В октябре мы заехали в Нормандию на несколько дней, ну и конечно я не мог не сделать несколько остановок для того, чтобы ознакомиться с производством кальвадоса. Одним из посещенных хозяйств стало Coeur de Lion, где производят кальвадос Christian Drouin.
Мы уже подобрались к довольно солидным образцам, выше 100 евро за бутылку, поэтому сбавим немного темп, сегодня только два образца. Domaine Dupont Plus De 17 Ans (42%, AOC Pays d’Auge) Ммм, интересно. Вареное яблоко плюс вареная же груша. Ваниль и корица. Определенно фрукты из компота — сливы, абрикосы, персик. Микс фруктового сорбе. Цветочность — …
Порт Эллен! Port Ellen 24 yo 1982/2006 (59.4%, Chieftain’s Choice, hosghead # 1513, 300 bts.) Аромат очень открытый и энергичный, даже можно сказать немного агрессивный. Дым здесь ощутим, но это уже скорей потухший костер, зола. Спаржа на гриле. Водоросли — сохнущая морская капуста на берегу. Из фруктов — манго, спелое яблоко. Зеленый чай, …
Прекрасная пора все-таки пора, конец осени. В именно в это время Джим Мюррей ежегодно объявляет свой «Лучший в мире виски», а все вокруг обсуждают… Большей частью плюются, хотя кто-то и пытается защищать. Хотя каждый год Джиму все сложней удивлять народ и заставлять писать о его нем, и его книжке, но он не …
Если вы начинающий виски-любитель, то возможно вы уже не раз путались в названиях односолодовых виски, и не могли найти соответствующую винокурню. Это небольшая памятка в помощь. Бренды синглмолтов, не совпадающие с названиями винокурен. Иногда производитель и владелец марки предпочитает выпускать виски под названием отличающимся от названия винокурни. Делается это либо из-за легальных ограничений (марка принадлежит кому-то другому, как в случае Glengyle, или в силу договоренностей при покупке винокурни не использовать название, как у Knockdhu). Иногда это просто желание компании продвигать свой бренд, который лучше защищен от посягательств независимых боттлеров. Ancnoc, официальный сингл-молт с винокурни Knockdhu Singleton — бренд под который выпускаются официальные …
Недавно у меня были официальные Феттеркэйрны, присовокупил один разлив от независимого боттлера. Fettercairn 1990/2013 (51.5%, Malts of Scotland, Bourbon hogshead MoS13004, 242 bottles) Аромат зерна, пыльного грязного зерна, довольно сладкого — но это просто сладкая вода. Кекс, орехи, сухая цедра цитрусовых, какао, немного аниса. Сухое сено. Конечно это такая услащенная и …
В четвертой части у нас тройка хорошо уже знакомых мне имен. Другой релиз от Пере Маглуар был фаворитом в этой серии, Christian Drouin — как старый знакомый, но к нему мы еще вернемся. Ну Адриен Камю запомнится мне навсегда своим кальвадосом Adrien Camut Rarete — до сих пор один из лучших кальвадосов, что …
Amrut Peated (46%, OB) В аромате торфяной характер — айловский, видать торф везут именно оттуда. Тут легко обнаруживается креазот, смазка для лыж, йод, резиновые сапоги. Он, правда, не такой дикий, как будто приглаженный выдержкой. Но в целом он умерено сладок — это фрукты (особеено персик и абрикосы из компота), ваниль, выпечка, чуть пряностей, дуб. Во вкусе торф с дубом связываются воедино — землистый, но одновременно с дубовой щепой, частично обугленной с золой. Легкая кожа. Но полно фруктовых отголосков, которые если не сильно уравновешивают землистость, то по крайней мере несколько украшают. Послевкусие спокойное, торф и дым тут уже не сильно привлекают к себе внимание. …
Amrut Cask Strength (61.8%, OB 2009, batch 01) Ух, необычность рядовой версии в бочковой лишь усилилась. Его десертность явно сдвинулась с выпечки в сторону жженого сахара. Тут легко находится карамельная корочка крем-брюле, банановый фламбе, зефир, крем с торта. Определенно тропическая травянистая нотка (зеленый банан, сахарный тростник). Но это заметно на контрасте, сам же по себе он все еще солодовый, но теперь более сухой выпечки, пусть и приправленной слегка карамелью. Глютен-фри бисквит и тапиока, с пряными нотками. Бочковая крепость — это всегда огромный напор, и тут без этого не обошлось, но все очень локально, нету того взрыва вкуса, который заполняет собой всё на продолжительное …
Вернемся ненадолго к виски. И довольно нетрадиционной стране. Амрут — производитель из Бангалора, который нанес Индию на виски-карту мира, до этого страна была известна лишь с негативной стороны своими продуктами для местного потребления, зачастую сделанные на базе спирта на базе мелассы, вместо зерна. Но Амрут не просто сделал отличный молт, но и продолжил удивлять весь виски мир все новыми творениями. Один из последних релизов десятелетний Amrut «Greedy Angels» произвел на меня очень сильно впечатление на WhiskyShow, хотя тогда я не знал его цену (750+ долларов, на минуточку). Но сейчас мы остановимся на самых базовых версиях, которые скорей всего не только будет …
Продолжаем путешествие… Теперь нам оставалось доехать до Craigellachie, автобус нас привез к одноименному отелю, где мы и останавливались на ночь, и уже оттуда пешком мы пошли в сторону винокурни Крейгеллахи. Наверное, любой кто был в Спейсайде, неизбежно мимо нее проезжал и заметил. Крейгеллахи наверное — самая центральная часть спейсайда, потому что …
Это третья часть из планируемых шести, и сразу четыре кальвадоса. Так что мы уже заканчиваем с первой половиной. Кальвадосы в этой серии стоят от 50 до 75 долларов за бутылку в европейских ценах. Два имени нам уже знакомо по предыдущим частям -Бернеруа и Шато дю Брёй. Из новых у нас …
Продолжаю мои нубские обзоры кальвадоса. В этот раз ценовой диапазон 35-55 долларов. > Berneroy VSOP Calvados (40%, AOC Calvados) Уже знакомый нам Бернеруа, только теперь уже V.S.O.P., а значит выдержан в бочках минимум 4 года. Ну вот, побывав в бочке подольше он уже стал гораздо ближе к тому ж Булару …
В недавнем опросе насчет темы следующего оффтопика победил кальвадос. Так тому и быть. Ноябрь будет посвящен именно этому напитку, но про виски я тоже попытаюсь не забывать. Начнем мы с разминки на самых дешевых кальвадосах, которые мне попались под руку, все три стоят примерно 30-40 долларов за бутылку. Сразу замечу, что я …
Littlemill 25 yo 1989/2015 (52.1%, Hart Brothers, Selected by North Sea Bottlers, 1st-fill sherry butt #1253, 606 bottles) Тут лишь можно повторить многое со вчерашней заметки, потому как хоть тут и совершенно другая бочка (1st fill sherry butt против refill-bourbon-hogshead), но больше похоже на какой-то кратковременный финиш, потому как виски сохранил все фирменные …
Пока владельцы винокурни пытаются обратить внимание на свой новый релиз Littlemill 25 лет за 2500 долларов, ха-ха, мы продолжаем изучать негоциантские релизы примерно того же возраста. Littlemill 24 yo 1989/2014 (48.7%, The Whisky Agency, Liquid Library, refill hogshead, 199 bottles) Опять легкий ореховый и ванильно-кремовый фон, довольно шумный, но там есть легкая фруктовая, практически парфюмерная нотка, которая выделяется из фона. Грейпфрут, апельсин и сухая лимонная корка, груша. Прекрасно, бархатисто щекочет нос и поигрывает аппетитными нотками. На вкус примерно такой же — маслянисто-кремовый, с ванилью, слегка грязноватое тело, легкая золистость. Больше тропических фруктов — папайя и маракуйя, легкая цветочная нотка. Послевкусие более терпкое чем …
Крайне популярным убеждением у нас является, что дескать виски — это почти что самогон. И дальше уже в зависимости от предпочтений, «самогон и виски — это сивуха, водка лучше, потому что чище«, или «моя бабушка лучше варит«. Но давайте определимся. Самогон — продукт домашнего кустарного винокурения. Точка. Конечно, есть попытки использовать это названия для продажи коммерческих псевдодистиллятов, но все к настоящим самогонам это никакого отношения не имеет. Сырье — абсолютно любое, главное чтоб содержало сахар или крахмал. Виски — алкогольный крепкий напиток из злаковых культур, где сохраняется характер полученный от исходного зерна. К тому же выдержанный в дубовых бочках. Технологии производства крайне …
В свое время официальный Литлмилл меня полностью разочаровал, а вот ломбардовский релиз вселял надежду. Пришло время поискать жемчужины Литлмилла у других боттлеров. Первой проверяем версию от лондонского боттлера Berry Bros & Rudd. Littlemill 20 yo 1992 (54.9%, Berry Bros. and Rudd, cask 10) Аромат — большой виски для лоуленда, тут все нотки мокрого сахара c ванилью. Конфеты «Коровка», ну «гоголь-моголь» со стойким брусничным оттенком (брусника в том же сахаре), десертная карамель, нутелла. При этом достаточно дикий — мокрая шерсть, грецкий орех. Вообще прилично кремово-маслянистый. Это первый все на первом плане. Чуть дальше апельсиновый ликер напополам с Бейлисом. На вкус необычен, но хорош. Все …
Мортлах дистиллированный в 1954 году был в линейке, что мы пробовали на семинаре G&M на WhiskyShow в Лондоне, тогда он был аутсайдером из четверки. Но это немного другая версия, разлитая на четыре года раньше. Mortlach 1954/2008 (43%, Gordon & Macphail) Если у 1971 дерево было в виде карандашных очисток, то тут кроме этого еще старые доски, пролежавшие в сырости не один десяток лет, возможно деревянные мостки на лужах. Мокрый подвал и немного грибов. С другой стороны он очень бользамический, и становится все более таким в бокале со временем — смола, специи, легкая парафинность сливаются со специями и сухими апельсиновыми корками, грушей и маракуйей. Опять …
Mortlach 1971/2008 (43%, Gordon & Macphail) Какой темный цвет. Скажем разлитый в том же году 1954 светлее раза в два. Аромат встречает он свежими карандашными очистками, но затем резко смещается в апельсины с порцией хороших душистых специй. Тут и мармелад с цедрой апельсина, апельсиновый джем, гвоздика, и кажется это только …