Новинки от Compass Box мне понравились на дегустации в Лондоне, поэтому я постарался их найти для блога, тем более интересно ведь. Джон Глейзер сочетает в себе как умение создавать хорошие напитки, так и умело пользоваться ситуацией для продвижения своих виски. В этот раз раз конечно он продолжает показывать абсурдность запрета SWA раскрывать детали блендов своим новым 3-летним виски Three Years Old Deluxe, но подробней чуть попозже.

  

Compass Box Delilah’s (40%, Compass Box)

Начинаем с Делайлы. Выпущен в честь двадцатилетнего юбилея чикагского бара, но партия была довольно большая и он продавался практически по всему миру. Как всегда с Компасс-Бокс состав известен – 50% – это солодовые виски с Лонгморна и Теаниниха, а еще 50% зерновой виски с Кэмерон Бридж.

Как интересно. Унюхав настолько очевидный зерновой спирт был немного разочарован, хотя конечно тут не только он. Дыня, плюс слегка пыльное зерно, забавная кислинка (греческий йогурт с оливками), немного травянистый. Совсем в далеке варенные яйца. На вкус тоже тонок, дыня, немного персика, с сладенькой ячменной водичкой, легкая ягодная кислинка, немного клюквы. 7.9 Мне она запомнилась другой, в этот раз совсем не пошла.

Compass Box 3 yo Deluxe (49.2%, Compass Box)

Ну а это продолжение истории с запретом SWA давать полный рецепт бленда. Здесь 3-летний бленд, где только 0.4% трехлетнего виски, а именно Клайнлиша из first-fill американской бочки. Основой (90.3%) здесь идет гораздо более выдержанный Клайнлиш, а именно 24 лет выдержки, ну и еще 9.3% 20-летнего Талискера из хересных бочек первого использования. Естественно, на лэйбле об этом ни слова, но на сайте можно указать свой email, и подробный рецепт придет вам на почту. Дело в том, что SWA дал добро на то, что можно сообщать клиенту подробный рецепт, но только если он это лично запрашивает.

Да, очень классный аромат, мёд и воск, кремовый характер десертной карамели. Печенье, запеченное яблоко, компотный персик, много апельсина, чуть лимона, шерсть и грецкий орех, щепотка соли. В следующий раз наоборот, более соленый, морской, и дальше уже там соленое печенье, соленый арбуз и т.д. На вкус тоже все очень разносторонне, при этом на удивление гармонично. С одной стороны сухой и минеральный, с другой фрукты – яблоки, цирусовые, с легким грейпфрутом, далше больше кофейно-шоколадной темы, с корицей и перцем. А потом и обгоревшие поленья, сажа, кожа, лайм и соль. Солидно. 8.9 Отлично, Clynelish 24-лет- это та основа, о которой в бленде можно только мечтать. Ну и хересный Талискер прекрасно его дополнил. Ну а трехлетний спирт он только в названии.

Compass Box Spice Tree Extravaganza (46%, Compass Box)

А это апгрейд Спайс Три. Если интересен рецепт можете запросить сами на сайте Compass Box, уж слишком сложно описывать. Но смысл что теперь здесь хересные бочки. В аромате – какой он стал шоколадный. Шоколад, какао, конфеты “петушок”, корица, дубовая стружка. Ежевика, арбуз, инжир, чернослив, много коричневого сахара. Соленая карамель. Чуть хвойный, цедра цитрусовых. На вкус опять же шоколадный, более темный шоколад, и больше перца, инжир, соленая карамель,  чуть мяты, травы, грейпфрут, песочное печенье, вишня, мармелад. В послевкусии ягодная кислинка с кучей специй. 8.7 Он мне нравится, но он немного теряется на фоне великолепного 3 yo Deluxe.

Джон Глейзер, моё почтение, и даже не за умение создавать информационный шум, а именно за то, что виски прекрасны.

Tagged with:
 

Compass Box Flaming HeartЭтот релиз был выпущен к десятилетию Compass Box’а, всего 4186 бутылок. Основу составляют молты Clynelish, Ledaig и Caol Ila. По выдержке: 47% процентов – повторно-используемый американский дуб, 34% first-fill американский дуб, и 19% – французский дуб. Отличается еще и тем, что нестандартная для Compass Box’а крепость – 48.9%.

Compass Box Flaming Heart, 3rd Limited Edition (Sep 2010)
Blended malt scotch whisky
750ml, 48.9%

Аромат: Значительно более насыщенный и богатый по сравнению с “монстром”. Дым более агрессивный, но это уже не зола, а полностью разгоревшийся костер. В то же время барбекю, бекон, копченый лосось. Сильная карамельная нотка, ириски, сок лайма. Минеральный, раскаленные камни. Корица, кофе, отличный дуб. Постоянно преследующий призрак консервированного горошка. Со временем ослабляется дымный и сладкие ароматы, и появляются запахи скотного двора.

Вкус: Всё такое же мощное и разнообразное. Фруктовый и дымно-минеральный коктейль. Ощущение кристаллизовавшихся фруктов – лимонно-апельсиновый, абрикосы, мёд. Пережаренное мясо, специи. Обугленный дуб. Компасс Бокса всегда сбалансированные, но этот более мясистый, и не только гармоничный, но и достаточно глубокий.

Послевкусие: Хрустящий бекон, прекрасный дуб, чуть маслянисто-ореховый след.

Оценка: 9.2

Неожиданно, но это прекрасный виски. И сделан как будто для меня – достаточно дикий, совсем непопсовый, но при этом просто вкусный. Идеальный баланс – виски напористый и разносторонний, но при этом никак не экстремальный. Отличное завершение серии Compass Box’а! Джон Глейзер, браво!

Tagged with:
 

Compass Box Peat MonsterПоследний сэмпл из набора – Peat Monster, тоже примерно версии 2010 года. Название такое, что кажется, что это будет соперничать с Октомором или Суперновой. Но тогда бы это был бы не Компасс Бокс. В общем-то, Компасс Бокс никогда не делал секрета из рецептуры, изначально это был Ардмор с Каол Илой, потом туда добавился Лафройг, вскоре роль базового молта перешла от Кол Иле к Лафройгу, а саму Каол Илу в бленде сменил Ledaig.

К набору есть подробная “документация, так что какой это батч  – точно известно. 50% Caol Ila, 30% Ardmore, 20% Laphroig. Выдержка только американский дуб из под бурбона, 70% -first fill, 30% -refill.

Compass Box Peat Monster
Blended malt scotch whisky
50ml, 46%

Аромат: Ну совсем не монстр. Я бы сказал даже слишком лайт. Зола, обугленные дрова, хорошо заметный йод и антисептики.  Морские водоросли.  Легкая сладость – от солода и фруктовая (цитрусовые в первую очередь). Чуть деревяшек и специй. Все основные черты, всего понемногу, ничто не работает в полную силу. Оливки, растительное масло, крошки орехов, присутствует и кислинка.

Вкус: Легкое сладковато-маслянистое касание, и дальше торф всё тащит на себе, со всей землистостью, морскими брызгами, горьковатыми лекарствами, цитрусовыми, чуть позже показывает свою мощь солод.

Послевкусие: Торфяное, дубовое, с легкой кислинкой. Оно можно сказать приятное, но не то, что можно ожидать от высококлассного торфяного молта –  статичное и бесформенное.

Оценка: 8.4

Приятный, но скучноватый виски. Слишком расслабленная версия с хорошим ароматом, где заметен каол-иловский характер, а вот дальше проще – вкус и послевкусие не впечатляют. Надо бы найти новую версию, которая с 50% Лафройга, без Каол Илы и с Леджегом. Она просто обязана быть совершенно другой.

Tagged with:
 

Первая версия Spice Tree была запрещен SWA за использование “нетрадиционных” методик производства. Таковыми назывались позаимствованные Джоном Глейзером практики из виноделия. Дощечки из французского дуба помещались внутрь бочки на время выдержки, когда сама бочка была сделана из американского дуба. После запрета тот виски быстро стал коллекционной ценностью. Не оставляя попыток использовать французский дуб для выдержки виски, Джон сначала придумал заменять в бочках донья на новые, сделанные из нового французского дуба. Родилась и впервые использовано это было для Oak Cross, а потом эту же технику применили для возрождения виски Spice Tree, теперь уже полностью легального.

По возрасту всё те же 10-12 лет, плюс абсолютно идентичное Oak Cross распределение состава по винокурням – 60% Clynelish, 20% Teaninich, 20% Dailuaine. Но здесь влияние французского дуба должно быть ярче, времени в таких бочках виски проводит значительно больше, в добавок используются различные степени обжига (не путать с обжигом американским бочек, здесь не допускают обугливание).

Compass Box Spice TreeCompass Box Spice Tree
Blended malt scotch whisky
50ml, 46%

Аромат: В первую очередь здесь впечатляет дуб. Он гораздо более активен, он уже сам по себе очень привлекателен, и совсем не похож на свежие доски или опилки, как Oak Cross. Кажется, что обжигают дуб в бокале прямо сейчас – настолько откровенный аромат обгоревшего дерева. Не зря зовется Spice Oak, специй действительно много – очень натуральная гвоздика, мускатный орех, перец, сушеная ромашка, смесь черного и зеленого чая, корица. В фоне овсяное печенье, крем-брюле, карамель, ваниль, шоколад.

Вкус: Опять специи – мускатный орех, гвоздика. Какао, кофе. Сухой, но обгоревший дуб. Настойка на травах. Цитрусовые. Тоник. Мелькает вишня. Начало мягкое, конец более агрессивный. Опять дуб, очень много дуба.

Послевкусие: Дубовая бочка, имбирь, медленное угасающее тепло специй.

Оценка: 8.6

Мне очень понравился аромат этого виски – за него я готов простить многое. И если аромат гармоничен, и дуб влился к общую картину просто чудесно, то во вкусе и послевкусии этот дуб уже слишком оттягивает одеяло на себя, специи становятся чуть более агрессивны, чем хотелось бы. Но всё равно хорошо.

Tagged with:
 

Продолжаем знакомится с продукцией Компасс Бокса. Следующие виски все относятся к типу смешанных соловых виски, т.е. blended malt whisky, где смешаны только односолодовые виски, и никакого зернового виски. В качестве особой фишки для первых двух виски используется частичная выдержка во французском дубе. После того, как виски прошел основную выдержку в обычных американских бочках из под бурбона (first-fill), дальше переливается в особые бочки, в которых основное дерево – американский дуб, но донья сделаны из “прожаренного” франзуского дуба.

Конкретно про этот Oak Cross известно, что возраст спиртов от 10 до 12 лет, ну и распределение спиртов по производителям: 60% Clynelish, 20% Teaninich, 20% Dailuaine. Верно только для этого батча, состав постоянно меняется.

Compass Box Oak CrossCompass Box Oak Cross
Blended malt scotch whisky
50ml, 43%

Аромат: Легкий солодовый, даже еще спокойней, чем Great King St., но одновременно более выверенный. Злаковые проявляют себя аккуратно, с легким прожаренным характером, чуть молочного шоколада или какао. Фруктовость светлая, цитрусово-грушевая, немного уходит в лимонад “Дюшес”. Доски, да, но не мокрые дубовые доски, а скорей запах свежих строительных досок, или свежепостроенного пустого амбара. Хотя почему пустого – полного зерна, с мешками муки. Легко, просто и приятно. Легкие мягкие специи, корица. Иногда всё это приобретает легкие черты мыльности, но такое бы мыло было бы моим любимым…

Вкус: Вкус с первого глотка производит менее приятное впечатление – очень мягкий и деликатный. Но стоит прислушаться… Как и в аромате, всё зерно, цитрусовые и груши, только с гораздо более заметной ролью имбиря, ванили и разнообразных пряностей. Дерево всё так же остается простыми досками или опилками. Немного глины и мела, и тело напитка вполне способствует такому восприятию.

Послевкусие: Очень теплое, возвращается какао, ржаной хлебушек, появляется горьковатый миндаль, терпкие специи.

Оценка: 8.5

У этого виски нет никаких черт, которые позволили бы приблизится ему к великим виски. Но то что есть – оказывается настолько ровным, качественным, гармоничным, что можно смело назвать хорошим виски, и даже значительно выше среднего. Вот возьмем Great King St, бленд очень похож по характеристикам, я даже на 95% уверен, что состав односолодовых виски один и тот же, просто немного другие пропорции, ну и отсутствует зерновой виски. У того больше энергии, резче атака, есть бодрость. У Oak Cross есть аккуратность, выверенность, спокойствие. Получился разносторонний классический виски, по-правильному солодовый, с хорошими фруктами и пряностями. Я бы с ним еще посидел, да размер бутылки не позволил. Цена в США колеблется от 45 до 55 долларов, что более чем справедливо.

 

Tagged with:
 

Теперь пройдемся по симпатичному наборчику 50мл-бутыльков от Компасс Бокса. Ну и сразу после бленда начать стоит с зернового виски. Точнее это смешанный зерновой вискии (blended grain whisky), довольно редкий вид, я кроме вот этого варианта что-то ничего и не припомню.

100% выдержка в first-fill американском дубе, конкретно в этот батч (они все разные) входят 19-летний Campus (70%) и 15-летний Cameronbridge (оставшиеся 30%). Ожидания хорошие, хоть и в категории нет никакой серьезной конкуренции, но всё-таки призы и неплохую критику Hedonism получал неоднократно.

HedonismCompass Box Hedonism (batch no. H39MMX)
Blended grain scotch whisky
50ml, 43%

Аромат: Очень слабый, нагретая медь, чуть луговой свежести, лемонграсс, где-то далеко спрятанная мандарины, имбирь. Но и застоявшаяся вода и сырая кукуруза. Хорошо заметен горячий алкоголь.

Вкус: Вкус тоже пустоват, но чуть получше – сладость более напористая, слегка однобокая – карамель, растворенный сахар, чуть ванили -сироп от кашля.. Имбирь в придачу.  Немного цитрусовых ноток. Но дуб совсем не заметен. Заявлено-то 18 лет в среднем в first-fill дубе, но очень странные бочки. Не, это как-то всё из категории недорогих блендов. Где класс?

Послевкусие: Как только уходит призрак вкуса – а делает это он очень быстро, выходит и горечь, и металлический оттенок, остается общее химическое ощущение.

Оценка: 7.2

Сэмпл фирменный, из купленного в магазине набора, в заводской упаковке, хорошо закрыт, то мне кроме производителя винить некого. Если брать в расчет его цену (около 85 долларов за 750мл в США) – то это полный грабеж, и любой  бленд за полцены будет с вероятностью в 95% гораздо лучше. Лучше уж Great King St – две штуки, еще и сдача останется.

Другие батчи? Пробовал на дегустациях и фестивалях не раз, и впечатления были лучше, но других вариантов сейчас нет под рукой для сравнения. А так – главное разочарование месяца.

Эта неделя будет неделей блендов от компании Компас Бокс. У меня уже как-то был бленд Asyla. Теперь продукт поновее, и чуть подороже. Great King’s St появился в прошедшем году, в США продается по 35-40 долларов. По цене это уже вполне конкурент 10-12-летним синглмолтам. Обычная вещь для Компасс Бокса, что о рецептуре бленда известно достаточно много.

Great King's StБленд состоит из четырех разных виски – 51.4% зернового виски от одной винокурни, 23.2% – солодовый виски с севера Шотландского Нагорья, скорей всего Clynelish (его основатель компании, Джон Глейзер, очень любит -и он идет основой почти в любом бленде компании), 17.7% – другой виски с севера Хайленда, grassy/perfumed – скорей всего Teaninich, 7.7% – meaty-молт из спейсайда. Так как Джон использует в основном продукцию Диаджио, то можно предположить, что это немного Dailuane или Mortlach’а.

Не знаю как считали следующую часть, но по мнению Джона Глейзера вклад каждого вида дерева распределен так: 62.3% – first-fill американски дуб, 27.7% – финиш в новом француском дубе, 10%  – first-fill sherry butt.

Compass Box Great King’s St. – Artist Blend
Blended scotch whisky
43% vol, 750ml, bottling code L 19 07 11 3 19 03 BB

Аромат: Легкий солодовый, легкие и разнообразные фрукты, скорей как пахнет развернутый мультифрут-баблгам. Я бы сказал яблоки, солома, со временем становится более цитрусовый. Легкий, молодой, но очень чистый и приятный.

Вкус: Вкус куда более насыщенный. Фрукты ушли на задний план, теперь солодость и маслянистость на первом плане. Песочное печенье. К этому добавляются приятные пряности и цитрусовая нотка (скорей лимон или лайм).

Послевкусие: Долгое, почти повторяет вкус, разве что еще более пряный, и в горле появляется травянистость.

Оценка: 8.3

Из тех блендов, что не стыдно налить гостям. .Да, достаточно молод, не очень экспрессивен. Зато лучшие черты опрятного солодового виски у него есть. Ну и удивительная гармония – просто виски от которого получаешь удовольствие.

 

Tagged with:
 

Я решил примерно раз в месяц уделять немного места в блоге блендам. Ирландские, канадские и даже один японский у меня уже были, но скотча пока ни одного. Но мне кажется это несправедливым, ведь одними односолодовыми виски мир скотчей не ограничивается. Так что отбросим предубеждения… Если односолодовые я обычно пытаюсь объединять по винокурне, то с блендами я буду поступать иначе. Что в блендах самое важное? На мой взгляд соотношение цены и качества, поэтому группировать будем по цене, а сравнивать качество. Начнем с бленда, пробник которого оказался в наборе миниатюр от Компасс Бокса. Компасс Бокс – компания крохотная из нескольких человек. Ей всего 10 лет от роду, в основном продают смешанный солодовый виски, известны так же своим зерновым виски Hedonism. Так что это своего рода купажированный виски от бутика, продающего штучный товар (если сравнивать маштабы с крупными брендами).

Про Asyla известно много, в отличии от других производителей, Компасс Бокс большого секрета не делает из того, что же здесь намешано. 50% зернового виски от Cameron Bridge, 40% солодового виски с винокурни Teaninich, и еще 10% – Glen Elgin. Весь виски, включая зерновой, выдержан от 10 до 12 лет, весь срок выдержки находился в бочках из американского дуба, первое использование после бурбона.

Compass Box Asyla - увеличить
Compass Box – Asyla
Blended scotch whisky
50ml, 40% ABV

Цвет: Солома. Непривычно светлый для бленда. Ни капли красителя карамели сюда не попало.

Аромат: Многослойный, чувствуются фрукты (яблоки), ваниль, сено, есть приятная маслянистость, но всё это перебивается горьковатой травой и картонными коробками. Плюс еще что-то плохообъяснимое, но малоприятное. Побыв на воздухе становится слегка лучше, становится более парфюмерным. Травянистые и фруктовые ароматы сливаются в какое-то подобие брусники, появляется молочный шоколад.

Вкус: Практически не имеет отталкивающих черт, но правда и совсем простой, в отличие от аромата. Парфюмерная сладость, ягодные джемы, в меру травянистой горчинки, даже отблески специй. Тело пустое.

Послевкусие: Ну неплохо, послевкусие не слишком интенсивное, но довольно продолжительное и приятное.

Оценка: 7.3

Некоторые бленды получив оценки лишь слегка ниже средней можно было бы считать удачными. Но по цене Asyla играет в лиге недорогих сингл-молтов, так что требования к ней никак не ниже. Виски назвать плохим не могу, но не сильно оно меня порадовало – отношение равнодушное. Пока закончим на этом, завтра будет еще один бленд точно за такую же цену, там и сделаем заключение по результатам дуэли.

Tagged with:
 

Недавно побывал на дегустации в честь десятилетия Compass Box, которую провел основатель и вискимэйкер компании Джон Глейзер.

Джон ГлэйзерМероприятие порадовало своей концепцией. Я не тешил больших надежд, думал, что будет рекламная дегустация того, что сейчас представлено на рынке. Но Джон поступил иначе и привез из личного архива 11 самых заметных релизов его компании и устроил настоящую ретроспективную дегустацию. Пробуя виски мы прошли через всю десятилетнюю историю Compass Box. Кое-что из опробованного стало настоящей редкостью. Джон пошутил, что эти виски мы можем попробовать только на этой дегустации, ну и может быть найти в каком-нибудь магазинчике в апстейте, где никто точно не знает, что у них есть в продаже (судя по реакции аудитории у многих есть что вспомнить о подобных находках).

Пересказывать можно долго, если кратко сформулировать философию и ценности Compass Box, то получится что чаще всего Джон упоминал любовь к экспериментам, желание делать иначе, чем все остальные. Потом внимание к дереву: предпочитается активный дуб, экс-бурбонные бочки использующиеся первый раз, или вовсе новый дуб. Настороженное отношение к смешению вина и виски, поэтому практически не используются хересные бочки и винные финиши. Любовь к французскому дубу. Ориентир: хороший виски – это виски, к которому хочется вернуться.
Читать полностью…

Tagged with:
 

Сегодня в Park Ave Liquor Shop случайно оказался на дегустации Compass Box’а. Были представлены пять видов напитков, я попробовал три из них, проигнорировав самый простой бленд (Asyla) и Orangie, который вовсе и не виски, а продукт на его основе.

Естественно, полноценной дегустацией это назвать нельзя, магазин маленький, вокруг толкотня и шум, совсем неподходящие для напитка пластиковые стаканчики, но что-то сказать можно.

Compass Box Peat Monster (vatted malt scotch whisky)
Солодовое виски на основе продукции винокурен с острова Айла. Основой служат Coal Ila и Ardbeg, которых примерно поровну, и только 10 процентов – продукция с других винокурен острова. Да, характерные морские и торфяные черты присутствуют, но своё дурацкое название он ни разу не оправдывает. Никакой не "монстр", слишком мягкий, и сглаженный. А за это ли мы любим Айлу? Скорей всего нет.

Compass Box Hedonism (vatted grain scotch whisky)
Смесь зернового виски, используется от 8 до 15 разных бочек, такие как Cambus, Carsebridge и Cameron Bridge. Производитель заявляет, что все виски входящие в купаж выдержаны от 14 до 29 лет, хотя на этикетке возраст не обозначен.
Чем-то напоминает американские зерновые виски, сладкий с заметной ванилью. Скошенная трава.
Безусловно, яркое отличие от классических виски, очень интересно, но я никак не мог понять, доставляет ли мне это достаточно удовольствия, тем более учитывая в два раза более высокую цену.

Compass Box Oak Cross (vatted malt scotch whisky)
Солодовое виски, использующее молты исключительно из региона Highland. Как гласит сопровождающий буклет, лидирует в нем Teaninich, фруктовые нотки вносит Brora, а вес – Carron. Все виски выдержаны "около" 10 лет, но опять же, никакого официально объявленного срока выдержки на этикетке нет.
Название продиктовано тем, что используется виски выдержанное в двух разных типах бочек – из французского дуба и американского.
Аромат из пластикового стаканчика улавливался слабо. На вкус солодовая сладость, специи, но, кажется, слишком много травы.

Tagged with: