Своими глазами: Buffalo Trace

Про Buffalo Trace я уже писал. Прошло совсем немного времени с тех пор — и теперь это первая остановка в четырехдневном путешествии по кентуккийским винокурням. Всё сказанное в старой записи верно, похоже ничего не наврал :) Сейчас просто фото с краткими комментариями.

Кентукки

Пишу пост из Лексингтона, штат Кентукки. Нахожусь здесь в туре по винокурням. Вчера выехали на машине из Луисвилла, заночевали во Фрэнкфорте, и сегодня посетили винокурни Buffalo Trace и Woodford Reserve, дальше направляемся в Версаль и Бардстаун и посещаем Wild Turkey, Four Roses, Heaven Hill, Maker’s Mark и Jim Beam. Пока нет времени делиться отчетами и фотографиями, уже 10 вечера, а выдвигаться дальше надо рано утром. Обещаю выкладывать по мере появления свободного времени, скорей всего уже после возвращения в Нью Йорк. Пока впечатления самые хорошие — винокурни стараются сделать интересные экскурсии, сделать территорию привлекательной для туристов, проводят экскурсии по работающему производству. …

Винокурни: Mortlach

Эта винокурня не из громких имен. Односолодовый виски под этим именем вы вряд ли найдете в супермаркете. Нет, она не из крохотных или закрытых. Она работает и производит виски по сей день в больших количествах, но в основном для того,  чтобы радовать потребителей купажированных виски наличием хоть какого-то вкуса. Одна из старейших винокурен Джона Уокера, которая поставляет важный компонент для «лэйблов» любого цвета, и делает это уже полтора века. Мортлах давно в почете у блендеров. Сильный, тяжелый характер, который не утопить и не спрятать в зерновом виски. Хересная выдержка долгие годы считается основной, по крайней мере большинство встречающихся односолодовых разливов …

Ardbeg Corryvreckan

Ну а второй Ардбег — это лучший односолодовый виски 2010 года по версии журнала Malt Advocate, и это еще не всё — за год с небольшим собрал приличное количество восторженных отзывов. Ардбегу не привыкать к множеству наград, ну а нам остается лишь соглашаться или не соглашаться с тем, насколько они заслужены. Посмотрим… Ardbeg Corryvreckan Islay single malt scotch whisky 57.1% ABV, 750ml, куплен за $80 Аромат: Более густой и землистый. Дым, деготь, глина.  Ветчина горячего копчения, бульонные кубики. С водой становится другим —  больше йода, минеральных удобрений. Брутальные ароматы уходят на второй план, появляются  восточные сладости, копченые фрукты,  оливки, орехи. …

Ardbeg 1996-2005, 9 y.o. Connoisseurs Choice [G&M]

Сегодня молодой Ардбег. Девять лет, разлит 5 лет назад негоциантом Gordon&Macphail в серии Connoisseurs Choice. G&M регулярно разливает подобные Ардбеги, цены на них скромные — у многочисленных поклонников этого виски всегда есть возможность попробовать что-нибудь новенькое, если стандартная линейка уже вся изучена. Ardbeg 1996-2005, 9 y.o. Connoisseurs Choice [G&M] Islay single malt scotch whisky 40% ABV, 750ml Аромат: Смолистый костер, но в данном случае необычно легкий, очень слабый торф, сравнительно со свежим ароматом яблок и лимона. Слегка маслянистый.  Тонкий баланс между дымным, кислым и сладким. Простое, но приятное сочетание. Вкус: Торф заметней,  сильно-минеральная вода, деготь, специи, древесина, немного цитрусовых. Но …

Как вам?

Не успели стихнуть фанфары в честь очередной победы SWA, в результате которой правительство Панамы признало «scotch» словом обозначающее географическое происхождение, как снова горячие новости оттуда же. Компания базирующая в Панаме начала рекламировать и продавать скотч в жестяных банках объемом 0.33l. Купажированный шотландский виски лишь должен быть дистиллирован и выдержан в Шотландии, а разливают его зачастую за пределами страны — так что тут всё по закону. Однако, Scotch Whisky Association (SWA) снова ринулась в бой, пытаясь оспаривать легитимность подобной тары, хотя, по каким пунктам это можно оспаривать — пока совсем не очевидно. Но чудеса бывают — юристы у них отличные. Виски …

Caribou Crossing Single Barrel

Странный релиз  от американской компании Sazerac — однобочковой канадский виски, но о такой ерунде, как номер батча/бочки на этикетке или бутылке они не позаботились. Бутылка, очень напоминающая Rock Hill Farms бурбон, тоже от Sazerac. Чтоб обозначить, что это канадский виски, к пробке приделана «шляпка» с большим кленовым листочком. Ну и конечно, присутствует мешочек :) Caribou Crossing Single Barrel Canadian whisky 40% ABV, 750ml Аромат: Тонкий. Карамель, немного сухих специй. Даже угадывается что-то характерное для Sazerac Rye, возможно он там и есть на разрешенную 1/11 часть.  Ванильные вафли, мандарины. Со временем развивается, становится явно лучше. Чудесный брусничный морс. Иногда просто обжигает …

Wiser’s 18 y.o. Limited Release

Второй канадский виски будет с винокурни J.P. Wiser, принадлежащей Corby Distilleries, а она в свою очередь — часть Pernod Ricad. Странная прямоугольная бутылка. Покрашен явно скромнее, чем Crown Royal. 18 лет выдержки — хороший возраст для виски. Wiser’s 18 year old Canadian whisky 40% ABV, 750ml Аромат: Парфюмированный дуб с характерными нотками ржаного виски. Легкие специи, чиз-кейк, чай с малиновым вареньем. Со течением времени развивается, и становится всё приятней — появляется крыжовник и другие ягодные ноты. Вкус: О, как неожиданно.  Гораздо более сухой, щипучие нотки апельсиновой кожуры, одеколона. Редкий случай, когда капля воды в 40% просится — после неё сразу …

Crown Royal Reserve

Канадский виски от такого монстра как Diageo. Догадка что он сделан на их винокурне Gimli, но на этикетке написано Toronto, Ontario, видимо адрес дистрибьютора. Бутылка очень сильно напоминает коньячную, кроме коробки есть еще очень популярный у канадцев мешочек. Отметим неприлично темный цвет виски — похоже, красят бессовестно. Аромат: Тонкий, маслянистый, фруктовый. Яблоки и чуть мёда, вдалеке маячит маячит бурбоно-ржаная тема. В целом приятно-нейтрально. Вкус: Ну тут хоть поинтенсивней. Первый контакт — сразу сладкая атака: сладкие ягоды, дальше карамель — очень сладкий, почти сироп, но слегка приторный. Развивается дуб, соевый соус. Послевкусие: Быстро-угасающее, ягодный морс, дуб потом что-то вяжущее. Оценка: 7.2 …

Канадский виски

За больше чем год существования этого блога, я ни разу не написал о канадских виски. Хотя каждый знает, что Канада — одна из традиционных стран-производителей виски, но у виски-энтузиастов обычно внимания ей уделяется совсем мало. Давайте разберемся почему. Во-первых, Канада пошла по пути минимального регулирования рынка. Конечно, какой-то традиционный стиль канадских виски уже сложился, и большинство производителей его и придерживается, но никаких норм, подобных регулированию производства скотчей и бурбонов здесь нет. Стиль этот, в большинстве своем, устоялся во времена «сухого» закона в США. Тогда Канада была самым удобным маршрутом контрабанды виски.  Канадские винокуры не сильно заботились о качестве, и в …

Glenrothes 1985-2005, 19 y.o.

А теперь выпуск постарше. Этот релиз гораздо более распространен, и до сих пор легко находится в продаже, хотя вроде бы разлит аж пять лет назад. Более того, его до сих пор активно возят по американским февстивалям, поэтому видимо запасы еще есть. Аромат: Ой, тут сразу много всего. Сушенные фрукты пронизанные мёдом, вереск, знакомая по предыдущему Гленротсу апельсиновая тема, дуб, душистые специи.  Чуть-чуть головешек утихающего костра. Очень гармонично. Вкус: Насыщенный, во вкусе хересные черты становятся полновесными. Сушеный инжир, чернослив,  дуб, горькое кофе, сладкий апельсин, ваниль. Послевкусие: Глоток эспрессо, темный шоколад, кожура апельсина. Оценка: 9.0 В данном случае наличие в ватинге серьезного …

Glenrothes 1987-2005, 17 y.o.

Следующие на очереди пара Гленротсов образца 2005 года. Glenrothes 1987-2005, OB, 17 y.o. Speyside single malt scotch whisky 43% ABV, 750ml Аромат: Свежий запах цитрусовых и яблок, апельсиновый джем, ваниль. Какая-то жевательная резинка из детства. Сгоревшая спичка и немного резины. Отлично, делаешь вдох и просто тонешь в этом кремовом, нежном цитрусовом удовольствии. Вкус: Да, снова апельсиновый джем, лимон, мармелад, абрикосы. Легкий дуб, специи в конце. Хорош. Послевкусие: Терпкое, дуб, кожура апельсина, сладкий апельсиновый леденец. Оценка: 8.8 Вкусный. Это наверное самый цитрусовый Гленротс, из имеющихся у меня, хотя я привык видеть разливы этой винокурни немного другими. В этом и есть очарование …

GC

Виски становится всё популярней, у него появляется всё больше последователей и, что интересно, яростных проповедников, которые не жалеют ни времени, ни сил на то, чтобы нести просвещение в массы. Несколько дней назад один ярый сторонник односолодовых скотчей заявил, что всё что не из солода, то не виски, и так увлекся убеждать всех вокруг, что заодно  рассказал, что, оказывается, богатство вкуса — всё фигня, на самом деле коньяк вкусней, а виски из-за состава эфирных масел действует на организм совершенно уникально. Порекомендовал мне провести «форсированные», или «глубинные» тесты, выпивая по 300мл за раз и привел ссылку на «экспертную» статью (внимание!) журнала PC Mag, …

Highland Park 1994-2010

Для магазинов беспошлинной торговли Highland Park выпускает линейку винтажей на любую толщину кошелька. 1994 — один из новых, разлит в 2010 году. Highland Park 1994-2010, 15 y.o. Orkney single malt scotch whisky 700ml, 40% Аромат: Легкий дым с вереском, такой чистый. Мёд и мята, карамель. «Ситро». В качестве мягкого бэкграунда дыня и яблочное пюре. Отличный, одновременно мягкий и насыщенный. Вкус: Апельсины, мята, торф, дуб. Приятная мягкая горечь. Хорошо, но всё-таки на ступеньку ниже аромата. Послевкусие: Долгое, дымное, чуть корицы и перца. Оценка: 8.6 Производитель уверяет, что в этом винтаже особо большой процент виски выдержанных в first-fill sherry butts, хотя, как …

Хранение виски

Вчера рассыпалась пробка у Laphroaig 10, потом обнаружил абсолютно высохшую пробку у Highland Park 18, которая уже не держит не то что воздух, уже даже виски из бутылки вытекает. Как вы все знаете — виски хранят строго вертикально, так как длительного контакта крепкого алкоголя с пробкой следует избегать. Но как уберечь пробку от усыхания? У проблемы есть, конечно, простое решение — выпивать бутылку сразу, ну или в течении пары месяцев, но оно мне не подходит. Поэтому надо искать решение сложное — а, конкретно, создать условия для более правильного хранения виски, потому что высохшая пробка = стремительно умирающий виски. 1) Первым …

Highland Park 8 y.o. «The Macphail’s Collection»

Боттлер Gordon&Macphail выпускает виски в том числе и для тех, у кого бюджет на покупку виски очень ограничен. Сегодня отличный пример, Highland Park — один из тройки молодых виски выпущенных в возрасте восьми лет в серии The Macphail’s Collection. Всего $35. Американскую версию, которая у меня, кстати, разбавили до 43%, а не до 40%, как европейскую. Highland Park 8 y.o. «The Macphail’s Collection» — G&M Oarkney single malt scotch whisky 750ml, 43% Аромат: Восемь лет? Ни за что бы не поверил! Фруктовый, цветочный, чуть соленый. Чуть вереска, легкий торфяной след. Персик, тропические фрукты — ананас, манго. Вкус: Немного жидковат, но …

«Назови виски!»

У меня новое развлечение. Правила — я беру ноутбук и отправляюсь в спальню. В это время жена ищет в шкафах открытые бутылки и по одной ей известному алгоритму наливает виски в пронумерованные бокалы. И на всякий случай записывает точное название на этикетке в секретный блокнот, во избежание недоразумений. Надо отметить, что открытых виски у меня никак не меньше 80-ти, хотя на многие заметки еще не написаны. Как мне кажется, сложностей не должно возникать с чем-нибудь совсем уникальным, но таких виски не так уж много. Бокалов — четыре, специальные черные, для «слепых» дегустаций, хоть и винные, но оптимального размера и формы. …

Thomas H. Handy

Ну и заканчиваем тему ржаных виски с Thomas H. Handy. Имя напитку дал бармен из Нью Орлеана, который и основал компанию Sazerac, выкупив бар, где делали одноименный коктейль, и заодно рецепт добавок. Именно он позже стал использовать американский ржаной виски вместо бренди при изготовлении этого коктейля. Второе место от Джима Марри в самой свежей Whisky Bible 2011! Год выпуск в данном случае не указан, но по дате покупки предположу, что 2009 (эта серия долго в магазинах не залеживается). Крепость напитка в бутылке — 64.5%! Thomas H. Handy Kentucky straight rye whiskey 64.5% ABV, 750ml Аромат: Без воды просто анестезирует нос. …

Sazerac 18 y.o.

Продолжаем дегустировать ржаные виски с Buffalo Trace. Два оставшихся релиза — сравнительно дорогие виски из серии Antique Collection — высокие узкие бутылки с характерным дизайном. Цены начинаются от 65-80$ даже на родине, а за рубежом вырастают значительно выше. Первым идет Sazerac 18 y.o., разлитый осенью 2010 года. Одноименный виски, разлитый двумя годами раньше, Джим Марри признал лучшим виски в мире в своем ежегодном издании Whisky Bible 2010. Sazerac 18 y.o. Kentucky straight rye whiskey 45% ABV, 750ml Аромат: Да, уже гораздо более сладкий и парфюмерный, чем младший брат. Душистые специи. Гвоздика, мята, корица. Корочка ржаного хлеба. Карамель, характерные леденцы, ягодный …

Sazerac Rye

Продолжим тему Buffalo Trace. Есть настроение для ржаного виски, очень зимний напиток. Начнем с Sazerac Rye — базовый ржаной виски из портфолио компании. На этикетке про возраст ни слова, но почти везде его называют шестилетним, цена около $25. Sazerac Rye Kentucky straight rye whiskey 45% ABV, 750ml Аромат: Сухой. Очевидная рожь, мешки с зерном. Россыпь специй, в первую очередь гвоздики. Остывший крепкий чай. Лавровый лист. Пиво. Сухие ветки, угли. Чуть яблочной сладости. Вкус: Ух, неожиданно грубо дерет, как будто алкоголя 45%, а все 60%. Черный перец, гвоздика, целый набор специй, кожура апельсина. В целом тоже сухой, есть намеки на ваниль, …