Винокурни: Longmorn

06/12/2010

История Джон Дафф (John Duff) основал Longmorn в 1893 году. Это была его не первая построенная им винокурня (до этого была Glenlossie — 1876г плюс несколько попыток запустить производство в Южной Африке и США), и не последняя, всего через два года по соседству он построил Benriach. У нескольких местных бизнесменов, бывшими соучередителями компании, Джон вскоре выкупил винокурню полностью. Дела у компании по началу шли лучше некуда — хороший источник воды, железная дорога, надежные источныки сбыта продукции в виде Паттисонов из Лейта. Но один из "черных дней" виски-индустрии, когда Патиссонов посадили в тюрьму, уличив в массовых махинациях, недостоверной рекламе, и фальсификации …

Tuthilltown Spirits

01/12/2010

Побывал на винокурне. Точнее, микро-винокурне. До «сухого закона» в штате Нью-Йорк в штате было много маленьких винокурен, здесь хорошо растет рожь и местые фермеры при падении спроса на зерно и хлеб могли дистиллировать его и продавать в виде виски. Еще совсем недавно казалось, что сухой закон покончил с этим навсегода. …

Винокурни: Heaven Hill (США)

24/11/2010

Heaven Hill может быть и не на слуху у плохо знакомого с бурбонами любителя виски, но если перечислить названия брендов, которые выпускает компания, я думаю, вы найдете парочку знакомых. Только самые популярные из них — Ewan Williams, Elijah Craig, Old Fitzgerald, Parker’s Heritage Collection, Rittenhouse Rye. Плюс десяток других. Не надо забывать и о компаниях-боттлерах, который зачастую покупают виски на Heaven Hill, чтобы продавать его под своими брендами. История винокурни началась после окончания Сухого Закона в 1930-х годах. Пять братьев из семьи Шапира, почувствовав хороший шанс занять место на вновь открывшемся рынке, в 1935-м году организовывают компанию. В результате ошибки …

Винокурни: Dalmore

18/11/2010

Расположенная в северной части нагорья Шотландии Dalmore входит в число тех винокурен, которые долгие годы оставались верны хересной выдержке. Только в 2002 году главный блендер компании Ричард Патерсон меняет рецепт 12-летнего виски, половину которого теперь составляет виски выдержанный в бурбонных бочках. Характер Далмор new-make спирта — маслянистый, тяжелый, сладкий, идеально подходит для такой выдержки. Две недели в году производит торфяной спирт с уровнем фенолов 50ppm. Летом в жаркие месяцы из-за недостатка воды производство сокращается на треть. Интересный факт то, что на винокурне один из перегонных кубов в два раза больше остальных. New make-спирт на выходе из него получается гораздо более легким, …

Винокурня Knockdhu (AnCnoc)

01/11/2010

Винокурня Knockdhu была построена компанией DCL (Distillers Company Limited) во время бума виски-строительства в конце 19-го века. Уже в то время намечалось лидерство DCL, которое сохраняется до сих пор, теперь уже как Diageo. Производство на Knockdhu началось в 1894 году. Место близ городка Нок было выбрано из-за близости горных ручьев, доступности хорошего ячменя и неисчерпаемых запасов торфа рядом. Не последнюю роль сыграло и наличие поблизости железнодорожного пути между Абердином и Элгином. В 1930-м году управление винокурней переходит к Scottish Malt Distillers (SMD), дочерней компании D.C.L. В 1983-м году винокурня закрывается. К счастью, в отличие от многих других винокурен принадлежавших DCL/SMD, …

Винокурни: Арран

18/10/2010

The Isle of Arran — одна из немногих винокурен, построенных совсем недавно, поэтому её история уместится всего в пару абзацев. В 1995 году Гарольд Карри, бывший управляющий директор Chivas Brothers в компании единомышленников решил осуществить свою давнюю мечту и построить свою винокурню. Место было выбрано на северной части острова Арран. Приятно, что при постройке винокурни заботились не только о функциональности производства. Тем временем когда новые винокурни всё чаще напоминают современные заводы (посмотрите фото какой-нибудь Rosiele), на Арране на каждом здании есть пагода с трубой. Несмотря на островное расположение Гарольд тяготел больше к спейсайдовскому стилю, и виски у него получился именно …

Винокурни: Ardbeg / Ардбег

08/02/2010

Offtopic: У меня такой насморк, что никакие дегустации временно невозможны, остается только писать про винокурни :) Местоположение: Килдалтон, юг острова Айла (Islay), Шотландия Основана: 1815 Владелец: Glenmorangie PLC / Moet Hennessy Louis Vuitton (LVMH) Производственная мощность: 1.1 млн литров в год В последнее время продукция этой винокурни, обласканная многими авторитетными авторами, продолжает набирать популярность. Виски Ардбег любят за сильный характер с мощным торфом, скрывающий однако в себе очень глубокий, многослойный и даже нежный напиток. Но если посмотреть назад, в истории Ардбега были не только успехи. Нелегальная винокурня появилась на этом месте в конце восемнадцатого века. Но официальная история Ардбега начинается с …

Винокурни: The Macallan

10/12/2009

Местоположение: Craigellachie, регион Спэйсайд, Шотландия Основана: 1824 Владелец: Edrington Group Производственная мощность: 6 млн литров в год Макаллан — одна из самых именитых винокурен Шотландии. В первую очередь ценится тем, что более бережно относится к традициям изготовления и выдержки напитка. Наибольшей популярностью пользуется линейка виски, выдержанная в дорогих бочках из-под хереса. По заказу винокурни бочки изготавливаются в Испании, а затем отправляются на Gonzalez Byass на несколько лет для выдержки хереса Олоросо. Macallan остается одной из немногих винокурен, которые по прежнему использует ячмень Golden Promise. В Шотландии этот сорт когда-то был основным для производства виски. К сожалению, и в Макаллане его …

Винокурни: Highland Park

18/11/2009

Местоположение: Orkney islands, Шотландия Основана: 1798 Владелец: The Edrington Group Производственная мощность: 2.5 млн литров в год Винокурня Higland Park расположена на одном и островов архипелага Оркни (Orkney), недалеко от самого большого города Kirkwall. До сих пор остается самой северной действующей винокурней Шотландии, хотя построенный на Шетландских островах Blackwood уже было отобрал это звание. Название не имеет отношение к региону Highland, а произошло от High Park — названия возвышенности, где начинались ручьи, ставшие источниками воды для производства виски.

Винокурни: Glenrothes

02/11/2009

Местоположение: Rothes, регион Спэйсайд, Шотландия Основана: 1878 Владелец: Edrington Group Производственная мощность: 5.67 млн литров в год История Винокурня была построена в 1878 году Джэймсом Стюартом и компанией. Сам Джэйм так же работал на Macallan и передал управления Уилляму Гранту и Роберту Дику сразу после открытия. В 1887 году объединилась с Islay Distillers Co. (винокурня Bunnahabhain) создав новую компанию Highland Distilleries Ltd. По началу всё складывалось гладко — объемы производства росли, и в 1896 году добавили вторую пару перегонных кубов. Но дальнейшая история полна испытаний. В 1897 году был первый пожар, затем взрыв 1903-го. В 1922 году винокурня была практически полностью уничтожена новым пожаром, потеряв …

Винокурня Талискер / Talisker

16/10/2009

Местоположение: остров Скай (Isle of Skye), Шонландия Основана: 1831 Владелец: Diageo Производственная мощность: 1900 тыс. литров в год Сайт: http://taliskerwhisky.com Талискер — единственная винокурня на острове Скай (Isle of Skye). Я не буду пересказывать рекламную брошюру о достоинствах такого расположения, но стоит отметить, что любой рассказ о Талискере будет не полным без фотографий природы этого чудесного острова. Сейчас Талискер практически весь продается как солодовый виски, но когда-то он был основным молтов в таких популярных блендах, как Джонни Уокер (Johnie Walker).

Винокурня Лафройг / Laphroaig

15/10/2009

Местонахождение: южная сторона острова Айла, ШотландияОснована: 1826Владелец: Fortune BrandsПроизводственная мощность: 2.4 миллиона литров в год.Сайт: http://www.laphroaig.com На этой винокурне производится самый популярный виски с острова Айла. Особые характер этому виски придают перегонные кубы в виде луковиц с низкой "талией", позволяющие захватывать больше фенолов.

каждый день про виски