Чистим полки.

Deer, Beer & Moose Lot 1 Kentucky Bourbon Whiskey (46.6%, Flaviar)

Это негоциантский разлив от словенского сообщества Flaviar, деталей содержимого никаких, кроме того, что это бурбон из Кентукки. Аромат – Heaven Hill? Вообще не самый мой любимый стиль бурбона, слегка суховат, легкая карамелька с сушенным яблоком и курагой, табак, лакрица и средство для посудомойки. На вкус чуть лучше, создает более цельное впечатление, вообще такой стандартный бурбон, только слегка овощной и чуть мяты. Честно, хочется, уже закончить и перейти с следующему. 7.5

 Roughstock Montana Bourbon Whisky (45%, Roughstock Distillery)

Ух, какой мощный. Аромат мне нравится только за разнообразие, он такой густой, очень зерновой, хлебный –  жаренное зерно, хлеб с отрубями, печенными орехами, ваниль. Очень рыхлое, немного грязное ощущение, но очень близко к зерну. На вкус это тоже все есть, однако уже не столь убедительно, да и приходится бороться с такой молодой спиртуозностью, которая особенно очевидна в послевкусии. Как часто бывает в США, эксперименты слишком однобоки и их сложно приспособить для ежедневного применения. Этот виски точно из той же группы, однако мне как любителю синглмолтов нравится необычный и мощный вкус исходного зерна, и я знаю, что это правильный путь, и теперь вопрос только в правильной огранке, время и правильная бочка вполне могут превратить этого монстра в шедевр. 7.9

Tagged with:
 

Ну и закрою я эту серию странным бастард-бурбоном.

Компания из Минесоты разливает этот кентуккийский бурбон, название которого вообще непонятно к чему относится. Вильямсбург – район в Нью-Йорке или городок в Кентукки? Изображение Бруклинского моста на этикетке не очень помогает, так как он не ведет ни в нью-йоркский Вильямсбург, а от Кентукки и того дальше. Хотя если смотреть из Минесоты, то всё вообще рядом.

IMG_6059Old Williamsburg Black Label (40%)

Сразу дает знать, что спирты наконец-то с другой винокурни. Пахнуло откровенно этилацетатом (извиняюсь, чем-то средним между грушей и растворителем), но быстро выветрилось. Остаются хорошо посахаренные маленькие мармеладные конфеты, при попытке уйти глубже уже настоящая жидкость для снятия лака и немного резины.

На вкус – ну он честно сказать по профилю точно повторяет аромат, ну только такой блин жгучий и горлодерный на своих 40%, что его даже эти мармеладки не спасают.

Послевкусие вязкое – сухой уголь и мел, не очень много вкуса, не сказать что много вкуса, просто очень иссушающее ощущение.

7.2 Ок, я поставлю оценку больше других, потому что я не люблю скучные виски, а этот меня по крайней мере развеселил. На самом деле, оно хоть и идет в серии дешевых, он попадается и за 35 в магазинах, за такие деньги это конечно полный трэш, а условные 15 долларов мне было бы не жалко.

* * *

Ура! Я закончил эту серию, надеюсь все проголосовавшие счастливы :)

По итогам – дешевые бурбоны в чистом виде – удовольствие сомнительное. Т.е. если других вариантов нет – с этим можно смириться, но я предпочитаю бурбоны сильно лучше, тем более это один из моих любимых летних напитков.

Однако, если уж кто-то из вас пьет лонгдринки, и использует для этого виски, то ничего лучше и экономичней бурбона для этих целей не найти. Он отлично сочетается с колой, имбирным лимонадом, сильный характер не теряется даже в сильном разбавлении, и эти сладкие-сиропные, ванильные нотки и специи-травки удачно сочетаются с другими компонентами подобных напитков.

После KBD-релизов, предположительно идущих с Heaven Hill, теперь пришло попробовать наверное самый популярный виски от самой Heaven Hill – черный Even Williams. Мне он встречался  от 9 до 20 долларов, в зависимости от штата, а значит идеально вписывается в эту серию.

UnknownEvan William Black Label (43%, Heaven Hill, charcoal-filtered)

Аромат с одной стороны простой, но он сладковатый но не просто сиропный. Приятно щекочет нос специями, вишневая нотка, сушеный банан, далекий намеки на киш-миш и грушевые мини-мармеладки. Немного землистый, сырой подвал с картошкой. Дуба уже побольше, мокрый уголь. Неплохо, по крайней мере на контрасте с предыдущими экземплярами, становится более сладкий в бокале.

Сладкий аромат настроил на некий легкомысленный напиток, но на вкус он не такой. Он все еще странный, местами агрессивный. Кукуруза слишком очевидна, плюс молодой резкий дуб. Цедра цитрусовых, имбирь. Все это с корнеплодами, нотками старой хвои и стирального порошка. В послевкусии он может и поигрывает оттенками (те же очень далекие мятные и лимонные нотки), но в целом все такой же сомнительный.

7.4 С другой стороны, по соотношению цена-качество может и не так плохо.

P.S.

Ах, да. Теперь у блога есть представительства в VK и Google+. Вот прям сейчас созданные, девственно чистые. Спешите лайкнуть первыми )

johnny drumДжонни Драм тоже выпускается в нескольких версиях. Самая дешевая с зеленой этикеткой, но самая распостраненная, пожалуй, эта, с черной.

Кстати, используется угольная фильтрация уже выдержанного виски.

Johnny Drum (43%, KBD, Black Label)

В целом те же нотки, что и в Old Bardstown, угадывается тот же японский зеленый шоколад. Только здесь все более приглушенное, и все-таки наверное более чистое и сладкое-медовое. Легкий, но при попытке заглянуть глубже и откопать что-нибудь еще обдаст “жаром”.

На вкус этот более кукурузный, карамельный, с фруктовой кислинкой (лимон). Имбирь, немного травянистости, рассолов. Послевкусие скорей неприятное, какая-то химическая горчинка. И опять средство для посудомойки. Послевкусие – имбирь, слегка соленое.

7.1. Не пошел. Он и питкостью не отличается – все-таки как-то горчит, и на вкус довольно скучен.

Продолжаем рассматривать дешевые бурбоны. Два первые экземпляра были типом дешевого бурбона, которые известные винокурни выпускают под отдельными марками. Есть еще категория “независимых боттлеров”, хотя в США чаще используют термин NDP (Non-Distiller Producer). Один из самых известных NDP долгое время была компания KBD (Kentucky Bourbon Distillers), в 2012 году восстановившая свою винокурню Willet. Основной бизнес, однако, остается тем же – они разливают добрый десяток марок различных бурбонов, покупая спирты у других производителей, в основном у Heaven Hill. Некоторые из этих марок совсем недорогие.

ob-goldСледующие два бурбона будут именно произведенные KBD.

Одд Бардстаун выпускается в трех версиях, золотая этикетка – самая дешевая 40% версия.

Old Bardstown (40%, KBD, Yellow Label)
Цена в США: $15-20, или 30 за 1.75L

Пахнет как японский шоколад с зеленым чаем, карамельки и ириски, также не могу отделаться от ощущения ноток шампиньона.  Сиропность более примитивная, где-то между Old Crow и Old Grand Dad. Но на самом деле аромат очень легкий, но приятный.

На вкус не впечатляет совсем, типичный молодой бурбон, с карамельными нотками, сырым дешевым табаком, посудой с остатками средства для посудомойки. Послевкусие короткое, это даже хорошо.

7.1 Остается легким и питким, особенно если занять мозг чем-нибудь другим.

 

Первым в серии был Old Crow, продолжаем бурбоном Old Grand Dad.

Ричард Хейден, когда этот виски, назвал его в често своего дедушки, Бэзила Хейденса. Так что не удивительно, что два разных виски, названные в честь одного и того же человека  используют один и тот же мэшбилл с повышенным содержанием ржи. Нехватка выдержанных спиртов в последнее время вынудили производителя отказаться от указания возраста для Basil Hayden’s, а Old Grand Dad стал выпускаться только в 40%-версии.  Но моя бутылка несколько лет простояла в шкафу, так что она 43%, как было раньше.

old grand dadOld Grand Dad (43%, Beam)
Цена в США: около 20 долларов за литр

Честно, на аромат тут уже просто как у напитка другого класса, гораздо более выверенные нотки, чуть ржаного хлебушка и проглядывающие апельсиновые нотки. Сиропность не такая примитивная. Мягкие специи, в целом намного круче, чем Old Crow, и мне сейчас кажется, что этот аромат за пояс и стандартные белый Джим Бим  запросто заткнет за пояс.

На вкус контраст менее впечатляющий, это цитрусовая карамелька, чуть барбариски, ваниль, легкая мята. Имбирь и мускатный орех не в самом приятном исполнении. Послевкусие – горькие травы, ваниль, апельсиновые нотки, чуть можжевельника. 7.3 Old Grand Dad по всем показателям лучше, но это и ожидалось относительно цены. Но лично для меня у него проблемы с питкостью в чистом виде, вот как-то не идет. Но со льдом или в коктейле, уверен – взлетит.

Добавьте к этой компании еще ржаной виски Old Overholt (на него уже была заметка) и получите троицу, которую Джим Бим продвигает как The Olds.

Возможно это будет не совсем то, что вы ожидали, но когда я предлагал эту опцию дешевых бурбонов, но вы выбрали тему, я выбираю конкретные виски, и заранее прошу прощения, если что-то из списка вы никогда не увидите в своем супер-маркете.

Экспортный рынок бурбонов сильно отличается от местного, часто под одними названиями и похожими этикетками идут разные продукты (каноничные примеры – Jim Beam Black и Early Times), к тому же для зарубежных рынков придумываются новые бренды, которых никогда не существовало на американском рынке.

Отмечу также, что я уже писал про бурбоны не раз, и среди них было достаточно дешевых – Benchmark #8, Ancient Age, Heaven Hill, Four Roses (yellow label), Jim Beam Choice (green label) и т.д. О них я повторяться не буду ради экономии времени. Да и дешевые бурбоны наравне с дешевыми блендами – те две категории, где я не оставляю архивного сэмпла на будущее, просто потому что не вижу смысла к ним возвращаться.

Естественно, все эти бурбоны относительно молодые, большинство едва достигло положенных четырех лет, чтобы можно было не писать возраст на этикетке. Некоторые ограничиваются тремя годами, для больших производителей это минимум, иначе бы они не смогли называть свои бурбоны whiskey в Европе.

Интересный факт, что у четырех из шести подготовленных для этой серии бурбонов, есть слово Old в названии :)

Начнем мы как раз с пары таких “старых” виски. Они носят названия некогда крайне популярных марок, конкурировавших с Джим Бимом, но история распорядилась так, что они теперь в руках Бим Сантори.  Выпущены они на тех же самых фабриках в Клермонте и Франкфорте, где производится Jim Beam.

Первым у нас пойдет Олд Кроу. Назван он не в честь вороны, хоть она и присутствует на этикетке, а в честь доктора Джеймса Кроу, основателя процесса sour-mash. В прошлом был намного популярнее Джим Бима. Сейчас Олд Кроу выпускается по той же рецептуре, что и оригинальный белый Джим Бим, только моложе.

Хоть и старая винокурня Old Crow не имеет отношения к напитку, который я сегодня дегустирую, не могу не упомянуть красивейшую фотогаллерею заброшенной винокурни на сайте Abandoned, ну и то, что она вроде как в процесса обновления и вполне вероятно что будет запущена уже в следующем году, конечно же под новым названием.

old crow white labelOld Crow 3 yo (40%, Beam, white label)
Цена в США: 12-15 долларов за литр.

Аромат – кукурузный сироп, немного сладкого попорна с карамелью, рассол из под помидоров. Какие-то ассоциации с капустной кочерыжкой и старой побелкой. Настолько примитивен, что интересен в своей примитивности, но, конечно, только с образовательной точки зрения.

Про вкус даже не знаю, что сказать, довольно агрессивный шумный грязный бурбон, с неоформившимися деталями, хотя какие-то намеки на леденцы на фруктовые леденцы определенно есть. Послевкусие, кстати, заметное, вполне приятное для напитка такого класса, с уходом больше в травянисто-сигарные нотки с легкими леденцами и сухой кукрузой.

6.9. В целом конечно не очень все, но если смотреть на ценовую категорию, то такой дешевый бурбон уж всяко лучше самых дешевых блендов за те же деньги.

Tagged with:
 

Я поздно заметил крайней интересный вопрос к посту о зерновых виски, попавший на пре-модерацию. Вот он:

Добрый день,
Скажите пожалуйста, а можно ли считать бурбоны разновидностью зерновых виски?
И правильно ли я понимаю, что их производят тоже в ректификационных колоннах?

Я не вижу ничего в правилах, чтобы помешало называть бурбон зерновым виски, будь он произведен в Шотландии. Правила для зернового виски вообще такие, что в эту категорию попадет вообще любой виски, который не солодовый, и выдержан три года в дубовых бочках, если не использовались искусственные ферменты или другой тип солода.

Однако, называть так бурбон на мой взгляд крайне неправильно, просто бурбон – все-таки отдельная категория, со своими довольно строгими ограничениями, поэтому знак равенства между ним и зерновым виски ну никак не поставить.

Самое важное требование, которое ставит бурбон на ступень выше, это несомненно это:
whisky produced at not exceeding 160° proof

Т.е. бурбоны (как и ржаные, пшеничные виски) могут быть дистиллированы до максимум 80% алкоголя (на практике – даже ниже). Сравните с 95% для зерновых виски. Напоминаю, 96% – чистый спирт. Так вот эти оставшиеся вещества в виски – они как раз то, что отличает нормальный виски от дерьма тех, что называются зерновыми (и водки, чего уж там).

Именно благодаря этим процентам у бурбонного ньюмэйка (хотя здесь он называется white dog) легко можно почувствовать различия не только в разнице исходного состава смеси зерна, но даже используемого штамма дрожжей.

Зерновой виски изначально был просто базой для разбавления и удешевления производства. Бурбон же всегда был напитком с ярким характером. Подход к дистилляции соотвественно диаметрально противоположный.

Говорить, что бурбон производится в ректификационных колоннах, не совсем верно.

Да, для первой дистилляции используется колонна. Назвать ее ректификационной не поворачивается язык. Просто там нет непрерывного процесса ректификации. Эта колонна также заправляется партиями, как и обычный традиционный куб. К тому же она одна, для классической системы нужны минимум две. Так что это просто замена куба для первой дистилляции.

Для этой замены есть причина. Американские виски делаются из мэша (мука размешанная в воде), а не из уоша (сладкая вода которая промыла солодовую муку). Гнать мэш в традиционном кубе гораздо проблематичней, чем колонне. Скажем в Шотландии wash still нагревается очень агрессивно, первая прогонка довольно быстрая, на пределе температуры не доводя до точки кипения воды. С мэшом такой финт не пройдет. Поэтому, кстати, на Woodford Reserve три куба, нагрев мэша в первом очень аккуратный, на выходе – только 20% алкоголя. Получается медленно и неэффективно, сложней чем в Шотландии, именно поэтому на самой Woodford Reserve производится только часть спиртов в одноименном бурбоне, а остальное делают на вполне традиционной для США винокурне с кубом-колонной.

А что же дальше?

А вторая дистилляция бурбонов происходит в “даблере” – это обычный pot still, часто на него вовсе не похожий на шотландский, не такой изящной и красивой формы и без длинной шеи, то тем не менее это просто котел. Так что спирт, после отсечения “голов” и “хвостов”, который идет на выдержку, все-таки результат дистилляции в традиционном кубе.

Для бурбона “даблер” критичен, так как только традиционная дистилляция в медном кубе убирает определенную часть конгенеров (в чуждой водочной терминологии – сивушных масел), которые нежелательны в виски, при этом оставляя самую вкусную часть.

Но так уже получается, что о них знает очень мало народа, даже среди тех, кто любит бурбоны.  Даже на экскурсиях их обычно не показывают, и либо не говорят о них вовсе, либо упоминают вскользь.

Вот “даблер” Four Roses из моих фото-путешествий:

Больше фоточек “даблеров” под катом.

Continue reading »

Tagged with:
 

Конечно же, бурбоны очень хорошо представлены на крупнейшем виски-фестивале в США, в том числе и на программе семинаров. Сегодня буду вспоминать, что же там было.

Buffalo Trace Experimental release (Barrel Stave Drying Time)

Баффало Трейс всегда отличалась большим количеством разнообразных релизов, но в последние годы началось что-то невероятное. Кроме регулярных разливов для десятка собственных брендов, крайне редкой Antique Collection, масштабного проекта Single Oak, новой линейки лимитированных разливов Colonel E.H. Taylor, они умудряются каждый год выпускать несколько экспериментальных виски. Например в данном случае Баффало Трейс досочки для бочек находились на открытом воздухе целых 13 месяцев вместо положенных шести. Возраст – 15 лет. На Баффало Трейс паралельно с экспериментальной бочкой выдерживали по соседству такую же контрольную, к сожалению у меня такой нет, поэтому эксперимент не полон. Аромат хорош. Бленд из привычных сладких ароматов карамели и ванили, тут слегка напоминает кондиционеры для белья. Зажаренные орехи, немного хвойный. На вкус, эх, опять провал, сладость более плоская, в общем-то пить можно, но на вкус это обычный бурбон, а аромат был такой многобещающий!.. 8.3

Wild Turkey 12 yo, 49.5%, sample from WhiskyFest 2013 Seminars

Не видели никогда 12-летнего Wild Turkey? Я тоже не видел. Джимми Рассел вроде должен был представить на фестивале специально отобранную бочку 16-летнего виски, но что-то перепутали, в итоге привезли 12-летний виски. Так как он никогда не выпускался, то и название официального у него нет. По сравнению с первым это довольно сухой, высоко-ржаной бурбон, почти всю сладость оттеняют травянистые специи, ну и куски угля очень явны.  Хотя вот дальше он мне нравится. На вкус правда он сладкий, причем карамельно-сладкий аж до залипания мозга. После глотка я немею на минуту. На самом деле мощный виски – много специй, табак, немного кожи, очень долгое послевкусие. Но сладость… Буээ. 7.8

Sample of bourbon from Bernheim distillery (62.5%, from WhiskyFest 2013 seminars)

Запасы виски с двух американских винокурен, ныне закрытых, находятся у Диаджио. Старый Bernheim был закрыт в 1991 году, и оставшиеся бочки уже давно достигли зрелости. Не знаю сколько бочек у Диаджио, и что они с ними собираются делать, но вот сэмплы Диаджио на фестивале попробовать дали. Не путать с современным пшеничным виски Bernheim, который хоть и носит то же название, но отношения к старому Bernheim’у не имеет. На месте винокурни тогда построили фабрику, но позже её купила Heaven Hill,  после того, как их винокурня в Бардстауне была уничтожена при пожаре.

Ох, аромат тяжелый, такой влажный тяжелый дубовый аромат, мох, сырой лес, сырые дубовые доски. Здесь конечно приходится концентрироваться, чтобы заглянуть за дуб, там цитрусовая сладость, чуть мяты-эвкалипта. На вкус кстати, тоже цитрусовые леденцы, засахаренный лимон, чуть вишневого варенья,  цедра цитусовых, мята, эвкалипт. Специи, конечно и дуб. 8.9

Sample of bourbon from Stitzel-Weller distillery (68.5%, from WhiskyFest 2013 seminars)

Stitzel-Weller была закрыта тоже в 1991 году, но известна современному любителю бурбонов гораздо больше. Хотя бы потому что легендарный Pappy Van Winkle до того, как перебрался на рельсы Buffalo Trace дистиллировался именно там. До сих пор 23 летние релизы Pappy Wan Winkle (а они именно с Stitzel-Weller) бьют все рекорды для американских виски на аукционах. Ну и и еще большое отличие в том, что винокурня скоро вновь откроется. Хоть официально такой информации нет, но уже все знают, что винокурня Stitzel-Weller будет в ближайшее время запущена, и диаджиовский бренд Bulleit переедет со спиртов дистиллированных на Four Roses на собственные со Stitzel-Weller.

Аромат Стицел-Уеллер как раз не столь стандартный, пусть здесь он и пугающий сладкий (кремовый торт), но всё-таки интересно уходит куда-то в малину, засахаренные разные фрукты, джемы. Немного киви. Даже попкорн вылазит, хотя виски явно не молодой. Травы, но очень нежные и мягкие. Сигара, мускатный орех. На вкус слишком парфюмерно-концентрированный на дубе, цитрусовые леденцы, лимон, кожа, мускатный орех. Круто. 9.1

Завтра будет фото-экскурсия по кентуккийской винокурне Barton 1792 (известной также как Old Barton Distillery и Tom Moore Distillery), а сегодня краткая дегустация двух виски с этой винокурни – флагманского бурбона 1792 Ridgemont Reserve и более редкого Very Old Barton 6yo.

P1120373

На этикетке Риджмонт Резёрва не указан возраст, но на самом деле это более дорогой виски со средним возрастом спиртов в районе 8-ми лет, а шестилетний Very Old Barton стоит всего около семи-восьми долларов за 750мл, очень дешевый, но встречал я его только в Кентукки и Чикаго.

Very Old Barton 6yo Straight Kentucky Bourbon  (43%)

Сладкий, да немного прямолинейная сладость кукурузного сиропа, но честно сказать редко бывает что можно много написать про виски за 8 долларов, а тут всё есть – и легкая мята, анис, опавшая осенняя листва, старый банный веник, ваниль, мокрая сигара. В сладости появляются нотки абрикосового джема. На вкус чудес не бывает – начинается всё со сладости, но идет всё это с травянистой горчинкой, проваливается на мгновенье, и уже разгорается послевкусие. Слегка, агрессивно. Именно разгорается, но неплохо, не тупо алкогольный жар, а специи, с фруктами, даже динамика какая-то есть. 7.6 В моем хит-параде бурбонов ценой ниже 10 долларов появился новый лидер.

1792 Ridgemont Reeserver Straight Kentucky Bourbon (46.85%)

Для бурбона очень легкий. Да, тут уже сладость не столь очевидно назойливая, не столь прямолинейно напоминает о кукурузе. Карамель, конфеты “петушок”, и светлые фрукты, скорей абрикосовый джем, даже чуть мёда. Табачный лист, легкие специи, немного кожи. На вкус чуть больше горчит, но всё те же фруктовость, может еще мармелад, табак, кожа, гвоздика. В послевкусии больше специй 8.2 Я бы сказал, что индивидуальности не хватает этому виски.

Пока уже заканчивать с Buffalo Trace. Все ржаные бурбоны от этой винокурни не перепробуешь – их сотни разных, много лимитированных релизов. Но закрыть тему надо чем-нибудь особенным. Например, George T Stagg’ом из ежегодной лимитированной серии Antique Collection 2011. Крепость на этот раз 71.3%.

Для каждого релиза из серии Antique Collection винокурня готовит data-sheet, где очень много подробной информации. Зацените: В этот батч было отобрано 124 бочки. Все дистиллированы зимой 1993, бутылированы осенью 2011 года. Возраст получился 17 лет и 5 месяцев – для бурбона более чем солидно. Зерно – кукуруза из Кентукки, рожь из Минесотты, и ячменный солод из Северной Дакоты. Зерно готовилось при 115 градусах. Ферметация – в чане из стали и железа. Тип – sour mash. Дистиллирован дважды, крепость после дистилляции 67.5%. Перед залитием в бочки разбавлен до 62.5%. Бочки произведены Independent Stave Company из Лебанона, размер 200л, обжиг №4 (55 секунд). Выдержано на складах H, I,K. На этажах – 1, 2, 3, 4, 5, 8. Потеря содержимого от испарения в бочках за срок выдержки составила 57.8%. Что б мы без всей этой информации делали? :)

George T Stagg 2011George T Stagg 2011
Kentucky straight bourbon whiskey
71.3% ABV, 750ml

Аромат: Без разбавления – эспрессо и табак. С водой раскрывается интересная и необычная древесина и травянистость. Слегка подгоревшее вишневое варенье. Разбавленным – сладость становится более “светлой”. Намеки на свежие апельсины и фруктовые джемы.

Вкус: Вау, держите меня.  Уже через мгновение после маленького глоточка такой взрыв вкуса.  Смесь крепкого кофе замешанного с тостом с повидлом, со специями – гвоздикой, мятой, перцем. Кожа. Травянистый характер. Подгорающая карамель и меласса, темный шоколад и чернослив. Разбавленным очень хорошо сохраняет профайл, но нет того wow-эффекта от мощнейшей вкусовой атаки, как на полной крепости.

Послевкусие: Дерево и специи, немного терпкий, сухофрукты.

Оценка: 9.1

Шокирующий напиток, который я никогда не жалею налить гостям, хотя штука действительно редкая. В сравнении с версией 2009 года (которая когда-то получила у меня 9.1 балл, что до сих пор остающийся высшей оценкой выданной мной бурбону) релиз 2011 года больше ушел в сторону эспрессо и горького шоколада, специй, потерял немного сладости, но сильно добавил в экспрессивности. Аттракцион под названием Джордж Ти Стаг стал еще энергичней. Но по сумме показателей оценка остается той же. Если обзаведетесь бутылкой – обязательно попробуйте на полной крепости хотя бы разок, дальше можете разбавлять.

Культовый напиток. На ВискиФесте новая версия 2012 года из всей линейки единственная разливалась только во время VIP-часа, хотя стоят они все одинаково. Ну и найти с каждым годом всё сложнее – в большинстве магазинов он уходит по предзаказам своим. И надо сказать эта слава вполне заслужена – уникальный виски.

Кстати, в субботу вылетаю в Кентукки, объеду места, куда в прошлый раз не попал.

Tagged with:
 

E.H. Taylor Jr - Old Single BarrelЭто еще один релиз из серии E.H. Taylor Jr., на этот раз просто однобочковой релиз. Все бочки выдержаны на складе C, который был построен Тэйлором в 1881 году. Bottled-In-Bond, а значит 50%. Возраст на этикетке не указан, но из сопровождающих материалов известен – 11 лет. Многие крупные магазины отобрали свои эксклюзивные бочки, в данном случае это бочка магазина Astor Wines.

Colonel E.H. Taylor Single Barrel (AstorWines)
Straight kentucky bourbon whiskey
750ml, 50% ABV

Аромат: Это прямое возвращение к типичным ржаным бурбонам. Все так и не став откровенно сладким – он прибавил в отточенных сладких ароматах – апельсиновых леденцов, нуге, карамели, чуть мёда. Но с другой стороны сухие, чуть грязноватые специи. Табак. Чернослив. Дуб, конечно очень хорошо заметен, но удачно интегрирован – не отвлекает на себя внимание.

Вкус: Во вкусе очень много дуба, много специй и кожи. Гвоздика и мускатный орех, корица. Темный шоколад, цедра лимона. Энергии здесь много, но кажется слега перекос в дуб и сопутствующее. Вода в умеренных количествах лишь добавляет агрессии, но просыпаются какие-то сухофрукты.

Послевкусие: Прилипающий к языку дуб, мускатный орех, чуть играющий цитрусовый след.

Оценка: 8.0

Опять сложный виски для оценки. Аромат мне нравится больше чем Blanton’s. Он очень хорош. В первую очередь за счет до конца оформившейся сладкой стороны. Во вкусе они оба достаточно агрессивны – с очень темным характером, но я если в Блантонсе под конец из под дуба выглядывала сочные фрукты, то здесь ничего похожего нет – всё поглотил дуб, на него еще наложились толстым слоем специи. В общем, на любителя.

В прошлом году Баффало Трэйс запустил новую серию виски – Colenel E. H. Taylor, которая стала довольно интересной задумкой. Каждый виски из серии будет выпускаться ограниченным тиражом и… исчезать навсегда. Его будет сменять другой виски с другой тематикой. С начала серии выпущено уже пять релизов: Old Fashioned Sour Mash Bourbon, Single Barrel Bourbon, Warehouse C Tornado Surviving Bourbon, Barrel Proof Bourbon и наконец Straight Rye Whiskey. Вся серия имеет похоже оформление – винтажную этикетку, похожую на те, которые использовались в начале двадцатого века на OFC винокурни при Тэйлоре.

E.H. Taylor Jr - Old Fashioned Sour MashСегодня у нас первый релиз из этой серии – Old Fashioned Sour Mash. Это в первую очередь трибьют тому, в честь кого названа серия. Именно Эндмунд Хэйнс Тэйлор   стал использовать и запатентовал  т.н. метод sour-mash. Эта техника сейчас используется повсеместно в производстве американских виски и значит добавление в готовое сусло части уже перебродившей браги до добавления дрожжей и начала ферментации. В 2002 году Баффало Трейс обошла всех долгожителей, прежде работавших на виноркуне, и по их рассказам постаралась воссоздать технику Sour Mash такой, какой она выглядела в самом начале. Еще Тэйлор был инициатором законного акта Bottled-In-Bond, когда виски хранился под надзором государства, и этим самым покупателю гарантировалось, что он покупает настоящий виски, выдержанный минимум четыре года и на крепости ровно 50% (100 proof). Логично, что этот виски тоже маркирован как Bottled-In-Bond и разлит на той же крепости.

Colonel E. H. Taylor Old Fashioned Sour Mash
Straight Kentucky Bourbon whiskey
Bottled-in-bond, 50% ABV,  750ml

Аромат: Необычно. Сладость очень умеренная и строгая, исчезающая тень леденцов и чуть попкорна, ваниль. Хлебный – мякиш ржаного хлеба с сухими травами. Странная минеральность, известь. Отдаленно – изюм. И сухой дуб. В целом довольно симпатично.

Вкус: Если на аромат мне всё нравилось, то на вкус всё спорно. Легко обнаруживается понемногу каждого из основных вкусов. Но каждый компонент по отдельности не впечатляет, сладость скорей от простого фруктового парфюма, немного горчащих специй. Кислое тесто. Влажный, но очень вязкий и заглушающий все под конец дуб. Даже слегка соленый.

Послевкусие: Смолистая кора дерева, ну или как я её себе представляю. Уже потом через десятки секунд появляется послевкусие как после очень сладкого чая.

Оценка: 7.7

Интересно именно как одноразовый эксперимент. Бурбоны сами по себе сладкие, и мне казалось что эту липкую сладость можно только уравновесить, но никак не утихомирить. Ну или перевести совсем в другую плоскость. Этот интересен как раз тем, что получился вполне строгий сухой аромат бурбона, довольно приятный. В ту же сторону, более сухую, ушел и вкус, и вот тут оказалось, что бурбону это идет не очень. Хоть кто знает, возможно если бы подкрутили еще в каком-нибудь другом месте, то получился бы шедевр.

Blanton's Single Barrel

Под брендом Blanton’s продается целая линейка однобочковых бурбонов, в данном случае это The Original, самый обычный, самый распространенный. В отличие от “однобочкового” Elmer T Lee, где нет никакой информации о конкретной бочке, здесь этикетка заполнена вручную с подробной информацией – какой склад, какой стеллаж, какой номер бочки. Ну и если кто из новых читателей не видел – у меня была подробная фотоэкскурсия по Buffalo Trace.

Blanton’s The Original Single Barrel
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 46.5%
Dumped on 6.8.11 from barrel #113 stored in warehouse H, Rick #36.

Аромат: Определенно из одной семьи с Elmer T Lee, профиль похож – всё дальше ушел от зелени, осталось немного сырого и кисловатого характера, старая чайная заварка. По текстуре стал совсем вельветовый. Там есть потрясающая десертная карамель – прям в лучшем её проявлении, наверное, это самое яркое впечатление.  Фруктово-медовая сладость. Жаль только фрукты потеряли свою свежесть и стали каким-то мыльными, хотя я придираюсь. Еще неуловимо где-то там хрустящий пережаренный бекон и угли. Похоже, он старше – более приглаженный и опрятный, но я появилось какое-то чувство пустоты.

Вкус: Больше мокрого дуба, табак для самокруток, сладкий чай с мятой. Сладость яркая,  сначала простая сахаристая, потом приобретает характер, скорей всего из-за идущих следом мощных ржаных специй. Становится более фруктовым – с персиками и нектаринами. Немного терпкое ощущение, сухофрукты.

Послевкусие: Здесь рожь уже в полный рост, показывает весь свой характер – много, очень много специй. Когда специи утихнут, останутся сухофрукты, и вообще фруктовый вкус остается еще на минуты.

Оценка: 8.2

Оценка давалась сложно. Сначала мне он показался совсем скучным. Elmer T Lee просто моложе и энергичней, местами выглядел симпатичней. Блантонс поспокойней, с ним надо провести немного времени и погрузится в нюансы, тогда он открывается больше. Ну и всё идет по нарастающей – гладкий и спокойный аромат, яркая атака во вкусе, завершается всё вихрем специй и потом еще мягкое фруктовое послевкусие. С удовольствием прошел этим маршрутом, и не раз.

Tagged with:
 

На этих выходных у нас тема – бурбоны с Баффало Трейс. Рецепт везде должен быть похож – все они классические бурбоны со значительным количеством ржи в мэшбиле. Выстроил я их по одной простой характеристике – цене. С ценой будет расти и крепость.

Ancient AgeНачнем с очень простого – бурбон Ancient Age. Это из того, что неприметно стоит на нижней полке в литровых бутылках по 12 долларов.

Ancient Age
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 40%

Аромат: Ну сперва отвращает некая кукурузная примитивность и приторность, но дальше становится лучше. Неопределенно сладкий аромат, такой обычно бывает у канадских ржаных виски, плюс очень много садовой фруктовой листвы. Укроп. Открытая упаковка с мультивитаминами. Вообще мне эта зелень и укроп в молодых ржаных виски уже порядком надоели, но здесь оно неплохо сочетается остальным. Початок сырой кукурузы с листвой, старые книги и газеты в кладовке. Да, просто, угловато, но аромат меня о напомнил из детства – за это большой плюс.

Вкус: Откуда этот витаминный привкус? Опять зелень, огуречный рассол. Нейтральная сладость типа глазури.

Послевкусие: Опять витамины. Они меня преследуют.

Оценка: 6.9

Честный дешевый вискарь. Не сказать что грубый, немного странный – это да. До изысканности тут далеко, но именно простота и странность не отталкивающая. Уже неплохо для напитка ценой в 12 долларов за литр.

Tagged with:
 

Jack Daniel's Single BarrelВ противоположность “Джентельмену Джэку” бочки этого релиза отбираются с самых верхних этажей. Там проникновение виски внутрь дубовых досок самое глубокое и происходит чаще. Разлит на 47%.

Jack Daniels Single Barrel  (Rick #L-10, Barrel # 11-5854)
Tennessee whiskey
750ml, 47%

Аромат: Грубый, насыщенный. Концентрация дуба и ванили зашкаливает. Опять карамельные конфеты, конфеты-ириски. Много ванили, кожа, плюс просто таки чернозем. Специи – гвоздика и мускатный орех в основном. Некоторую свежесть этой тяжелой и темной композиции приносят лишь зеленые яблоки.  Дальше полировочный лак. Немного вишневого компота.

Вкус: Вкус одновременно и сильный и напористый, но все-таки тело приплюснутое. Ваниль, карамель, много дуба, углей, сгоревшая кукуруза. Куча специй. Задубленая травяная настойка.

Послевкусие: Вишневое варенье, стальная нотка, специи и конечно много дуба – сухого и агрессивного.

Оценка: 7.9

Гораздо лучше виски, чем все предыдущие Джэк Дениелсы. Мощный, гораздо более яркий. Но вот не приносит никакого другого измерения, кроме ожидаемого влияния дуба. Более активная выдержка – хорошо, я двумя руками за насыщенность и напористость. Но чтобы оправдать свою цену этот виски должен иметь что-то еще. Это что-то еще я не нашел.

Tagged with:
 

Jack Daniel'sДжентльмен Джэк – скорей производная от зеленого Джэк Дэниелса, потому что тут тоже берутся бочки только с первых двух этажей, расположенные ближе к центру. Колебания температур там меньше, меньше проникновения виски в глубь древесины бочки, и как результат меньше цвета и меньше влияния дуба. Отличие от зеленой этикетки, что Джентльмен Джэк фильтруется еще раз, повторно. Жидкость, которая уже однажды прошла фильтрацию опять начинает свой путь сверху и проходит сквозь многометровую колонну, засыпанную углем сахарного клена.

Gentleman Jack
Tennessee whiskey
750ml, 40%

Аромат: Дерева практически нет, остается карамельные конфеты, плавящийся  и подгорающий сахар, замешано это с глиной и землей. На третьестепенных ролях медово-яблочно-банановые намеки. Но на самом деле всё более примитивно, чем звучит. И самое главное – как только утомляются рецепторы – аромат исчезает практически полностью – первый раз такое встречаю.

Вкус: Удивительно пустой. В нем даже приятные карамельные леденцы мелькают лишь на секунду, дальше остаются что-то типа сельдерея, плюс землистость и горечь. Плюс немножко парфюмированного жжения.

Послевкусие: Раствор пищевой соды, кукурузный сироп.

Оценка: 6.5

Удивительно. Это же надо – напрячься, целенаправленно испортить виски, а потом еще его и продать дороже. Двойная фильтрация имеет противоположный эффект, абсолютно пустой напиток начинает казаться резче, просто потому, что нам кроме спирта мало что осталось. Ну и то, что осталось мне сложно назвать приятным – какое-то всё очень неестественное.

Tagged with:
 

Jack Daniel'sНу а теперь сам черный Джэк Дэниелс. Второй по полулярности виски в мире (после Джонни Уокера), и самый популярный американский виски в мире, с огромным отрывом от Джим Бима.

Jack Daniel’s
Tennessee whiskey
40%, 1L

Аромат: Тут уже всё гладко – но примерно тоже самое, кукурузный и кленовый сиропы, ваниль, травянистость включая садовые листья – как свежие, так и травы в засолах, не очень навязчивый дуб и угли. Изящным не назовешь, но симпатично по-своему.

Вкус: Мягкий и сладкий, засахарившиеся сиропы и трава-листва, иногда вместе смахивают на сироп от кашля на травках. Симпатичная кисловато-сладкая тема, больше похоже на лесные ягоды – бруснику и клюкву. Мягко, но с характером.

Послевкусие: В послевкусие загасают ягоды, приятная натуральная горчинка и разгорающиеся специи.

Оценка: 7.3

Откровением не является ни в коем мере – ему нечем удивить, но с другой стороны, у другая задача – он уже стандарт – точка отсчета для любого американского виски.  И тут главное стабильность. А стабильность есть, жалко что крепость упала до 40% с 45%, но это уже было давно. До сих пор очень стабильный продукт по качеству, одинаковый на всех рынках – в отличие от шотландских марок купажированных виски, а значит лучший друг путешественника. Я его часто покупаю в качестве просто бухла, и всегда доволен, чего и вам желаю )

Ну и каждый же его пробовал. Так что не ленимся, оставляем свое мнение об этом виски в комментариях.

Tagged with:
 

Jack Daniel's GreenПереходим к другому бренду Brown-Forman, в этот раз виски из Теннесси, и какой – самый популярный американский виски в мире – Jack Daniel’s. Но для начала далеко не самая популярная, бюджетная версия с зеленой этикеткой. Спирты для зеленого Джека разливаются после четырех лет выдержки, то есть формально так же как и для черного, но тут больше отбираются бочки с нижних этажей, расположенные ближе к центру склада – именно в тех местах где температура в течении года меняется незначительно и выдержка протекает медленней.

Цвет у виски значительно светлей, я бы сказал даже необычно светлый для бурбона. Неужели положение на складе влияет так сильно? Пробуем…

Jack Daniel’s Green Label
Tennessee whiskey
750ml, 40% ABV

Аромат: Кукурузный сироп, сырая кукуруза, легкие травки, огуречный рассол. Ваниль, уголь.Характер очень задиристый, колючий. Имеет некие фамильные черты JD, но вряд ли сгодится на что-то кроме коктейлей.

Вкус: Вареная кукуруза, кленовый сироп, уголь. Медицинские травы, укроп, чуть брусники. Вкус не такой отполированный, но именно специфические черты JD еще не замаскированный дубом. Для каких-то коктейлей, возможно, подойдет даже лучше оригинального.

Послевкусие: Травянисто-медицинские нотки, сироп от кашля.

Оценка: 7.1

Из тех напитков, что покупается из интереса – необычный Джэк Дэниелс, как же не попробовать? Но если вам не интересно – то вряд ли тогда на него стоит обращать вниние. Он всего на 2-3 доллара дешевле стандартной версии, и это тот случай когда их не надо жалеть. Ну разве что для коктейлей, когда хочется ослабить влияние дуба. Ну а кто его никогда не встречал (таких, наверное, большинство) – так и не парьтесь, он того не стоит.

Tagged with:
 

Движемся дальше по линейке Four Roses. Теперь пробуем Single Barrel, каждая бутылка, как следует из названия, разливается только из одной бочки. У компании существует программа Private Cask, по которой магазины и организации могут разлить свою версию однобочкового Four Roses. Он идет в похожей бутылке, но рецепт может быть абсолютно разный. В крупных магазинах, типа чикагского Binny’s, можно купить однобочковые версии всех десяти рецептов. Но у нас стандартная версия, а стандартная версия всегда отбирается из бочек сделанных по одному и тому же рецепту, который закодирован как OBSV. Т.е. повышенное содержание ржи (35%) и штамм дрожжей V с кодовым называнием “легкий фрукт” (Light fruit). Крепость подросла еще на 5% и достигла 50%.

Four Roses Single BarrelFour Roses Single Barrel (US 10-1G)
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 50%

Аромат: Более мощный, специи заиграли одну из главных ролей, в особенности перец и гвоздика. Дуб намекает о солидной выдержке, здесь вовсе не сухой, скорей наоборот живые ломанные ветки или свежие опилки. Конечно, большая ваниль. Фруктовость более плотная, в тоже время не приторная, выделяются разве апельсиновые леденцы. Тягучая карамель. Сигаретный табак, пакетики ароматизированного (цитрусы) чая. Очень гармонично.

Вкус: Первое впечатление от раза раза меняется, то все затмевает сладость в виде тростникового сахара, то просто все загораживают дубовые доски. Цветы и травы. Тут такой перебор дуба, что каждый раз хочется закрыть глаза и дождаться пока эта древесная волна откатится.

Послевкусие: Долгое, засахаренные дуб и специи продолжаются еще долго.

Оценка: 8.3

Несмотря на переизбыток дуба во вкусе этот виски просто более классный. Если пробовать Small batch после Single Barrel – small batch кажется каким-то кривоватым подростком с невнятным, неоформившимся характером. А вот Single Barrel наоборот – очень солидное впечатление, прекрасный пример того, как дуб делает свой дело.

 

Tagged with: