хереса и португальского Порто я проникся еще больше, и уже планирую поездку на Мадейру.

К сожалению, крепленым винам практически никто не уделят внимания в блогосфере – винные блоги их обходят стороной, виски-блоги о них тем более не пишут. Надо исправлять ситуацию.

Сегодня у нас не такой уж частый гость на моем столе – мадейра. Вино производится на одноименном острове, в сегодняшнем случае эта односортовая мадейра из винограда “малмси” (malmsey), самый сладкий вариант этого напитка.

madeira

The Rare Wine Co. Historic Series Madeira – New York  Malmsey Special Reserve (19.5%, Winhos Barbeito Lda., Camara de Lobos)

Цена: $52 в Нью-Йорке

Эта мадейра в аромате напоминает хороший олоросо своими ореховыми нотками, разве что заметно слаще, но впечатление всё равно создает довольно строгое. Запеченные орехи, белый шоколад, изюм и пыльный чернослив, специи от французского дыма, белый гриб, слегка плесневелый. На вкус тело не очень ощутимое, более сладкий, больше изюма и фиников, с приятной умеренной кислинкой, которая дает интересные гранатовые и апельсиновые нотки, заканчивается все теми же прожаренными орехами. Послевкусие приятное, орехи, кислинка, кожица фруктов и немного перца. 8.5

 

 

Tagged with: