Всех с наступившим!

  

Fuji-Sanroku 18 yo Blended Whisky (43%, Kirin, Limited Edition 2016, Oloroso Cask Finish)

Легкий, скорей напоминает ром, характерная стилистика. Ром-баба, карамель, чуть сушенных бананов, яблоко. На вкус внутри фруктовая середина, светлые фрукты с легкой кислинкой, яблоки, в обрамлении парфюмированного резкого дуба. 8.3

Mars-Maltage 28 yo “3 plus 25” (46%, Shinshu Mars)

Ух, много дерева, лакрица, немного кофейных карамелек, сушенный банан, лист сигары. На вкус еще больше жгучего дерева, это просто деревянная настойка, в целом лакрица, кожа, табачный лист, чуть медовой сладости, легкие намеки на апельсины, есть что-то техническое, гудрон. 8.5

Karuizawa 1980/2011 Vintage Single Cask (56.4%, OB, cask #6568)

Ой, я так был счастлив попробовать Каруйзаву. Конечно она безнадежно испорчена серой, хоть она и предстает в весьма необычно виде. Это много пороха, сожженая спичка и позаимствую описания у друга Константина, потому что оно было очень точным – это советский овощной магазин, где на полу свалены горы свеклы, моркови и капусты в грязной мокрой земле, местами подгнившие. Сильные жаренные бразильские орехи. Ежевика и чуть сухофруктов. По вкусе все тоже самое, сначала сера в гнило-овощном виде, через пару минут переключается на порохом и серой сожженой спички, отстрелленым фейерверком. Сконцентрироваться на чем-то ином крайне сложно. 8.2

Tagged with:
 

Ну а вторая бутылка Каруйзавы намного интересней, жаль уже на треть пустая.

DSC_2230Karuizawa Noh Multi-Vintages #1 (59.1%, OB / Number One, distilled 1981-1984, bottled 2011, casks 5405, 4973,8184,6437, sherry butt and bourbon cask)

Вчера я не смог написать эту заметку. Когда я приступил разогревшись Асамой к дегустации этого виски, я просто не мог даже сосредоточится. Оно попало на настроение, и я бы смог выдавить из себя только восторженные междометия.

Сегодня я слегка уставший, спокойный, и даже скептически настроенный. Но первый же вдох напоминает что передо мной прекрасный виски.  На полной крепости встречает слегка угольным и кожанным характером, с прекрасным сандаловым деревом и смолистостью, с пересушенным сладким инжиром и коричневым сахаром, апельсиновыми нотками, и с завораживающими фруктами. От фруктов есть бархатистая мякоть фруктов, и экзотическая кислинка. Легкие намеки на краску и технические смолы,  если заглядывать поглубже. Со временем становится душистей – листья мяты, ягодные кусты. Проглядывают отчетливые нотки маракуйи. Вообще великолепно, диапазон широк – от технических смол до супер-тонких фруктовых ароматов.

На полной крепости вполне можно пить но микроглоточками, иначе вас просто разорвет от количества вкуса. У него достаточно кожи и землистости, но оно все пропитано фруктами, но при все при этом не одна волна нахлынет – тут и апельсин, и сухофрукты (инжир и чернослив в особенности), и экзотические фрукты с той же маракуйей и манго, да груша с яблоком. Под конец немного хвойной смолистости и табака. Причем ретроназальный эффект поразительный – вся эта душистость ощущается во вкусе с кучей деталей.

И лишь послевкусие нельзя назвать шикарным, оно спокойное, благородное, продолжительное, с легкими смолистыми древесными нотками, наверное какое и должно быть после такого круговорота, наконец-то две минуты спокойствия.

Вчера бы мне не хватило шкалы, но сегодня я дам скромные 9.4.

Tagged with:
 

Я надеялся на большее количество ответов к предыдущей записи… Ау, вы там на водку что-ли перешли?

В общем, сегодня взгрустнулось, что, дескать, Каруйзавы больше по вменяемым ценам не купить! Но я решил что надо думать позитивно – что к счастью я тупил не очень долго и все-таки успел купить две бутылки по нормальным ценам, сейчас это все уже в три-четыре раза дороже. Это тот редкий виски, который я распаковал  бутылки сразу же, но не написал формальных заметок, некогда было. Ну вот сейчас и напишем.

DSC_2224Karuizawa Asama (46%, OB / Number One, “from 1999 and 2000 Vintages”, bottled 2012)

Именно тот молодой и серных характер от хересных баттов, где много резины, пороха и отгоревшей спички. Но насколько там сладко – идет сахаренные мармеладные конфеты, фруктовые джемы и апельсин.Чернослив и киш-миш. Зефир. Сандаловое дерево. Местами резина выходит на первый план, так что для сверх-чувствительных возможно не лучший вариант, но тут все эти джемы и апельсин на равных с ней борются.

Всегда с напряжением ждешь первого глотка, если аромат очень нравится. Столько разочарований случалось на этом этапе. Когда касается языка – уже чувствуешь цитрусовые джемы, сахаристость. Осчитывайте две секунды – бум!.. Взрыв, лопнувший резиновый шарик, сургуч, турецкий кофе, цедра цитрусовых, подгорелые фруктовое варенье, ириски. Цитрусовая нотка поигрывает – это цедра, но не вязкая, а со свежестью. Легкие намеки на грейпфрут.

Послевкусие очень долгое. Первая часть довольно активная – цитрусовые нотки с пока настойчивой резиной. Дальше больше уже высохших старых дубовых досок, хотя самое последнее ощущение – это что я пожевал свою старую надувную лодку. Хотя я её никогда не жевал, честно!

В общем, тут много есть о чем подумать. Во-первых, я понимаю, что половина моего эмоционального всплеска сейчас из-за имени Каруйзавы, и от моих воспоминаний о прекрасных образцах из прошлого. Виски все-таки молодой, и не настолько богатый. Здесь уровень серы/резины от бочек играет на грани, однако даже в просто на порядок более корявый Ancoc Peter Ankle Ingredients с такой же зашкаливающей резиной у меня получил 8.5, так что понятно – меня это не только не отпугивает, а скорей привлекает. Из вышесказанного следует, что это как минимум 8.9. 

Tagged with:
 

Каруйзава была запущена в 1956 году на месте винодельни на высоте 850 метров на склоне действующего вулкана. В 2001 году была закрыта и законсервирована. Полная противоположность гигантских японских винокурен вроде Ямазаки и Хакушу, производящих десятки разных солодовых виски  – здесь было маленькое производство, сфокусированное на одной задаче. Использовалась только хересная выдержка (с бочках меньшего размера, которые помещаются в стандартные винные стеллажи для бочек), только сорт ячменя Golden Promise, архаичные маленькие кубы с прямым нагревом. Ну а что из этого получалось, сейчас попробуем…

 

k1 k2 k3 k4

 

Karuizawa Spirit of Asama (48%, OB, vatting of 77 casks distilled in 1999-2000)

Эта Каруизава намного моложе остальных дегустируемых сегодня релизов, всего 11-12 лет. Виски не очень темный, но по вкусу это чистый херес. Чуть серы – зажженая спичка, шоколад и совершенно разные фрукты – как чернослив, так и сладкие фруктовые повидла и джемы, но есть и свежесть яблока. Табак. Лес – сухой кустарник, смола дерева, сухая древесина. Великолепно! На вкус сладкий – шоколад, сладкие апельсины, сухофрукты (в первую очередь чернослив), чуть смолистый. 9.0 Для 11-лет просто прекрасно.

Karuizawa 28yo 1984/2012 (61.6%, Number One Drinks, Sherry Butt 3692)

Ох, после комфортной крепости Spirit of Asama здесь придется играть с разбавлением. На полной крепости он напоминает разве что древесный лак или морилку. Аромат намекает на запредельную крепость. С водой пробуждается в первую очередь сера – зажженые спички, порох, отстреленные фейерверки. Кожа. Сухофрукты, шоколадные конфеты. Фантастический напиток. Вообще да, это такой шоколадный набор, все разновидности сладких в оболочке из темного шоколада. Перетертая клубника с сахаром, джемы из темных ягод. На вкус великолепен – фрукты, остается лакированность, благородный дуб. Смородина. Специи, но это не просто специи. Это специи настолько гармонично вливающиеся, и дополняющие и без того отличную композицию.  Послевкусие древесное, смолистое, кожа, но с постоянным присутствием фруктов. 9.2

Karuizawa 1981/2012 (55.8%, OB, Cocktail series by LMDW, cask #162)

Есть и прятные сухофрукты, лакированность других версий, но мне нравится что тут диапазон гораздо шире, появляется свежая травянистость (сад?), мята, больше мёда, абрикосов и сладких апельсинов. Сменяют ягоды, потом опять садовая листва. Благородный полированный дуб. Немного горчицы и хрена.  Кисло-сладкий соус, сосновые ветки, чуть смолы. Вкус. Просто невероятно, первоначальная фруктовая супер-сладкая атака секунды через две превращается в файер-шоу, взрыв фейерверка. или розжиг костра – загоревшаяся спичка и дым сухих веточек, поднимающийся прям с языка в нос. Кожа, специи. Сливы, виноградный и черничный джемы. Как можно быть таким разным одновременно? Сумасшедший виски, меня разрывает от эмоций.  9.4

Karuizawa Founder’s Cask 30yo 1981/2012 (60.8%, OB, cask #2084)

Я бы сказал, одномернее, тут и цвет почти черный, и осталось много чернослива, черешни, кожи. Мускатный орех, гвоздика. На вкус – табак, кожа, хересные специи. Менее сочный, акцент всё больше уходит в кожу, табак, темные сухофрукты. Дымок вдали. Сначала легкая терпкость, сладость, мощные танины, потом просыпается, показывает свою смолистость, сочность, еще чуть дымка сухих веточек, металлическое послевкусие. В некоторые моменты слишком. 8.5 Послевкусие всё спасло.

* * *

Очень впечатлен. Кажется, я влюбился!..

P.S. И, всё-таки, насколько наши ощущения относительны. Иногда кажется что от порядка дегустации меняются не просто какие-то акценты, а как будто появляются новые напитки.  Spirit of Asama дегустируемый первым не вызывал каких-то особых солодовых ассоциаций. В первую очередь был хересным. Даже очень. Когда я к нему вернулся после трех 30-летних виски у меня перед глазами стоял замоченный солод, винокурня. Ок, маленький намек в виде кекса с изюмом. Но это и не важно. Вроде бы солодовость не сильно удивительна для солодового виски 11 лет возраста, но это было настолько маняще, расслабляюще – что мне хотелось остаться там жить. Именно поэтому обычные дескрипторы теряют смысл. Какая разница чем он пахнет, когда он пахнет ТАК!

Tagged with: