Ну и, наконец, переходим к дегустации. После воспоминаний о дегустации на Виски Шоу, хочется что-нибудь необычного. Ну например новый Bowmore Mizunara Cask Finish, который, кстати, упоминался на семинаре, как секретный проект, бочки были запрятаны на складе чтобы никто, даже сотрудники не знали, что эти бочки есть. Хоть и нет указания …
Я ничего не написал про лондонское ВискиШоу в Лондоне, но не написать про эту дегустацию было бы преступлением. Итак, тема «Bowmore: От одного Мастера — другому«, вёл эту дегустацию Дэйв Брум, ну и сами герои мастер-дистиллер Эдди Макаффер и менеджер винокурни Дэвид Тёрнер, у которых на двоих 75 лет …
Несколько молодых Боумор от независимых боттлеров, очень кратко. Bowmore 13 yo 1997/2011 (50%, Douglas Laing, Old Malt Cask, refill hogshead, 297 bottles) Спокойный, ровный аромат. Немного яблочек, немного сырого картофеля и мела, немного морской, самую малость медицинский. На вкус значительно более дерзкий, да и дымный тоже. Больше земли и угля, камней, яблоки …
Ardbeg 20 yo 1974/1995 (40%, G&M, Connoisseur’s Choice, selected by John Gross & Co Baltimore) Это был второй напиток «паспорта». Праздничный фруктовый торт, обсыпанный свежими ягодами — клубникой и черникой. Тирамису. Намеки на кокос. Торф совершенно легкий, скорей медицинский и морской. Но что делает его особенным — это маслянистость, которая …
Bowmore 24 yo 1987 SMWS 3.201 «Scented Wood, lavender and violets» (50.8%, SMWS, 2nd fill sherry butt, distilled 8th Dec 1987, 238 bottles) Лаванда и фиалки пробрались даже в название, это немного настораживало изначально, но к счастью, аромат развеял опасения — тут все вписывается довольно органично. Действительно много дуба, трубочный табак, киш-миш и курага, те же фруктовые мармеладки, сухие корки лимона. Ну и потом уже кусок цветочного мыла. На вкус на полной крепости тоже удается держать баланс — пока сильны танины, много цедры цитрусовых, кожи. Но ближе к послевкусию уже он смещается на более мыльно-цветочный. С водой аромат становится более рыхлый — дуб …
Bowmore 26 yo 1982/2009 (53.4%, Master Of Malt, Single Cask, refill sherry hogshead, 195 bottles) Тут сразу чувствуется нотка лаванды и фиалок, по начала даже слишком сильно. В остальном — свеженадломленная ветка, березовый сок, немного дизеля и машинного масла. Антисептики, йод. Вода аромат явно улучшает, как впрочем и время проведенной в бокале — открываются другие стороны, становятся явно более сахаристый, маленькие фруктовые мармеладки, приятная «коктейльная» цедра цитрусовых, кожа, тушеный шпинат. На вкус, однако, вода мало что меняет, он вопреки всему в первую очередь преподносит довольно резкую мыльную душистость лаваны и фиалок, а потом уже все остальное — чуть соли, корок …
Bowmore 25 yo 1987/2013 (50.2%, Douglas Laing, Old Particular, cask DL9906, 234 bottles) В аромате легко определяемый дымок с стойким морским ощущением (камни на морском берегу). Открытая банка шпрот, немного зеленых яблочек и слегка подслащенного овощного сока (сельдерей-морковка), стружка кокоса, свежая трава, специи для стейка. Удивительно, довольно атипичный Боумор из 1980-х, совсем без цветочной мыльности. На вкус даже на полной крепости довольно мягок, но с другой стороны и не очень-то насыщен. Такой же мягкий дымок, немного соли, устриц, сбрызнуто лаймом, листочек мяты. Сельдерей и немного травки. Послевкусие — соленое, кожа и опять же травянистое. Приятный Боумор, спокойный, морской и сельдерейно-травянистый. В размерах …
Заканчиваем эту серию Bowmore новинкой для дюти-фри. Она вполне в духе современных тенденций — указания возраста нет, молодость спиртов маскируют активными хересными бочками. Часто у производителей это выходит удачно, а что на этот раз? Bowmore Black Rock (40%, OB, exclusive to Global Travellers) В аромате сразу инжир, карамель, дымок, уголь и какао. Шоколад, чернослив. Лакрица, арбуз и апельсин. Богато получается, но проблему здесь создает, как ни странно, дым. Тут он получается мощным, но сладким. Это противоестественно и настораживает. На вкус сладкие нотки менее разнообразные, в основном размоченные в воде сухофрукты. Перец. Зато дыма, торфа и сажи здесь очень много. И вот тоже очень странное ощущение …
Итак, после обычного регулярного разлива попробуем один, который сам производитель относит к лимитированным. Tempest выпускается батчами 1 раз в год. Bowmore 10 yo Tempest (55.6%, OB, Batch 3, 2011) Самые первые нотки — конфеты «Коровка», засахаренная сгущенка, ну или фадж-конфетки. Но это чем он отличается в первую очередь от предыдущего. Очевидна свежая травянистость, с щепоткой специй (кардамон). Конечно, цитрусовые, как лимон, лайм, их кожура. Но и нотки сладкого апельсина или апельсиновых леденцов здесь тоже есть. Уже потом присматриваешься к фону — он не буйно дымный (хотя на втором образце к дыму я уже попривык), но очень морской — морские соленые брызги, устрицы …
Несколько официальных релизов Боумор. Первый возьмем из стандартной линейки. Bowmore 18 yo (43%, OB, ~2013) В аромате характерный айловский торф угадывается сразу — ни с чем не спутаешь. Хоть тут и 18 лет выдержки, да и Боумор сам по себе обычно не впадает в крайности, здесь все серьезно — настоящий болотистый торф, резиновые сапоги. Легкая мясная нотка (холодец). Ощущение моря, сохнущие рыбацкие снасти. В то же время достаточно сладкий (фруктовый компот, изюм, сушенные яблоки). В целом хорошо, к торфу я быстро адаптировался, и пока писал заметку с удовольствием вдыхал этот аромат. На вкус конечно еще больше айлы, причем уже не чисто …
Сегодня — ассорти из средневозрастных негоциантских Боумор. Очень кратко, так как иначе на все средневозрастные негоциантские Боумор и жизни не хватит. Bowmore 21 yo 1989/2010 (51.2%, Whiskysite.nl, Great cask series, bourbon hogshead, 134 bottles) Бочка поделена между двумя релизами, еще 233 бутылки были выпущены QA.ID. В аромате бледноват. Жидкий дымок с яблочком и карамелькой, кокосом, легкой солодовостью, кисло-сладким соусом, ощутимым дубом, умеренно-минеральный. Характерно является легкая сиропная травянистость. На вкус гармоничен и приятен — яблочные и лимонные нотки, приятная теплая ваниль, морская соленость, и грейпфрут. Барбариска, слегка кофейный, десертная карамель. Кожа. Торф вписался идеально, и даже особо не напоминает о себе. …
Сегодня несколько Бомо, да не простых.. Разомнемся на негоциантском, а дальше три официальных, причем одна из них — золотой Бомо 1964 года. Bowmore 21yo 1989/2011 (46%, Douglas of Drumlanrig, refill butt LD7462) Как только наливаешь в бокал, сразу в метре вокруг чувствуется дымный аромат. Вполне чистый, легкий морской, слегка йодистый. Сладковатый, но это немного сладкого рома с давленным лимоном, слегка травянистый, намеки на свежие опилки. На вкус слегка смолистый, сосна, плюс мятный шоколад, кокосовая стружка. Становится слаще, такой же сладкий ром, сбрызнутый лимоном. Послевкусие долгое, с мягким дымком, чуть антисептика, немного смолистости. Даже перчик есть. 8.5 Неплохой …
Три Бомо. Очень похожи — все дистиллированы в 2001 году, возврастом от 10 до 11 лет, все финишированны в Педро Химинез бочках. Но все три от разных боттлеров. Bowmore 11yo 2001/2013 (46%, Carn Mor, Strictly Limited, PX Sherry finish, 2 hogshead) Carn Morn — брэнд шотландской компании Scottish Liqueur Centre. Угадывается Бомо. Этот вариант по цвету самый светлый. Хорошо заметный торф, бекон, чуть соли. Фенольность слегка мыльная. Слегка травянистый, сладкий, фруктовый, фрукты — груши, яблоки и арбуз, даже некая свежесть присутствует. На вкус это довольно молодой торфяной виски, с довольно сильной фенольностью, легким лимоном. Следов PX-финиша не обнаружено. Легкое солодое …
Ну и в последний раз про Bowmore. Уже видели обновленный дизайн и упаковку? Мне лично тубусы больше нравятся, чем коробки. А вообще старый дизайн с чайками был лучше всего.
Ну и завершаем серию Bowmore негоцианским разливом от Duncan Taylor. Даже не помню как он у меня оказался, видимо одна из тех стихийных покупок, когда выбираешь случайным образом. Bowmore 25 y.o., 1982-2008, Duncan Taylor Islay single malt scotch whisky cask #85033, bottle #34/211, distilled 10.1982, bottled 07.2008 Аромат: Боремся с простудой? Мятные и эвкалиптовые леденцы от кашля, самбука, банный веник, стог сена, чуть цитрусовых ноток, горчица. Я бы сказал очень неожиданно, ничего подобного в стандартных Бомо не наблюдалось. Вкус: В целом, в том же направлении, но беднее. Тоже чуть, мяты, опять самбука. Свежая травянистость. Чуть меда. Послевкусие: Послевкусие оставляется вполне …
Продолжаем с Bowmore. Пятнадцатилетний Darkest — это финиш (около трех лет) в бочках из под хереса олоросо. Bowmore 15 y.o. Darkest Islay single malt scotch whisky 750ml, 43% ABV Аромат: Какой приятный кремовый характер у аромата. Сваренная сгущенка с клубничным желе. Чернослив. Апельсины. Соевый соус, мокрый дуб. Пережаренный бекон. Пепел. Очень плотный. Вкус: Плотное тело, хотя тут уже жестче и колючей, аромат настраивал на совсем другое. Три стадии — первая совсем сладко-ягодная волна с отчетливой рябиной, затем накатываются специи-пряности-дуб, а уж потом сметающий и забивающий всё дым-торф. Не так жидок и рыхловат как Enigma, и не так брутален как Mariner. …
Enigma — это двенадцатилетняя версия для дюти-фри, которая обещает иметь больший процент хересных бочек в ваттинге. Хотя я свои две 50мл бутылочки купил на самой винокурне — почему-то с обратной этикеткой на немецком. Bowmore 12 y.o. Enigma Islay single malt scotch whisky 50ml, 40% ABV Аромат: Совсем другое впечатление, чем от стандартной 12-шки. Энигма кажется взрослей. Хересные специи, чернослив и апельсиновый джем. Очень сладкий, карамель. Сухие ветки для костра, и сам костер где-то рядом. Темный горький шоколад. Всё отлично, дальше лучше не внюхиваться — нашлось ли немного горьковатой травы и чуть-чуть мыльности. Вкус: Карамельный и торфяной. Как Получается довольно цельный, …
Второй выпуск Bowmore Tempest — десятилетнего разлива бочковой крепости, выдержанного исключительно в first-fill бочках из под бурбона. Bowmore Tempest 10 y.o. Batch #2 Islay single malt scotch whisky 750 ml, 56% ABV Аромат: Более землянисто-минеральный на полной крепости, дымный и соленый, весь пронизанный лимонными нотками. Слегка подгоревшая подсоленная кукуруза. Торф не такой, чтобы сбивать с ног, особенно в с водой, через минуту его уже почти не замечаешь, отрывается больше ванильная и медовая сторона, с чертами переспелых яблок. Аромат даже при разбавлении очень плотный, маслянистый. Вкус: На полной крепости древесные опилки смоченные лимонным соком, имбирь. С водой — более живой медово-сладкий …
В Нью-Йорке резко похолодало и захотелось чего-нибудь согревающего. А что может более согревающее, чем стаканчик виски с острова Айла, ну и продолжим разбирать фотки с моей поездки туда в мае прошлого года. Сегодня черед винокурни Bowmore. Винокурня, как известно, находится в одноименном городке. Это очень удачное местоположение, почти на перепутье …
Ну и заодно обновлю t/n и для 12-летней версии. Bowmore 12 y.o.Islay single malt scotch whisky40% ABV, 750ml Аромат: Солод, торф, костер из сухих веток, уже без копчености. Кожура апельсина и сам апельсин. В сравнении с "пятнашкой" вылазит зелень в виде травы. Ваниль, советские леденцы в маленькой жестяной баночке. Вкус: Торф, апельсины-лимоны с их сладостью и кислинкой. Очень быстро проскакивает. Слабенько. Послевкусие: Вяжущий и сушащий торф. Хочется попить воды и соскоблить это с языка. Странно. Оценка: 7.6 Приятный аромат, но вот вкус, и тем более послевкусие, сегодня не пошли. Как-то всё нескладно получается.