Если первая пара Гленморанджи демонстрировала сочетания с хересной выдержкой, то следущая, включая уже отдегустированный Signet, развивают другую тему — а изменение виски начиная с самого начала — используя нестандартный солод. Finealta — это попытка пофантазировать на тему того, каким был Гленморанджи в 1903 году (Когда я пишу это, у меня чувство дежа-вю, что я это уже писал. Ну да, точно не впервой. Эксплуатируют похожу идею и Aberlour A’bunadh, Power John’s Lane и планируемый old-style Лафройг и многие другие). Тут надо пояснить, что раньше солод не закупали, а производили сами, довольно примитивным способом, проращивая самостоятельно, и самостоятельно же занимаясь сушкой. И …

Чуть больше 13-ти лет назад на Гленморанджи решили ради эксперимента использовать шоколадный солод. Этот тип солода хорошо известен пивоварам, представляет собой не какой-то особый тип ячменя, а просто другой способ готовки. Для шоколадного молта его сушат дольше при повышенной температуре, поэтому у него появляется зажаренный характер напоминающий зерна кофе. Из такого солода делают темные сорта пива (портер, стаут и т.д.). Для дистилляции его мешали с покупным солодом, произведенным по стандартной для Гленморанджи спецификации (20% шоколадного, 80% — обычный). Но, Сигнет, в свою очередь, это не просто 10-летний виски из шоколадного молта — это сложный купаж, самыми молодыми здесь являются как …