Tag: Япония

Miyagikyo

Впервые на WhiskyDaily японская винокурня Miyagikyo, что в окрестностях Сендая. Принадлежит она компании Nikka, продукцию которой, я уверен, вы не раз встречали на прилавках. Miyagikyo наверняка входит практически во все бленды компании, так как выбор невелик, у компании Никка только две солодовых винокурни. О винокурне мы расскажем (и покажем её) завтра, а сегодня – дегустация двух самых базовых релизов, нового и старого.

miyagikyo-single-malt-whisky miyagikyo-12-year-old-whisky

Miyagikyo 12 yo (45%, OB)

Это стандартная 12-летняя версия купленная пару лет назад, еще до изменения линейки. Была еще и 10-летняя, но в США она не продавалась. Теперь найти эту 12-летнюю версию в Японии сейчас уже почти невозможно. Аромат мне всегда у этого релиза нравился, он легкий, воздушный и одновременно сложный и многослойный. Груши и яблоки свежи и натуральны, слегка бальзамный древесные нотки, надломленная ветка яблони. Цедра цитрусовых, с легкими специями, ровно столько чтобы добавить пикантности, но не оставить аромат в целом легким и фруктовым. Принюхиваться к нему интересно, ароматы постоянно переливаются, одних только яблок тут – и кисленькие яблочные мармеладки, и свежие яблоки, да и сухофрукты местами. То вдруг совсем свежая зеленая травка вылезет. На вкус чуть более жгучий, еще более пикантный с цедрой апельсина и мандарина, но остается очень фруктовый, просто местами яблочно-банановый бабл-гам, легкая засахаренность, кислинка (яблоко). В послевкусии чуть тяжелей, более кофейный, хотя фруктовый конфетки остаются, становится чуть более горьким (рукола). 8.8 Всегда удивлялся, почему этот молт так недооценен. Миягикьо обычно остается в тени Йойчи, а зря, крайне интересный виски.

Miyagikyo Single Malt (45%, OB)

Ну а теперь NAS-версия которая заменила все остальные с указанием возраста. Именно она продается сейчас в Японии повсеместно, в любом баре и ресторане и ночном магазинчике вы её найдете. Аромат заметно более мутный, солодово-ореховый, всё равно у него есть определенная легкость и фруктовые ароматы. Только теперь древесина – сухие обветрившиеся серые доски и даже древесный дымок, сухофрукты не сладки, это скорей такой несладкий компот из сухофруктов и яблок, немного горчит в аромате, цедра цитрусовых. Т.е. что-то общее угадывается, но из-за того что нет той легкости и четкости деталей, впечатление совсем другое, увы. На вкус примерно та же разница, все еще не хватает чистоты и деталей, солодовость вязкая, ореховая крошка, с легкой травянистой горечью, цедрой цитрусовых. Если начинать в обратном порядке, то фруктовые нотки заметны, но по сравнению с тем, что было в 12-летке, это всё просто даже не считается. 7.9 Пить можно, но не тянет.

Деградация налицо. Я понимаю, почему так происходит, нехватка выдержанных запасов, и не виню производителя, просто сожалею о сложившейся ситуации, и с нетерпением жду того времени, когда ситуация изменится. Но понимаю, что случится это нескоро.

Karuizawa Noh Multi-Vintages #1

Ну а вторая бутылка Каруйзавы намного интересней, жаль уже на треть пустая.

DSC_2230Karuizawa Noh Multi-Vintages #1 (59.1%, OB / Number One, distilled 1981-1984, bottled 2011, casks 5405, 4973,8184,6437, sherry butt and bourbon cask)

Вчера я не смог написать эту заметку. Когда я приступил разогревшись Асамой к дегустации этого виски, я просто не мог даже сосредоточится. Оно попало на настроение, и я бы смог выдавить из себя только восторженные междометия.

Сегодня я слегка уставший, спокойный, и даже скептически настроенный. Но первый же вдох напоминает что передо мной прекрасный виски.  На полной крепости встречает слегка угольным и кожанным характером, с прекрасным сандаловым деревом и смолистостью, с пересушенным сладким инжиром и коричневым сахаром, апельсиновыми нотками, и с завораживающими фруктами. От фруктов есть бархатистая мякоть фруктов, и экзотическая кислинка. Легкие намеки на краску и технические смолы,  если заглядывать поглубже. Со временем становится душистей – листья мяты, ягодные кусты. Проглядывают отчетливые нотки маракуйи. Вообще великолепно, диапазон широк – от технических смол до супер-тонких фруктовых ароматов.

На полной крепости вполне можно пить но микроглоточками, иначе вас просто разорвет от количества вкуса. У него достаточно кожи и землистости, но оно все пропитано фруктами, но при все при этом не одна волна нахлынет – тут и апельсин, и сухофрукты (инжир и чернослив в особенности), и экзотические фрукты с той же маракуйей и манго, да груша с яблоком. Под конец немного хвойной смолистости и табака. Причем ретроназальный эффект поразительный – вся эта душистость ощущается во вкусе с кучей деталей.

И лишь послевкусие нельзя назвать шикарным, оно спокойное, благородное, продолжительное, с легкими смолистыми древесными нотками, наверное какое и должно быть после такого круговорота, наконец-то две минуты спокойствия.

Вчера бы мне не хватило шкалы, но сегодня я дам скромные 9.4.

Karuizawa Asama

Я надеялся на большее количество ответов к предыдущей записи… Ау, вы там на водку что-ли перешли?

В общем, сегодня взгрустнулось, что, дескать, Каруйзавы больше по вменяемым ценам не купить! Но я решил что надо думать позитивно – что к счастью я тупил не очень долго и все-таки успел купить две бутылки по нормальным ценам, сейчас это все уже в три-четыре раза дороже. Это тот редкий виски, который я распаковал  бутылки сразу же, но не написал формальных заметок, некогда было. Ну вот сейчас и напишем.

DSC_2224Karuizawa Asama (46%, OB / Number One, “from 1999 and 2000 Vintages”, bottled 2012)

Именно тот молодой и серных характер от хересных баттов, где много резины, пороха и отгоревшей спички. Но насколько там сладко – идет сахаренные мармеладные конфеты, фруктовые джемы и апельсин.Чернослив и киш-миш. Зефир. Сандаловое дерево. Местами резина выходит на первый план, так что для сверх-чувствительных возможно не лучший вариант, но тут все эти джемы и апельсин на равных с ней борются.

Всегда с напряжением ждешь первого глотка, если аромат очень нравится. Столько разочарований случалось на этом этапе. Когда касается языка – уже чувствуешь цитрусовые джемы, сахаристость. Осчитывайте две секунды – бум!.. Взрыв, лопнувший резиновый шарик, сургуч, турецкий кофе, цедра цитрусовых, подгорелые фруктовое варенье, ириски. Цитрусовая нотка поигрывает – это цедра, но не вязкая, а со свежестью. Легкие намеки на грейпфрут.

Послевкусие очень долгое. Первая часть довольно активная – цитрусовые нотки с пока настойчивой резиной. Дальше больше уже высохших старых дубовых досок, хотя самое последнее ощущение – это что я пожевал свою старую надувную лодку. Хотя я её никогда не жевал, честно!

В общем, тут много есть о чем подумать. Во-первых, я понимаю, что половина моего эмоционального всплеска сейчас из-за имени Каруйзавы, и от моих воспоминаний о прекрасных образцах из прошлого. Виски все-таки молодой, и не настолько богатый. Здесь уровень серы/резины от бочек играет на грани, однако даже в просто на порядок более корявый Ancoc Peter Ankle Ingredients с такой же зашкаливающей резиной у меня получил 8.5, так что понятно – меня это не только не отпугивает, а скорей привлекает. Из вышесказанного следует, что это как минимум 8.9. 

Nikka From The Barrel

n-ftbНе смог найти фото оригинальной бутылки, но это сэмпл друга из бутылки, которую он купил в Японии много лет назад. Кто-нибудь знает как номер серии 02F26B трансформировать в год выпуска?

Nikka From The Barrel (51.4%, Nikka, #02F26B)

Такой же обжигающий характер, но тут 51.4% все-таки, так что простительно. Вполне разносторонний аромат. Я отмечу только кисленькие леденцы, белый виноград, некая цветочность, конфеты коровка, фадж, чуть кокоса, дуб, немного кожи и мускатного ореха. Все не очень явно.

Вкус поярче, мята, цитрусовые и дуб очевидны. Легкая бархатистость специй. С телом провал. Сигара, легкие шоколадные нотки. С водой, кстати, хорошо. Местами вылазят спиртуозные нотки, но очень ненавязчиво. Хорошо открывается, и продолжает развиваться – я не спешу, но каждый маленький глоточек воспринимается немного по-разному.

Послевкусием опять же движет дуб, с легкими карамельными и цитрусовыми нотками. 7.8

Хороший бленд, но на него и ценник уже на уровне… ну примерно 15-летнего синглмолта.

 

Nikka Super

n-supНу а это уже более традиционный бленд от Nikka. И даже вроде был слегка подороже.

Nikka Super Whisky (43%, Nikka)

Так уж получилось что в дни когда я дегустировал Никку я еще переключался на сингмолты, я не делал этого специально, но эффект был не в пользу Никки.  Этот “супер” виски по началу кажется резким и пустым.  Понятно что это на контрасте, но на 43% так обжигать нос – от этого я как-то отвык. Ну а в целом он какой-то душисто-травянистый, c легкой сиропной сладостью, пыльной ванилью, но наверное можно пофантазировать о чем-нибудь, если очень захочется.Вода, кстати, делает еще более водянистым, но сглаживает некоторые углы, и все-таки он открывается – фруктовые леденцы, вафельные конфеты в шоколаде. Даже если есть дальний намек на картон, то это коробка от шоколадных конфет )

Я признаю, что его вполне приятно пить. Анализировать здесь нечего, солодавая база хорошо чувствуется, в меру дуба, не преступно молодо, с фруктовыми леденцами. Не богато, но симпатично. Даже эта горчинка ничего не портит.

7.5 Японский “Супер виски” оказался неплохим вариантом просто выпить, но для для любителя синглмолтов здесь ловить абсолютно нечего.

Nikka All Malt

n-allmalt

Следующая тема – несколько блендов от Никка.

Зерновые виски можно делать из любого зерна, в том числе из того же солода. Правда вот в Шотландии все понятно, солодовыми виски они от этого не станут. На Японию шотландские правила не распространяются, поэтому здесь возможны всякие лингвистические нюансы. В общем All Malt не что иное, как бленд, в котором солодовый виски смешан с зерновым. Зерновой виски выгнан в колонне, но полностью из солода.

Nikka All Malt (40%, Nikka, batch 12J02D6)

Аромат. Ну кстати что это бленд очевидно. Уж очень заметна плоская база – знаете, как застоялая испортившаяся вода с легкой, но характерной горечью и легкой пыльной шероховатостью. Ну а поверх этого очень так все неплохо, леденцовая фруктовость, десертная карамель, солод, какао, сгущенка. Все очень легко.

Во вкусе он местами провисает, но опять же – это во мне говорит любитель сингмолта. Так мягенько приятно – мед, карамелька, легкая ореховость. Даже послевкусие есть – удивительно продолжительное для бленда. 7.4 

Ямазаки из разных бочек

В программе на сегодня три Ямазаки из разных бочек, два – NAS, третий – 12 лет, т.е. относительно молодые.

Но перед основной программой вернемся к самому обычному Yamazaki 12yo, который я продегустировал в своем блоге в далеком 2009 году, в одной из первых записей и тогда дал ему не совсем лестную оценку. С тех пор много воды утекло, дадим еще один шанс.

 

y12 y2013b y2013p y1996

Yamazaki 12yo (43%, OB, bottling code X8IKV)

Да, сурово я обошелся, в общем-то симпатичный виски,  с мягким сладковатым ароматом, чуть яблочно-травянистый, сливовая косточка, немного баблгама, пряности в фоне, слегка парфюмерный. На вкус тоже довольно мягкий, фруктовый компот, но только перчено-мятный дуб агрессивен, но не чрезмерно. Привычно для японцев, где совсем другой климат. Такое же легкое, фруктовое послевкусие со играющими специями. 8.0

Yamazaki Bourbon Barrel (48%, OB, 2013)

Ох, тут бочка просто бьет в нос.  Агрессивный дуб, с нотками кедра, грибами (свежие маслята, соленые грузди-волнушки), даже присоленный слегка, перчик, маслице. На вкус слегка туповат, опять же бурбонный дуб, уголь, из сладкого местами слишком липкая навязчивая карамель, которая и остается в послевкусии с легкой горчинкой. 7.7

Yamazaki Puncheon (48%, OB, 2013)

Puncheon – бочка внушительного размера, судя по более светлому цвету, чем у бурбона, она рефилл, контакт с деревом меньше. Хм, почему оно пахнет Ривитом? На самом деле да, молодой, слегка кисленький медицино-витаминный аромат. Вкус дублирует, тоже витаминный, через какое-то время яблочный компот, но сильно прямолинейный, с набором просто сухих веток и дуба. По мне так уже ванили не хватает. Послевкусие – почти одни специи. Мда. Сложный выбор. 7.6

Yamazaki 12yo 1996/2009 (60%, for 10th Whisky Live Japan, Sherry butt #AX 70012)

Выбран Дэйвам Брамом отметить десятилетие WhiskyLive. Мда, такого хересного виски мне не попадалось уже очень давно. Во-первых он очень мощный, и где там разглядеть характер винокурни, я даже не знаю. Во-вторых по крайней на полной крепости он очень сухой, и травянистый. Под травянистостью и специями, можно понимать разное, но тут просто гербарий какой-то, плюс жареные бразильские орехи, если сухофрукты, но с акцентом на “сухо”. С водой становится ожидаемо более сладким, сейчас это и сушенный инжир, и чернослив. Немного деготи. На вкус это не откровение, он встречает очень приятно, сладкой стороной, скорей мягкая часть сухофруктов, потом уже веселятся специи и перец, парфюмерный дуб, который оставляет собой одни танины. Как и с ароматом, чем больше воды, тем слаще вкус, если переборщить, то становится даже сахаристым. 8.5 Это такой виски, который с ходу не запишешь в шедевры, но с которым интересно ковыряться, искать правильное разбавление. Не пожалел ни об одной секунде, которой я с ним провел, было увлекательно, жаль только очень мало )

Hanyu

Эта винокурня была построена во время Второй Мировой войны семьей Акуто, которая известна производством саке еще с 17-го века. Шотландские технологии производства виски внедряются здесь только в 80-х. Затем следует кризис, винокурня переживает тяжелые времена и в 2000-м закрывается. Президент компании, Ичиро Акуто, внук основателя винокурни, выкупает обесценившиеся на тот момент запасы виски у владельцев компании. Основав свою фирму, он начинает продвигать виски с Ханю под брендом Ichiro’s Malt и преуспевает в этом, опыт и связи приобретенные во время работы в Сантори в должности менеджера по продажам помогают ему. Гениальная идея с “карточной” серией – она мгновенно стала хитом у коллекционеров и виски-энтузиастов. Все 56 бутылок в серии уже выпущены, сейчас все гадают, будет ли выпущен самый последний релиз – Джокер. Распродавая запасы Hanyu, Ичиро Акуто строит новую винокуню – Chichibu (запущена в 2008), на рынке уже есть трехлетний и пятилетний выпуски. Созданная компания Number One Drinks в 2011 выкупает еще и запасы с винокурни Karuizawa, и перевозит их на Chichibu, так что теперь Ичиро Акуто определяет судьбу последних бочек сразу двух моих любимых японских винокурен. Но это я забегаю вперед…

Этот виски уже стал легендой, и у всех пока есть шанс к ней прикоснуться. Учитывая что оставшиеся запасы у Number One Drinks – это всего сотня или две бочек,  то на всех желающих точно не хватит. У меня нет ни одной бутылки (очень хотелось бы, но нет), зато есть несколько сэмплов, дегустируем…

Hanyu 2000/2007 3 of Spades (57.95%, OB Cask 7000, Virgin Oak, 354 bts.)

А вот и один релиз из “карточной серии”, тройка пик. Когда много слышишь хорошего о виски, то легко разочароваться, растут ожидания. Но даже молодой Ханю вполне их оправдывает. Ванильные десерты, крем-брюле (даже засахарено-горелый характер корочки), белый шоколад. В то же довольно прямой аромат обожженных мокрых бочек из под бурбона. В тоже время сливочный шпинат, даже есть легкие мясные ассоциации – свиное ребрышко на барбекю, лопнувшая жирная сарделька, причем это без привычного дымно-торфяного характера. Густой и сладкий как сироп, вкус сконцентрирован на дубе без воды, оттенок граната, с имбирем, перцем, чуть соленый. С водой наоборот сладость. Финиш не сказать что мощный, но сладость фруктовых леденцов остается даже тогда, когда дуб затихает. 9.1

Hanyu 19yo 1991/2010 (56%, The Nectar of the Daily Drams, Red oak heads, cask 377)

Этот другой, но опять очень интересные копченые черты без намека на привычную фенольность. Но этот более фруктовый – вареные компотные фрукты с легкой терпкостью, создающий приятный бархатный характер, имбирь и легкий свежеовощной след. Чуть отгоревшего дерева и свежей краски. С водой чуть парафина, ванили, цитрусовых. Cначала сладкий, сладкий, дуб, потом выходят угли, смолистость, кожа, карамельные конфеты, повидло. Дальше – корица. Острое послевкусие. С водой начинается со жгучего перца, который не отпускает до самого конца, но в фоне происходят замечательные вещи, конфеты-ириски, сливы, апельсины… 9.0

Hanyu 1988/2007 (55.6%, OB, Cask 9501, Japanese oak finish, 352 bts.)

Шикарный аромат, дуб, немного острых специй, шоколад и корица, парафин, сосновая смолистость, крем-брюле, чуть мокрых углей. Тут основой служит дуб, и там в достатке концентрированной сладости – абрикосовый джем, сахаристость, но ровно столько чтобы украсить виски. На вкус солиден, какой-то восхитительный дуб (влияние ли это мизунары?), парафин, с легкой копченость, из которого выныривают фрукты и который долго поигрывает на языке персиками и специями, углями. С водой аромат становится более сладкий – ванильно-карамельный, мне кажется проще. 9.1

Круто, просто очень круто.

Про цены не спрашивайте – не знаю.

Yoichi / Йойчи

Йойчи – еще одна японская винокурня, чьи виски ни разу не были продегустированы в этом блоге.

С ней я знаком плохо, лишь пару раз пробовал пятнадцатилетний релиз, ныне официально продающийся в США.

Yoichi 10yo (45%, OB, bottle code 20A36D)

Аромат встречает очень по-шотландски. Слегка дымный, чуть ванильный, умеренно-солодовый, чуть забродивших груш, немного орехов и мёда. Вполне симпатичный, пусть и грязноватый. Во вкусе сладкий, для такого аромата необычно много сырых древесных качеств, в послевкусии те же груши. Хороший баланс. 8.0

Yoichi 12yo (45%, OB)

Аромат куда более выровненный. Больше сконцентрирован на фруктах. Мускатный орех, немного сливовости. Но дальше в детали как-то не влезается, потому что в первую очередь меня встречают слегка подгнившие арбузные корки, что меня слегка отпугивает. Во вкусе всё ровнее – очень ореховый (бразильский орех), грушевый компот, копченые специи, ну и плюс номинация в категории “дубовый одеколон”. 8.1

Yoichi 15yo (45%, OB, for Japanese market, 12J28B)

Тут ощущение зрелого напитка, более парфюмерный – дуб, соус террияки, “зеленая” фруктовость вроде зеленой клубники или слегка кисловатого белого винограда. Одновременно довольно землисто, дымок возвращается в виде острых копченостей где-то вдали. Консервированный персик. На вкус еще больше дуба, больше землистости и торфа, горький шоколад, специи. Послевкусие конфет из темного шоколада с кремовым наполнителем и серьезная доза танинов. 8.6

* * *

Хорош, но после шедевров от Каруйзавы Йойчи выглядит блекло и скучно.  Хотя надо попробовать постарше, так как к пятнадцати годам Йойчи значительно хорошеет, пугают лишь слегка парфюмерно-резкая дубовость, которой и тут-то уже на грани.

Четыре Каруйзавы (Karuizawa)

Каруйзава была запущена в 1956 году на месте винодельни на высоте 850 метров на склоне действующего вулкана. В 2001 году была закрыта и законсервирована. Полная противоположность гигантских японских винокурен вроде Ямазаки и Хакушу, производящих десятки разных солодовых виски  – здесь было маленькое производство, сфокусированное на одной задаче. Использовалась только хересная выдержка (с бочках меньшего размера, которые помещаются в стандартные винные стеллажи для бочек), только сорт ячменя Golden Promise, архаичные маленькие кубы с прямым нагревом. Ну а что из этого получалось, сейчас попробуем…

 

k1 k2 k3 k4

 

Karuizawa Spirit of Asama (48%, OB, vatting of 77 casks distilled in 1999-2000)

Эта Каруизава намного моложе остальных дегустируемых сегодня релизов, всего 11-12 лет. Виски не очень темный, но по вкусу это чистый херес. Чуть серы – зажженая спичка, шоколад и совершенно разные фрукты – как чернослив, так и сладкие фруктовые повидла и джемы, но есть и свежесть яблока. Табак. Лес – сухой кустарник, смола дерева, сухая древесина. Великолепно! На вкус сладкий – шоколад, сладкие апельсины, сухофрукты (в первую очередь чернослив), чуть смолистый. 9.0 Для 11-лет просто прекрасно.

Karuizawa 28yo 1984/2012 (61.6%, Number One Drinks, Sherry Butt 3692)

Ох, после комфортной крепости Spirit of Asama здесь придется играть с разбавлением. На полной крепости он напоминает разве что древесный лак или морилку. Аромат намекает на запредельную крепость. С водой пробуждается в первую очередь сера – зажженые спички, порох, отстреленные фейерверки. Кожа. Сухофрукты, шоколадные конфеты. Фантастический напиток. Вообще да, это такой шоколадный набор, все разновидности сладких в оболочке из темного шоколада. Перетертая клубника с сахаром, джемы из темных ягод. На вкус великолепен – фрукты, остается лакированность, благородный дуб. Смородина. Специи, но это не просто специи. Это специи настолько гармонично вливающиеся, и дополняющие и без того отличную композицию.  Послевкусие древесное, смолистое, кожа, но с постоянным присутствием фруктов. 9.2

Karuizawa 1981/2012 (55.8%, OB, Cocktail series by LMDW, cask #162)

Есть и прятные сухофрукты, лакированность других версий, но мне нравится что тут диапазон гораздо шире, появляется свежая травянистость (сад?), мята, больше мёда, абрикосов и сладких апельсинов. Сменяют ягоды, потом опять садовая листва. Благородный полированный дуб. Немного горчицы и хрена.  Кисло-сладкий соус, сосновые ветки, чуть смолы. Вкус. Просто невероятно, первоначальная фруктовая супер-сладкая атака секунды через две превращается в файер-шоу, взрыв фейерверка. или розжиг костра – загоревшаяся спичка и дым сухих веточек, поднимающийся прям с языка в нос. Кожа, специи. Сливы, виноградный и черничный джемы. Как можно быть таким разным одновременно? Сумасшедший виски, меня разрывает от эмоций.  9.4

Karuizawa Founder’s Cask 30yo 1981/2012 (60.8%, OB, cask #2084)

Я бы сказал, одномернее, тут и цвет почти черный, и осталось много чернослива, черешни, кожи. Мускатный орех, гвоздика. На вкус – табак, кожа, хересные специи. Менее сочный, акцент всё больше уходит в кожу, табак, темные сухофрукты. Дымок вдали. Сначала легкая терпкость, сладость, мощные танины, потом просыпается, показывает свою смолистость, сочность, еще чуть дымка сухих веточек, металлическое послевкусие. В некоторые моменты слишком. 8.5 Послевкусие всё спасло.

* * *

Очень впечатлен. Кажется, я влюбился!..

P.S. И, всё-таки, насколько наши ощущения относительны. Иногда кажется что от порядка дегустации меняются не просто какие-то акценты, а как будто появляются новые напитки.  Spirit of Asama дегустируемый первым не вызывал каких-то особых солодовых ассоциаций. В первую очередь был хересным. Даже очень. Когда я к нему вернулся после трех 30-летних виски у меня перед глазами стоял замоченный солод, винокурня. Ок, маленький намек в виде кекса с изюмом. Но это и не важно. Вроде бы солодовость не сильно удивительна для солодового виски 11 лет возраста, но это было настолько маняще, расслабляюще – что мне хотелось остаться там жить. Именно поэтому обычные дескрипторы теряют смысл. Какая разница чем он пахнет, когда он пахнет ТАК!

Три Hakushu…

Уже почти два года в США продается 12-летняя версия Хакушу. Пришло время продегустировать.

Hakushu 12

Интересно, что американская этикетка Хакушу отличается от европейской. Вместо “Japanese Single Malt Whisky” написано “Japanese Whisky. Distilled at a single distillery, using malted barley“. Зная, как иногда тупит и принципиально упирается TTB, можно понять Сантори. Скорей всего они просто не хотели, чтобы процесс утверждения этикетки задержал выпуск продукта на месяцы, как это уже было с Ямазаки, Амрутом и другими односолодовыми виски не из Шотландии. Они не стали использовать фразу “single malt”, хотя Хакушу, конечно же, односолодовый виски без всяких оговорок.

Hakushu 12yo (43%, OB)
Japanese single malt whisky
Цена: $55-65 (США)

Аромат: Сначала бьет в нос горящей свалкой, даже пугает, но через минуту всё улетучивается.  Да он остается каким-то глинистым, землистым, с ощущением сырости, и горьчащей травянистости. Одновременно сладко-парфюмерный и слегка более деревянный, чем ожидаешь от 12-летки. Если постоит десять минут, то уже более фруктовый, с лимонными леденцами, нотками грейпфрута, зеленого чая. Становится всё утонченней и утонченней, и даже становится непонятно откуда взялось это первое впечатление.

Вкус: Сладкая атака, но скорей липкая, расплаленный сахар. Выраженные цитрусовые (сладкие мандарины и апельсины), опять же – с травянистостью. Потом специи и тушеные овощи. Опять же землистость, заметный дуб и перец.

Послевкусие: Специи, дуб, немного парфюмерное, с травянистой горчинкой и витаминами.

Оценка: 8.0

Наверное, самый изменчивый напиток. Но если даже постоит и станет в целом вкусным и очень питким, то всё-равно где-то на фоне мелькает что-то такое, что постоянно заставляет принюхиваться, что же с ним не так.

* * *

Ну и еще пара сэмплов Hakushu, кратко…

Hakushu Bourbon Barrel

Это Хакушу полностью из бочек из под бурбона, возраст не обозначен.

Hakushu Bourbon Barrel (48.2%, OB)
Japanese single malt whisky
Цена: 65-80 EUR (EU)

Гораздо чище, свежей и привлекательней лично для меня. Яблочный пирог с ванилью, цитрусовые, корица, витаминка Ривит, чуть выпечки посыпанной сахарной пудрой. Во вкусе цитрусовый, легкая медицинская горчинка осталась.

Где-то 8.3 будет справедливо. Мне понравился больше стандартого, пусть он и будет проще, зато практически не заставляет напрягаться и думать, что же в нем мне не нравится и чудится там в бэкграунде.

* * *

Hakushu 25

Ну и совсем маленький сэмпл Hakushu 25.

Hakushu 25yo (43%, OB)
Japanese single malt whisky
Цена: 480-600 EUR (EU)

Начала пугало – уж очень закрытым виски казался, боялся не успеть раскусить, пока сэмпл кончится, но как-то очень хорошо пошло – легкий приятный херес, богатая фруктовые нотки, хотя остаются черты и более молодых Хакушу. Травянистость теперь больше ушла в сухие травы, смешалась с россыпью мягких специй. Черный чай, фруктовый чай. На вкус великолепный баланс сухофруктов и специй. Становится всё сочней. Очень элегантный виски – не напористо, но стильно.

Больше чем 8.6 не осмелюсь дать, но столько он точно заслужил.

 * * *

Ну вот как-то видимо японские виски – это не моё. Как бы их не продвигали уважаемые люди, и сколько бы призов не собирали синглкаски, в итоге оказывается, что регулярки, которые стоят на полках на мой взгляд не блещут. Оставляют равнодушным. Конечно, Ямазаки 18 или Хакушу 25  безусловно хороши, но желания срочно бежать в магазин и они не вызывают, в том числе и из-за завышенного ценника. В этой ценовой категории лично я к выбору виски отношусь довольно критично.

Винокурни: Hakushu

Хакушу – вторая винокурня японского алкогольного гиганта Suntory.

Первой солодовой винокурней в Японии стала Ямазаки, построенная Сантори в 1923 году. До бума односолодовых виски оставалось еще полвека, скотч был популярен во всем мире, но был представлен в основном блендами. Японская виски-индустрия строилась на тех же принципах. В отличие от Шотландии, где около сотни маленьких винокурен производили каждая свой стиль виски, в Японии для использования такого же подхода приходилось делать разные виски самостоятельно – поэтому для крупных японских винокурен характерно наличие кубов разнообразных форм и размеров, использование разных режимов дистилляции, и конечно, разная выдержка. Майк Миамото считает, что именно в этом уникальность санториевских винокурен. Но, боюсь, что такой подход не уникален, скорей наоборот, крупные винокурни в Ирландии и Канаде, а теперь и в Шотландии (Rosiele) почти всегда работают именно так – когда под одной крышей производится сразу несколько видов виски на разном оборудовании, эти виски выдерживаются отдельно, чтобы служить купажистам “кирпичиками” для построения разнообразных “expressions”.

Хакушу строилась по аналогичной схеме во время бума после Второй мировой. Сантори продолжала фокусировалась на расширении многообразия своих виски, поэтому в этот раз важным стали отличия в терруарности.  В отличие от Ямазаки стоящей в долине, Хакушу была построена на высоте 700м на небольшом плато окруженном горами. Климат здесь уникальный для Японии, есть надежные источники очень мягкой воды.  На этапе проектирование Хакушу проектировалась как крупнейшая винокурня в мире, но проблемы с финансированием заставили изменить планы. Сокращенный проект был построен в 1973 году, однако продолжались работы по расширению производства. Новая часть винокурни, которая увеличила производство вдвое, была запущена в 1981 году. В то время Хакушу была крупнейшей винокурней в мире – с 36 кубами в двух отдельных зданиях. Старая часть винокуни называлась Hakushu West, новая – Hakushu East.

В конце 1980х японская промышленность пережила самый глубокий кризис, как результат, Hakushu West была закрыта. Сейчас на винокурне 12 пар кубов. Успехи японской промышленности вселяют оптимизм, Сантори продолжает вкладываться в расширение и модернизацию своего производства.

Хакушу так же известна, что делает в том числе и сильноторфяной виски. После экспериментов с разными видами торфа, японцы пришли к выводу, что им больше подходит торф из Спейсайда, а не островной.

Основой линейки являются NAS-виски, 12, 15, 18 и 25-ти лет. В некоторых регионах Хакушу представлена только 12-летней версией. Время от времени выпускаются ограниченные партии высокоторфяного Хакушу, или Хакушу целиком выдержанный в одном из типов бочек (Bourbon или Sherry).

Хакушу является важным компонентом санториевского бленда Hibiki.

Ну а завтра немного подегустируем…

Hibiki 12 y.o.

Кратко, события последних двух-трех недель: заболел, почти выздоровел, но после излишних доз алкоголя на Whisky Classic, вирус успешно свалил мой неуспевший окрепнуть организм еще на неделю. Из-за поднявшейся температуры и плохого самочувствия пропустил Экстраваганзу, но успел выздороветь как раз к выходным в Майами. Вернулся домой, пытаюсь вспомнить, чем я тут до всего этого занимался…

Обнаружил, что у меня нет заметки про японский бленд Hibiki 12 y.o., хотя куплен он был давно. Исправляюсь. Бленд сделан японским гигантом Suntory, использовались виски с обеих солодовых винокурен этой компании, Yamazaki и Hakushu, и зерновой с Chita. Выдержан виски частично в японском дубе, частично в бочках из под японского сливового бренди. В общем необычно. Куплен в своё время за 68$.

Увеличить Hibiki 12Hibiki 12 y.o.
Japanese blended whisky
750ml, 43%

Аромат: Бленд. Типичная травянистость зернового виски просвечивает слишком явно. Потом тропические сладкие фрукты отвлекают внимание. Манго, сливы, мед и ваниль. Консервированные ананасы. Есть и хорошая порция разнообразных специй.

Вкус: Приятная ванильно-фруктовая составляющая. Жаль, жидко. Персиковый сок, яблочно-сливовый компот. Хороший баланс, заслуга в выверенной кучке гвоздики и мускатного ореха. Получается приятный, легкий сладкий вкус. Ну как-то так, неплохо, но плосковато.

Послевкусие: Не очень выразительное. Бесшумно исчезающие специи. Маслянистый след. Чуть сахарной сладости.

Оценка: 7.6

С одной стороны, если отвлечься он простоватой и неинтересной основы, там много интересных деталей. Они сильно улучшают впечатление. Можно засидеться, и вскоре может показаться, что это отличный виски, но… Такой вот факт, оба раза попавшись на слепой дегустации, этот виски был дважды на четвертом месте из четырех. Некоторые односолодовые шотландские виски той же ценовой категории не оставляли ему просто никаких шансов. Просто потому, что Hibiki хорош с учетом каких-то условий, а они были просто хороши. Безусловно. Тем не менее, ужин суши под аккомпанемент Hibiki прошел великолепно. Что-то в этом есть.

Дегустация: Yamazaki 12 years (Ямазаки 12 лет)

 

Yamazaki 12 years
Single malt whisky, Japan
Цена (US): $46

Цвет: Темное золото
Тело: Среднее
Аромат: Резкий, немного воды заметно улучшают. Свежескошенная трава, цветы.
Вкус: Фруктово-сладкий, раскрылся после второго глотка.
Послевкусие: Средней продолжительности, фрукты и пряности.

Оценка: 7.4

Комментарий: Аромат проиграл вкусу. В целом приятный, но далеко не выдающийся молт.