Category: Винокурни

Своими глазами: Catoctin Creek, Virginia

Уже давно не было американских микровинокурен, не то чтобы я по ним все время путешествию, но на некоторые, конечно, заезжал. Одна из них – Catoctin Creek в Вирджинии. Это август 2014 года, с тех мор что-то могло измениться.

Continue reading

Four Roses

Ну и раз речь зашла о Four Roses. В своей первой Кентукки я конечно же посетил винокурню, но об этом я уже писал. Когда я приехал в Кентукки во второй раз (в далеком 2011 году), конечно же, я не мог пропустить и второе место, имеющее отношение к винокурне, а именно их склады и разливочный цех. И если сама винокурня находится в Лоуренсбурге, то склады в Кокс Крик. С тех пор там уже открылся и Гостевой Центр, да и вроде как в прошлом году начинали строить новую разливочный цех, и вроде как уже даже воздвигли здание. А я еще про старый не написал. Фото пятилетней давности, не судите строго.

p1120971 Continue reading

Своими глазами: Dalmore

Ну и раз речь зашла про Далмор, разберем фото-архивы.

Когда я приехал на винокурню Далмор, еще не успели припарковаться, как заметил группу крайне известных виски-энтузиастов во главе с Сержем Валентином. Но они тут же ушли куда-то для частной дегустации, а я пошел на стандартную экскурсию. На Далморе пожалуй самые фашистские порядки по поводу фотографирования – его не просто запрещают, а забирают всю фото-технику включая телефоны перед туром. Это, конечно, расстроило, но оказавшись внутри я быстро об этом забыл, винокурня интересная, да и дистиллер, кажется был рад пообщаться, и ответить на все вопросы, которые у меня возникли.

Ну а снаружи я побродил, погода быстро менялась, вполне в духе летней Шотландии. Так как они все снаружи, то на этот раз без комментариев…

DSC_4015

DSC_4091
Continue reading

Своими глазами: Dalwhinnie

Даже не хотел публиковать эту запись. Во-первых выкладывать особо нечего, так как компания-владелец запретила фотографировать даже в то время когда винокурня закрыта на обслуживание и ремонт оборудования. Во-вторых, у меня остались весьма негативные впечатления. Теперь, уже после пяти десятков посещенных винокурен и разнообразных экскурсий разного уровня качества, я могу уверено сказать, что на Dalwhinnie была худшая экскурсия, а в гостевом центре работает самый неприветливый персонал в Шотландии. Даже удивляюсь, где его смогли найти, в Шотландии-то…

DSC_2044

Continue reading

Своими глазами: Craigellachie

Продолжаем путешествие…

Теперь нам оставалось доехать до Craigellachie, автобус нас привез к одноименному отелю, где мы и останавливались на ночь, и уже оттуда пешком мы пошли в сторону винокурни Крейгеллахи. Наверное, любой кто был в Спейсайде, неизбежно мимо нее проезжал и заметил. Крейгеллахи наверное – самая центральная часть спейсайда, потому что именно там пересакаются главные дороги, отсюда прямая дорога и до Элгина через Ротес, и до Даффтауна, и  до Аберлау и далее Балиндалоха. Сама винокурня стоит на дороге ведущей в Даффтаун, ее сложно не заметить, я конечно в своей первой поездке остановился и сфоткал, с грустью думая  о том, что мне сюда не попасть.

DSC_2709 DSC_2852

Continue reading

Своими глазами – Aultmore

PrintСледующей остановкой в нашем путешествии была Aultmore (Олтмор). От Макдаффа до этой спейсайдовской винокурни совсем недалеко, минут 20 на машине, но мы уже опаздывали, да плюс еще и дорога оказалась перекрыта. Пришлось делать крюк по дорогам среди полей с пасущимися овцами, где и двум машинам не разъехаться. Но в итоге мы добрались и быстренько пробежались по винокурне.

Aultmore известна своем легким и чистым фруктовым характером, который снискал особую популярность у блендеров. Свежий и деликатный молт, который прекрасен в любом возрасте, это, кстати, заметно на примере негоциантов, которые любят выпускать сверхмолодой Aultmore, я пил и пяти и семилетние выпуски, и они были по-своему хороши.

Новая линейка официальных релизов была выпущена в прошлом году, но в России поступит в продажу только сейчас, одновременно со всей серией The Last Great Malts of Scotland. Базовый релиз выдержан 12 лет. В Европе можно так же найти выпущенную органиченным тиражом 25-летнюю хересную версию, а в магазинах дюти-фри продается Олтмор выдержанный 21 год.

Винокурня была построена Александром Эдвардом, владельцем Benrinnes и совладельцем Craigellachie, в 1896 году в момент бума и неумеренного оптимизма отрасли, которая неслась на всех парах к неизбежному кризису. Но Aultmore ждала более удачливая судьба, она проработала с момента основания почти без перерывов. Уже в 1923 году компания Джона Дюара покупает Отлмор у Александра Эдварда, и через два года становится частью DCL/SMD. Но в 1998 году возвращается под управление Dewar’s, когда DCL продает этот бренд и четыре солодовых винокурни компании Бакарди.

Название происходит от гельского Allt Mhor (большой ручей).

А теперь раскрываем весь пост и смотрим фото.

DSC_2673 DSC_2669

Continue reading

Cвоими глазами – Macduff / Glen Deveron / Deveron

Вместо вступления…

В этот раз в Шотландию я собрался за пару недель до поездки. Компания Bacardi связалась со мной и предложила проехаться по своим дистиллериям в приятной компании. Я недолго думал, все-таки четыре из пяти винокурен не имеют гостевых центров и недоступны для обычных посетителей, и это был тот самый редкий шанс увидеть их все. Поэтому я быстро организовал себе отпуск в правильные даты, подал заявку на британскую визу и стал паковать чемодан.

В оговоренный день я уже стоял в аэропорту Абердина, отдохнувший, переживший джет-лаг и готовый к приключениям. Там я и встретил группу из России под предводительством Эркина Тузмухамедова.

Это были весьма насыщенные событиями два дня, за которые мы успели посетить все пять дистиллерий, проехать 430 километров на нашем автобусе, и выпить продегустировать не одну бутылку виски.

logoПовод у нашей поездки был серьезный – компания Бакарди наконец-то (ура!) заметила бум синглмолтов и среагировала. И как! Вывела на рынок синглмолты сразу со всех своих винокурен. До этого упор делался в основном на бленды Dewar’s и William Lawson, а любителям синглмолтов приходилось довольствоваться только Aberfeldy (в простонародье “белочкой”) в двух версиях – 12-ти и 21-летней. Оставшиеся же винокурни работали только на производство компонентов своих блендов и для продажи спиртов другим компаниям. Кстати, у блендеров большинство из них ценились крайне высоко. А настоящие энтузиасты солодового виски знакомились с продукцией у независимых боттлеров, и наверняка полюбили эти молты еще и в неофициальных версиях (например, я редко пропускал мимо себя Браклу или Крейгеллахи).

Новая линейка выпущена как часть серии Last Great Malts (да, от скромности еще ни один маркетолог не умер).  Молты и правда отличные. Ну а главное – любители виски получили наконец-то официальные версии еще четырех односолодовых виски (+обновленный Aberfeldy) и это просто прекрасно. Я все лично эти молты попробовал – как в самом пресс-туре, так и уже финальные версии на Whisky Show в Лондоне – внимания стоят абсолютно все.

Ну а теперь экскурсии по винокурням, для простоты именно в том порядке, в каком мы их посещали.

Итак, первая остановка – Макдаф / Macduff.

Винокурня не однократно меняла название с Macduff на Glen Deveron и обратно, но сейчас винокурня называется Macduff, и именно так подписаны разливы от негоциантов. Официальные же синглмолты же в последние годы носили имя Glen Deveron (обычно встречается в дюти-фри), но в новой линейке они получили новое название The Deveron.

Из всей пятерки шотландских винокурен Bacardi Макдафф – самая современная, построена только в 1960 году. В любом случае, за свою короткую историю винокурня не раз расширялась и меняла хозяев. Она была единственной винокурней компании William Lawson (с 1971 года), которая в 1992 году стала частью Бакарди. Ну и, кстати, для Бакарди это была первая шотландская винокурня, сделка с DCL о покупке остальных состоялась на шесть лет позже.

Из интересного здесь горизонтальные конденсаторы, ну и неоднократно изгибающиеся шеи кубов. На винокурне уверяют, что это важно для характера этого виски, видимо из-за увеличенного контакта с медью при прохождении конденсатора.

DSC_2568 DSC_2523 DSC_2543

Ну а теперь фото-экскурсия.

Continue reading

Своими глазами: Jim Beam (теперь и производство)

Раз у нас пару дней назад зашла речь о джимбимовских продуктах…

Первый раз я был на фабрике в Клермонте в 2011 году, фото с той поездки я уже выкладывал здесь. Естественно с тех пор многое изменилось. Бум популярности бурбонов просто требовал нового гостевого центра и настоящих экскурсий. И все это было построено к 2013 году, ну и так уж получилось, что практически сразу мы решили наведаться в Кентукки с очередной инспекцией.

За качество фотографий строго не судите, тогда у меня еще была мыльница.

Вот он, новый гостевой центр, напоминающий традиционное здание американской винокурни, куда умещалась колонна. Удачно вписан в пейзаж с холмками, что с первого и второго этажа есть выходы на улицу.

P1120719

Continue reading

Glenugie 30 yo SMWS 99.12 “Medieval banquet”

Ну и немного истории винокурни перед тем, как я перейду к дегустации еще одного релиза.

glenugie

Винокурня была построена в 1833-34-ом годах на месте старой мельницы, и изначально называлась Invernettie. Ну уже через несколько лет (в 1837) она трансформируется в пивоварню и именно тогда получает название Glenugie, что произносится как Глен-Юджи, где Юджи – название местной реки.

Дистилляция возвращается в это место только в 1875, пивоварня становится опять винокурней, перестраивается и модернизируется. Но опять неудача, снова через несколько лет производство закрывается. Попытка компании Gerge Whyte & Co. наладить работу винокурни в 1882 году также проваливается, и Саймон Форбс, купивший винокурню в 1884 году, становится первым владельцем, построившим здесь успешный бизнес, который будет работать до начала Первой мировой войны.

Производство опять закрыто в 1925 году. В 1937 году винокурня воскрешается в виде новой компании, затем следует череда смен владельцев, пока в 1956 не попадает к американской компании Schenley, которая активно инвестирует в модернизацию – меняется нагрев кубов, ставятся современные конденсаторы вместо змеевиков, устанавливается дополнительная пара кубов, за счет чего компания производит в два раза больше виски, чем прежде. Через несколько лет закрываются напольные солодовни, а их помещения становятся складами для растущих запасов виски. В следующие годы строительно складов продолжается, и територрия винкокурни увеличивается с 4 до 25 акров.

Заканчивается история Гленъюджи (как и многих других) во время кризиса в начале 1980-х. Компания Whitbread (владеющая винокурней с 1975 года) сначала консервирует производство, а в 1983-м закрывает дистилерию окончательно. Надежд на возрождение нет – винокурня находилась в городе Петерхед на побережье Северного моря, и территория сразу приглянулась двух инженерно-нефтяным компаниям. Кстати, всю свою историю она оставалась самой восточной шотландской винокурней.

Источником служила замечательная книжка Брайана Тоунсенда “Scotch Missed: Scotland’s Lost Distilleries”, фото взято с галереи сайта glenugie.nl, для интересующихся можно заглянуть туда и посмотреть другие фотографии.

* * *

smws 99.12

Теперь очередь хересных бочек.

Glenugie 30 yo 1980/2011 (46.7%, SMWS, 99.12 “Medieval banquet”, ex-sherry refill butt)

Привычно для Glenugie много груш, ваниль, но дальше аромат больше уходит в специи (гвоздику), мятный шоколад, медовые соты, с садовой фруктовой душистостью витающей вокруг. Нотки десертного крем-брюле. Есть и другая сторона – немного сажи, старая резина. Аромат может не слишком разнообразный, постоянно натыкаешься на одни и те же детали – но они настолько явные, натуральные, и главное – вкусные.

Вкус сносит голову. Если травянистость, яблоки, груши все это ожидается, то заряд бодрого какао и шоколада, сушенного инжира, и в меньшей степени сажи и машинного масла, солидола, что в данном случае служит изюминкой.

Послевкусие отличное – остаются мощные какао-нотки, но с каждым вдохом и попаданием воздуха оживают свежие фрукты, мята.

Супер! Моя оценка – 9.3, хотя даже она не до конца отражает степень моего восторга (иногда пытаюсь быть субъективным).

Millburn

Сегодня пробуем продукцию крайне редкой винокурни – Millburn. Редкость винокурни объясняется как ее размерами – единственная пара кубов могла максимум выдавать 300 тыс литров в год, это примерно в пять раз меньше Порт Эллена (ну или в пятьдесят раз меньше Гленфиддика). Закрыта она была в том числе из-за невозможности дальнейшего расширения – винокурня теснилась в узком пространстве между рекой и жилыми кварталами. Закрыта, кстати, в 1985. Есть три полу-официальных разлива из серии Rare Malts, сегодня мы пробуем два из них, плюс один независимый релиз, которых, было выпущенно тоже очень мало.

Считается что история Millburn идет от 1805 года, хотя до легализации перегонки в 1823 году вряд ли можно сказать что-то наверняка. Называлась она тогда просто Ивернесс, по названию города, где распологалась. Так как не существует никаких свидетельств виски-деятельности винокурни после ликвидации компании в 1829 году, считается, что она использовалась просто как мельница до 1876 года. Переименована в Millburn в 1881. Принадлежала DCL/SMD c 1937 года.

millburn18rm   millburn35   millburn-16cc 

Millburn 18 yo 1975/1993 (58.9%, OB, Rare Malts)

Тут очень много сухих трав и цветов, сушенная ромашка, немного фадж-конфеток. Для 18-лет слишком “дрожжевой”, пусть не откровенно, но схожая тематика витает где-то рядом. Грязная орахисовая шелуха. С другой стороны есть и свежие нотки – очистки свежего гороха и даже свежий огурец. Но и раскаленный камень. На вкус агрессивней – спасибо крепости, те же сухие травы, солома, хотя есть и  свежая трава, конфеты “Коровка”, острый перец. Послевкусие есть, но ничем новым не радует. 8.2

Millburn 35 yo 1969/2005 (51.2%, OB, Rare Malts, distilled 1969, bottled april 2005)

Чарующий аромат. Тут чувствуется немного суховатости и сухих трав, но они очень сильно сглажены выдержкой и просто один из завиточков в бэкграунде, центральная часть – это развитая тематика фадж конфеток, которая стала концентрированней, сглаженней и ярче. Засахарившаяся сгущенка, дыня и персик. Бочки использовали, похоже, совсем нейтральные, ни намека на дуб и совершенно невероятное ощущение близости к исходному продукту. В то же время очень очень шелковый, гладкий, в этом угадывается возраст. Во вкусе, наоборот, дуб проявляет себя в полной мере, но не заслоняет собой все остальное, тут тягучая карамель, апельсин, засахаренность, с острыми специями специями, маслянистостью и жаренным миндалем. Послевкусие – белый шоколад, перец, немного угля, слегка соленое… 9.0

Millburn 16 yo 1966 (40%, G&M, Connoisseurs Choice, old brown label, Impotato da Meregalli Monza)

Конечно, здесь угадываются фирменные нотки молочно-сахарных десертов, но аромат при этом кисло-винный. Вездесущая сырость – сырой погреб, шампиньоны и мох, даже трава превратилась в мокрый банный веник. На полной крепости довольно сухое дерево – как собранные веточки разводить костер, разбавленный водой все больше превращается в очень старую мебель, больше приятных фруктовых ноток, вроде жевательных мармеладок и немного дыни. Немного сажи, сушеная черемуха. Вкус в меру винный, основой идет дуб,  он сладкий – как переслащенный чай, может с ноткой лимона, с яркими перцем и мятой. Лакрица, мокрый табак. Травянисто-глинистое послевкусие. 8.9

* * *

Очень интересная дегустация лично для меня. Виски запомнится, хоть и не попадет в список наиболее любимых. Стиль винокурни понятен, и при том, что сейчас он выглядит интересно, но именно в качестве такого редкого эксперимента, вряд ли сам по себе смог пользоваться популярностью в условиях массового производства.

Своими глазами: Balblair

Продолжаю выкладывать фото-отчеты с последнего путешествия по Хайленду. Сегодня – винокурня Balblair.

DSC_3843

Давайте, как обычно, сначала пройдемся по производству. Continue reading

Фотоэкскурсия по винокурне-музею Dallas Dhu

Dallas Dhu – одна из винокурен Диаджио, закрытая в числе других в 1983 году. К счастью, она не исчезла – в 1988 году компания передала законсервированную винокурню шотландскому государственному агентству по охране исторических зданий и памятников. С тех пор Dallas Dhu сохранился как музей. Если вы направляетесь из Спейсайда в сторону Ивернеса по A96, то заехать туда – дело нескольких минут (его легко найти по указателям), но выделите по крайней мере час на сам музей.

DSC_4467

Continue reading

Винокурня Rosebank

Rosebank – ныне не существующая винокурня, производство остановлено в 1993 году, после 2002 года здания были переделаны в жилой и офисный комплекс.

Производственная мощность на момент закрытия –  560 тыс. литров спирта в год. Использовалась характерная для Лоулэнда тройная дистилляция.

Расположена она была в регионе Лоулэнд прямо на узком судоходном канале, соединяющим Ферт-оф-Форт и Ферт-оф-Клайд, два морских залива, расположенные по разные стороны Шотландии. Примерно равноудалена от Глазго и Эдинбурга.

Первые упоминания винокурни Rosebank можно найти в самом начале 19-го века, но та винокурня просуществовала всего два года и исчезла, и никакого отношения (кроме названия) к Роузбанку, построенному Джеймсоном Райнкайоном в 1840 году, не имела. На другой стороне канала располагалась еще одна винокурня Camelon, основанная в 1798 году, Райнкан выкупил и её, и стал использовать в качестве солодовни. Джейм использовал новую для того времени модель – выдержку по предоплате, которая пользовалась успехом. Но возникшие позже  экономические проблемы привели к закрытию винокурни в 1862 году.

Через два года после закрытия винокурню модернизирует и перезапускает сын Джеймса – Р.У. Райнкайн. В 1865 году все старые здания Камелона сносятся, строится новая солодовня, и мост через канал, через который солод транспортируется в винокурню. Одной из новинок на производстве становится рефриджиратор Мортона для охлаждения сусла, в настоящее время такой можно найти только на Эдрадоре.

В 1894 дистиллерия еще раз реконструируется и трансформируется в компанию Rosebank Distillery Ltd. Кризис на виски-рынке после дела Паттисонов сводит пять лоулэнд винокурен вместе (Clydesdale, Glenkinchie, Grange, St. Magdalene) вместе,  именно тогда создается Scottish Malt Distillers (SMD), прародитель современного Diageo.

В 1925 году Rosebank является административным центром управления всеми винокурнями DCL.

Свой солод перестают готовить в 1968 году, и сносят здания солодовни.

Роузбанк не попал в список винокурен закрытых в 1983 году, однако кризис он не пережил. В 1988 году, когда DLC выбирала по одному молту с каждого региона для серии Classic Malts, выбор пал на Гленкинчи, именно он представил Шотландскую Низину в классической шестерке. Судьбу обоих винокурен определило их расположение. В Glenkinchie видели больше потенциала для виски-туризма и последующего расширения производства, и качество виски было не самым важным при принятии решения.

Rosebank был закрыт и законсервирован в 1993. В 2002 году территория была продана компании, обслуживающей каналы и реки Великобритании, и предназначалась для перестройки в квартирный и офисный комплекс с баром и рестораном. В 2008 году были планы запустить новую винокурню в Фалкирке использующую оригинальное оборудование с Роузбэнк, но во время новогодних праздников кубы с другим оборудованием были украдены и пущены на металлолом.

Invergordon, фото

Кстати, саму винокурню Инвергордон несложно увидеть (её виски я дегустировал вчера), путешествуя по шотландскому Нагорью в сторону Далмора. Порт Инвернес находится недалеко от Алнесса и проехать с севера мимо него вряд ли получится. Ну и найти эту зерновую винокурню тоже не сложно – на дороге есть указатели, правда установлены они вовсе не для путешественников, а машин везущих сюда зерно… Обратите внимание на размер зернового хранилища.

DSC_3982   

Continue reading